工作總結(jié)是職場人對一個階段工作情況完成的一份文字材料,會寫詳細(xì)且符合事實的工作總結(jié)才是一個人能力的真正體現(xiàn),以下是范文社小編精心為您推薦的湘菜飯店工作總結(jié)5篇,供大家參考。
湘菜飯店工作總結(jié)篇1
流光易逝,白駒過隙,歲月悠悠須臾間我們就迎來了嶄新的20xx年,回首走過的路,很欣慰有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、同事們的幫助和自己無所畏懼的付出緊緊相隨,美麗的觀海樓賓館猶如鑲嵌在渤海之灣的熠熠明珠,擁有著北戴河最佳觀海的位置優(yōu)勢,毛主席的`著名詩篇《浪淘沙。北戴河》徜徉在這藍(lán)天白云、碧海金沙共同組成的美景畫卷中,我時常為自己擁有這一番朝陽般的事業(yè)、一群親人般的同事、一個鋼鐵般的團(tuán)隊深感自豪。
時光追溯到20xx年春天,我們開荒組一行六人滿腔熱血地踏上北上的火車,深知自己肩負(fù)眾人的期盼,一下火車便投入到緊張的籌建工作中,一石一瓦、一草一木、一人一物,全都是我們的心血所在,期間大家不畏辛苦、迎難而上,制定了詳細(xì)的工作明細(xì)計劃,建立開業(yè)倒計時,建章立制保障工作有序進(jìn)行、建立人員架構(gòu),分步梯次招聘人員,多方詢價保證物資采買的物美價廉。白總也在繁重的工作之余多次蒞臨現(xiàn)場指導(dǎo),甚至開業(yè)前二十小時還忙碌在第一線。終于保證了20xx年7月15日如期開業(yè)。
自觀海樓賓館開業(yè)以來,成功接待了多次政務(wù)領(lǐng)導(dǎo)、各大企事業(yè)單位大型會議用餐、社會名流均得到一致認(rèn)可和贊賞。20xx年觀海樓賓館共計完成收入852。34萬,重點接待了中央軍委主席、原軍委副主席、國防部部長曹剛川、中國銀行董事長肖鋼、中國銀行行長李禮輝、國土資源部副部長、國家土地副總督查徐德明、武警部隊司令員王建平、天津市人大常委會主任肖懷遠(yuǎn)、全國人大常委會副委員長、全國婦聯(lián)主席陳至立、中央信訪工作督導(dǎo)組等重要領(lǐng)導(dǎo)近30次,均得到省長和各級領(lǐng)導(dǎo)的高度評價,成為展示河北形象、提高河北旅游業(yè)知名度和美譽(yù)度的重要窗口,并榮獲20xx年河北省暑期接待先進(jìn)單位榮譽(yù)稱號。 20xx年,觀海樓賓館還承擔(dān)了河北世紀(jì)大飯店兩次熟食禮盒制作工作,在不影響正常對外接待的前提下,自主克服人員少、任務(wù)重等諸多實際困難,觀海樓團(tuán)隊發(fā)揮不怕苦不怕累的鐵團(tuán)隊精神,從凌晨到市場拉魚、自組團(tuán)隊殺魚、總結(jié)烹制經(jīng)驗、嚴(yán)控包裝質(zhì)量等各個環(huán)節(jié)不斷完善、嚴(yán)格,秦皇島零下十幾度的低溫、殺魚組腥味難忍,長期的站立作業(yè)很多員工雙腿浮腫,雙手都是塑封袋劃下的傷口,即使這樣,沒有一位員工抱怨沒有一位員工退縮,圓滿地完成了熟食加工任務(wù),同樣冒著暴雨檢修管道、徹夜不眠的巡視安檢無不體現(xiàn)觀海樓團(tuán)隊的團(tuán)隊精神面貌。
在20xx年,觀海樓賓館嚴(yán)抓規(guī)范落實工作,在對暑期多次接待不斷總結(jié)經(jīng)驗并及時將經(jīng)驗文字化、系統(tǒng)化,組織開展部門c類文件修改完善工作;不斷提高執(zhí)行力,嚴(yán)抓崗位紀(jì)律。先后制定和修改了等多項規(guī)章制度;完善了各類經(jīng)營報表、票據(jù)、會議單等單據(jù)填寫,增添了崗位現(xiàn)場巡檢表、培訓(xùn)記錄等量化表格;引進(jìn)了黃粉蟲雞蛋、野雞野豬肉、青龍老豆腐等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),在餐飲原材料和服務(wù)質(zhì)量上深作考究;不斷加強(qiáng)培訓(xùn),切實地提高了員工的操作水平、酒店的服務(wù)質(zhì)量;加大酒店營銷宣傳力度,增加網(wǎng)絡(luò)訂房中心銷售,多元化地推出促銷活動;深入推行節(jié)能降耗工作,抓細(xì)節(jié)、想辦法、降成本。以人為本,企業(yè)文化建設(shè)穩(wěn)步開展。
展望20xx年我們將繼續(xù)加大酒店營銷戰(zhàn)略、提高員工技能服務(wù)水平,推行精細(xì)化管理工作,化小考核指標(biāo)、化細(xì)檢查標(biāo)準(zhǔn)、化短核算周期、化嚴(yán)問責(zé)力度,化大獎勵額度,全面提高工作水平,完成各項經(jīng)營任務(wù)。
是啾啾鳥鳴,帶來清晨的活力,我們便在成功的路上開拓進(jìn)?。皇桥珀?,帶來午后的安逸,我們便在進(jìn)取的路上拼搏奮進(jìn);是排排歸雁,帶來黃昏的溫馨,我們便在奮進(jìn)的路上收獲成績;是閃閃星光,帶來夜幕的靜謐,我們便在共進(jìn)的路上創(chuàng)造驚喜;這一路上我們走過了百花齊放暖意之春,浪花朵朵涼意之夏,落葉翩翩詩意之秋,白雪皚皚韻意之冬,??
路上,是值得感恩的人日夜相伴,是值得感恩的事讓我們堅持到底,是值得感恩的經(jīng)歷讓我們信任這個集體,心懷感恩,共贏未來。
湘菜飯店工作總結(jié)篇2
回想這次在酒店培訓(xùn)的點點滴滴,覺得從中獲益匪淺,學(xué)到了許多無法學(xué)到的知識,使我對將來的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標(biāo)。
餐廳工作中熱忱固然重要,但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等醫(yī)務(wù)人員到來,客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救知識,縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事,因為其中涉及到能與不能”技術(shù)性問題。因此,認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
一、語言能力
體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格??腿四軌蚋惺艿阶钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼。
要注意語氣的自然流暢、和藹可親,服務(wù)員在表達(dá)時。語速上保持勻速,任何時候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯經(jīng)??梢跃徍驼Z氣,如“您、請、負(fù)疚、假如、可以”等等。另外,服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象,即根據(jù)不同的場所和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。
經(jīng)常忽略了語言的另外一個重要組成局部—身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,人們談?wù)摃r。身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時,應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作,與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
二、交際能力
每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所。并且會基于服務(wù)而與客人發(fā)生多樣的互動關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待??腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的繼續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳達(dá)起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
三、觀察能力
第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種。只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點一般來說是比較容易的第二種是例行性的服務(wù),即應(yīng)當(dāng)為客人提供的不需客人提醒的服務(wù)。例如,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時,服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;前廳時,帶著很多行李的客人一進(jìn)門,服務(wù)員就要上前幫助。第三種則是客人沒有想到?jīng)]法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)身手。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透。并把這種潛在需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的局部。第一種服務(wù)是主動性的后兩種服務(wù)則是主動性的而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到
四、記憶能力
客人經(jīng)常會向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,服務(wù)過程中。服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),自身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
或在餐飲時需要一些酒水茶點,服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員操持的事宜。這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,這時就需要餐廳服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)自愿延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,對餐廳的形象會產(chǎn)生不好的影響。
六、應(yīng)變能力
服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的宗旨,服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的處置此類事件時。善于站在客人的立場上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于供認(rèn)錯誤,給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到錯誤是不是自己一方。
七、營銷能力
還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目,一名服務(wù)員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識,主動向客人提供服務(wù)的需要。
湘菜飯店工作總結(jié)篇3
(一)、堅持強(qiáng)勢宣傳,努力營造良好的酒管工作氛圍。
全市積極利用電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)、報紙等宣傳媒體,將《辦法》和《條例》相關(guān)規(guī)定印制成公告書、告知書、橫幅、條幅等進(jìn)行公告或張貼發(fā)放,共懸掛橫幅200多條,發(fā)放宣傳資料8500余份。市酒管辦、**市酒業(yè)協(xié)會、**日報社聯(lián)合舉辦了《寶慶酒香》酒文化半月刊。市酒管辦堅持每月出一期《**酒管》刊物介紹全市酒管動態(tài),**縣酒管辦堅持每兩月出刊《芙荑酒管》。**縣電視臺還給**縣酒管辦配備專人和一臺攝像機(jī),對酒類管理法規(guī)、酒管工作動態(tài)及酒類廠商、酒類商品進(jìn)行強(qiáng)力宣傳,并在綜合頻道和影視頻道每天播出四次。3月15日,邵東、綏寧、新邵、城步、新寧、武岡、**縣、隆回等縣分別在政府大院、廣場等主要場所開展真假酒展示、鑒別講座活動,召開銷毀假酒現(xiàn)場會,廣泛宣傳酒管法律法規(guī)和酒管工作動態(tài),營造了良好的酒管工作氛圍。積極利用省商務(wù)網(wǎng)站、和《**日報》、《**晚報》全面宣傳酒管工作,全市共發(fā)布酒管工作信息90余篇,被省商務(wù)廳網(wǎng)站采編20余篇,在各類報紙上發(fā)表酒管新聞70多篇,為廣泛宣傳酒管法律法規(guī)和酒管工作動態(tài),營造了良好的酒管工作氛圍。
(二)、加強(qiáng)酒類執(zhí)法人員培訓(xùn),大大提高了酒管隊伍執(zhí)法水平。
為真正做到文明執(zhí)法、公正執(zhí)法、規(guī)范執(zhí)法、依法行政,塑造良好的酒類執(zhí)法形象。五月下旬,市酒管辦舉辦了全市酒類行政執(zhí)法培訓(xùn)班,對來自各縣(市)酒類管理行政執(zhí)法人員30多人進(jìn)行了集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)。邀請了市政府法制辦等有關(guān)部門專家,結(jié)合典型案例和《商務(wù)部酒類管理辦法》、《湖南省酒類管理條例》,為大家講解了《行政處罰法》、《行政訴訟法》、《行政復(fù)議法》、《國家賠償法》等有關(guān)內(nèi)容。由市酒管辦負(fù)責(zé)人向大家介紹了酒類執(zhí)法案卷的制作方法及其應(yīng)注意的問題。城步縣酒管辦相繼也舉辦了酒類批發(fā)商法制培訓(xùn)班,全縣22家酒類批發(fā)商均參加了培訓(xùn)。會上,縣酒管辦組織認(rèn)真學(xué)習(xí)了《湖南省酒類管理條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》,并結(jié)合工作實際逐條進(jìn)行講解,讓經(jīng)銷商全面掌握《條例》和《辦法》的具體內(nèi)容,自覺依照《條例》和《辦法》規(guī)范經(jīng)營行為,學(xué)會利用《條例》和《辦法》保護(hù)經(jīng)營利益。
(三)、嚴(yán)格落實酒類許可和備案制度,嚴(yán)把酒類商品市場準(zhǔn)入關(guān)。
一是始終堅持嚴(yán)把酒類準(zhǔn)入制度,積極做好酒類批發(fā)許可、零售備案登記和外地酒市場準(zhǔn)入登記備案。要求所有廠方或經(jīng)銷商提供詳細(xì)的廠方資料和質(zhì)檢報告,確保允許進(jìn)入市場銷售的酒類商品質(zhì)量安全。8月份,通過對在我市銷售的十一種外地啤酒質(zhì)量進(jìn)行了抽樣檢查,抽檢結(jié)果全部合格。
二是始終貫徹《條例》和《辦法》,嚴(yán)格酒類批發(fā)行政許可。我們嚴(yán)格按照酒管法規(guī)對酒類批發(fā)和零售經(jīng)營所要求的條件和標(biāo)準(zhǔn),建立了審批辦理程序和制度;認(rèn)真審核申請者提供的相關(guān)資料,依程序規(guī)范審批辦理,特別是對酒類批發(fā)許可證的發(fā)放把關(guān)比以往更嚴(yán),提高了準(zhǔn)入門檻。全年共審批辦理酒類批發(fā)許可證296家,其中市直城區(qū)86家、區(qū)縣(市)206家;辦理零售備案登記2934家,其中市直城區(qū)327家,區(qū)縣(市)2607家。同時對已取得批發(fā)許可證的,通過檢查現(xiàn)在又不具備批發(fā)條件的責(zé)成限期整改,整改仍不合要求的取消其批發(fā)資格。此外,大部分外地進(jìn)入我市銷售的酒類商品都進(jìn)行了備案登記。
三是圓滿完成全市換發(fā)新證工作。截止今年11月30日,我市酒類批發(fā)企業(yè)換發(fā)新證工作圓滿完成,本次共換發(fā)新證291家。根據(jù)今年七月份全省酒類稽查工作會議精神,我市對換發(fā)新證工作積極籌備、精心組織、嚴(yán)格依據(jù)酒類批發(fā)許可的條件和程序辦理,具體分三個階段進(jìn)行實施:7月下旬為計劃布署階段,針對我市酒類批發(fā)企業(yè)情況確定換證條件和時限,分別對縣(市)和市內(nèi)批發(fā)企業(yè)下達(dá)了換發(fā)新證通知,提出具體要求。8月1日至9月30日為換證全面展開階段,10月1日至11月底為清理掃尾和統(tǒng)計階段。通過此次換發(fā)新證,更加準(zhǔn)確地掌握了批發(fā)企業(yè)的數(shù)量及經(jīng)營品種情況,同時清理出一批不符合批發(fā)資格的酒類經(jīng)營企業(yè),為進(jìn)一步規(guī)范酒類批發(fā)行政許可及酒類監(jiān)督管理工作奠定了扎實的基礎(chǔ)。
(四)查證溯源,不斷將《隨附單》溯源制度推向深入。
一是終堅持以查證溯源為重點,嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營,無《酒類流通隨附單》等行為。堅持專項整治與日常稽查相結(jié)合,經(jīng)常深入市場、門店、超市查檢有無《酒類流通隨附單》、有無銷售假冒偽劣酒等行為。上半年全市共清查出無證經(jīng)營戶36家,無《酒類流通隨附單》的經(jīng)營戶69家,累計開出《責(zé)令整改通知書》146份,下發(fā)《酒類經(jīng)營公告書》961份,免費(fèi)發(fā)放警示牌1000多個。對50多家無《隨附單》和《隨附單》不全的經(jīng)營戶進(jìn)行了處罰。
二是為進(jìn)一步規(guī)范使用《隨附單》,特制定了《**市隨附單管理辦法》試行規(guī)定,明確規(guī)定酒類經(jīng)營者在領(lǐng)取、填寫、保管《隨附單》以及建立使用臺賬等方面作出了具體規(guī)定。**縣酒管辦在辦公經(jīng)費(fèi)拮據(jù)的情況下,拿出資金制作了“《酒類流通隨附單》專用夾”,由酒管工作人員上門免費(fèi)發(fā)給酒類批發(fā)商和零售商,對嚴(yán)格執(zhí)行《酒類流通隨附單》制度的酒類經(jīng)營商授予“實施《酒類流通隨附單》制度示范店”榮譽(yù)稱號,并對酒類批發(fā)商和零售商提出“實現(xiàn)5個百分之百”的要求:購入酒品百分之百索取《酒類流通隨附單》;批發(fā)酒品百分之百填開《酒類流通隨附單》;《酒類流通隨附單》百分之百填寫規(guī)范;百分之百做到“單隨貨走,單貨相符”;百分之百保管好《酒類流通隨附單》。
(五)、重拳出擊打假工作,保障了酒類消費(fèi)安全。
開展打擊酒類違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治活動。根據(jù)省酒管辦《湖南省商務(wù)廳開展打擊酒類違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治實施方案》,結(jié)合我市酒類生產(chǎn)情況,市酒管辦迅速擬制下發(fā)了專項整治方案,并成立了專項檢查小組,深入市區(qū)9個酒類生產(chǎn)企業(yè),詳細(xì)檢查生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證和法定檢測機(jī)構(gòu)認(rèn)定的質(zhì)量檢驗報告、衛(wèi)生檢驗報告,督促企業(yè)嚴(yán)格對照酒類產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》及時開展自查自糾工作,及時準(zhǔn)確調(diào)查掌握酒類生產(chǎn)企業(yè)的基本情況及企業(yè)是否使用非法食物添加物和濫用食品添加劑。隆回、新寧等縣對所轄區(qū)域的5個酒類生產(chǎn)企業(yè)及時進(jìn)行跟蹤檢查。全市14家酒類生產(chǎn)企業(yè)均未發(fā)現(xiàn)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。
湘菜飯店工作總結(jié)篇4
懷化市德龍大酒店,位于懷化市鶴城區(qū)正清路427號,與懷化市新中醫(yī)院相鄰,距火車站2公里,市體育中心1公里,地處懷化市城區(qū)兩條主干道湖天路與正清路交匯處。是一家集住宿、餐飲、茶藝、娛樂、露天大型停車場等于一體的綜合性商務(wù)酒店。20xx年12月8日被評為三星級旅游飯店。酒店可提供標(biāo)間、豪華標(biāo)間、豪華單間、行政套房、商務(wù)套房、娛樂棋牌房等客房90余間,160多個床位。酒店同時配備有地下停車場和會議廳??伤⒖ㄏM(fèi)。
酒店下屬德龍海鮮城擁有500多平米餐飲大廳及各類包廂16個,并在一樓開設(shè)有海鮮超市和茶吧式中西餐廳,是各類商務(wù)應(yīng)酬、商務(wù)接待、宴請賓朋的理想場所。
德龍大酒店自開業(yè)以來堅持以可持續(xù)發(fā)展作為酒店的經(jīng)營理念,以顧客的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點,強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者利益,環(huán)保利益和酒店自身利益的有機(jī)統(tǒng)一;堅持清潔生產(chǎn),倡導(dǎo)綠色消費(fèi),力爭為消費(fèi)者提供符合人體安全、健康要求的產(chǎn)品,并引導(dǎo)社會公眾的節(jié)約和環(huán)境意識,改變傳統(tǒng)消費(fèi)觀念。20xx年,根據(jù)上級旅游部門的要求積極參加創(chuàng)建“綠色飯店”的活動中來,酒店董事會統(tǒng)一思想,立即將創(chuàng)建“綠色飯店”納入重要工作議事日程。
德龍大酒店于20xx年8月正式向縣旅游局申報“綠色飯店”,在市、縣旅游局的大力指導(dǎo)和幫助下,酒店在提高員工對“綠色飯店”認(rèn)識的同時,加強(qiáng)對客人綠色消費(fèi)的宣傳,并開展一系列節(jié)能降耗、保護(hù)環(huán)境的綠色活動。通過創(chuàng)建活動,現(xiàn)將“創(chuàng)綠”工作總結(jié)如下:
一、宣傳發(fā)動階段。
(一)成立酒店“創(chuàng)綠”領(lǐng)導(dǎo)小組
為了加強(qiáng)酒店組織管理,使酒店各部門的“創(chuàng)綠”工作有序地開展,酒店于20xx年8月成立了以酒店董事長為組長,總經(jīng)理為副組長,各部門主要負(fù)責(zé)為組員的德龍大酒店創(chuàng)建“綠色飯店”工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負(fù)責(zé)酒店的“創(chuàng)綠”工作,并在各部門設(shè)有“創(chuàng)綠”管理人員,形成整個酒店“創(chuàng)綠”管理網(wǎng)絡(luò)。
(二)統(tǒng)一思想,統(tǒng)一認(rèn)識,增強(qiáng)創(chuàng)綠意識。
德龍大酒店為使酒店全體員工統(tǒng)一思想、統(tǒng)一認(rèn)識,多次召開“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員會議,組織中層干部認(rèn)真學(xué)習(xí)“綠色飯店”認(rèn)定細(xì)則,并邀請市、區(qū)旅游局領(lǐng)導(dǎo)專家對酒店員工進(jìn)行“創(chuàng)綠”培訓(xùn)指導(dǎo)。通過“創(chuàng)綠”培訓(xùn)和學(xué)習(xí)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn),各部門統(tǒng)一了思想,統(tǒng)一了認(rèn)識,并對照標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合部門的實際情況,相應(yīng)的制定了酒店創(chuàng)建“綠色飯店”的總體方案和各部門工作方案,明確了各部門的工作要求。
二、組織實施階段
(一)營造創(chuàng)綠宣傳氛圍,增強(qiáng)創(chuàng)綠意識。
“創(chuàng)綠工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員在酒店大堂、門口懸掛“創(chuàng)綠”橫幅,并向客人和全體員工發(fā)出倡議書,倡議所有賓客和員工為保護(hù)自然環(huán)境和創(chuàng)建“綠色飯店”奉獻(xiàn)自己的一份力量。在酒店公共場所及客房中制定宣傳標(biāo)識,并印刷有關(guān)資料供客人和員工閱讀。
(二)普及“創(chuàng)綠”概念,宣傳綠色知識。
酒店通過在酒店管理參考文摘、員工食堂學(xué)習(xí)園地、酒店店務(wù)公開欄發(fā)布“綠色飯店”知識、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識,向廣大員工宣貫“創(chuàng)綠”知識。各個部門還抓住班前例會形式開展綠色知識培訓(xùn),采列抽查問答方法考核員工,并積極組織開展“我為創(chuàng)綠獻(xiàn)一計”專題大討論,號召廣大員工為“創(chuàng)綠”獻(xiàn)計獻(xiàn)策。
(三)取長補(bǔ)短,學(xué)習(xí)借鑒其他飯店創(chuàng)綠經(jīng)驗。
為了了解最新的創(chuàng)綠信息,吸取其他酒店的“創(chuàng)綠”經(jīng)驗,酒店曾多次組織中層干部赴省內(nèi)綠色飯店學(xué)習(xí)考察“創(chuàng)綠”情況。
三、節(jié)省能源、降低消耗。
水、電、環(huán)保油是酒店能源利用的三個重要組成部分,如何有效地節(jié)約能源是我們“創(chuàng)綠”活動的一項重要內(nèi)容,同時也是降低酒店經(jīng)營成本的重要保證,德龍大酒店各個部門在酒店“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組的組織下,對酒店整個能源情況及環(huán)境因素進(jìn)行了調(diào)研、分析節(jié)能潛力,并采取以下節(jié)能降耗措施:
(一)節(jié)水措施
(1)酒店廚房原采用天然氣進(jìn)行炒菜加工,用氣量大、費(fèi)用高,后改為酒店用環(huán)保油進(jìn)行炒菜加工,經(jīng)過近半年的用環(huán)保油量的月平均對比,利用環(huán)保油每月平均節(jié)約自來水近1000斤,估計每年用環(huán)保油節(jié)約近3.5萬元。
(2)在客房內(nèi)擺放提示牌,建議續(xù)住客人不再每日更換床單、毛巾;統(tǒng)一降低客房抽水馬桶的水箱水量,這些舉措在節(jié)約用水的同時,也減少污水的排放。
(3)調(diào)整廚房使用蒸氣時間,對員工浴室、開水房采用定時開放,以減少不必要的浪費(fèi)。
(4)針對冷庫冷卻水使用后直接排放的情況,進(jìn)行管道改造,利用消防井水進(jìn)地冷卻循環(huán),減少用水量。
(二)節(jié)電措施
(1)在酒店各部門安裝電表,單獨(dú)計量,建立計量臺帳,并對每月能耗情況進(jìn)行分析比較。
(2)對酒店空調(diào)主機(jī)水泵及各主要區(qū)域空調(diào)風(fēng)機(jī)安裝調(diào)速變頻設(shè)備,安裝后在使用空調(diào)情況下日平均可節(jié)約用電260kwh.
(3)改造客房走廊、大堂區(qū)域的燈光線路,實行交叉控制;根據(jù)季節(jié)變化充分利用自然光,靈活掌握公共區(qū)域的照明燈點滅,以減低耗電量。
(4)根據(jù)客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調(diào)等設(shè)備的開停。
(三)節(jié)電措施
根據(jù)酒店員工建議,改變原宿舍用電燒水沖涼耗電的情況,對改用空氣能熱水器進(jìn)行添置改造,以達(dá)到節(jié)電降耗的效果。
(四)節(jié)約物資消耗
(1)客房部根據(jù)客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
(2)取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、
綠茶由紙袋改為罐裝等。
(3)取消原有塑料洗衣袋,改用可多次使用布制洗衣袋。
(4)對于客人用剩的卷紙、香皂統(tǒng)一回收,供員工使用。
(5)控制好酒店內(nèi)部用紙,提倡雙面復(fù)印、打印。
(6)在餐廳設(shè)溫馨提示牌,建議客人適量點菜并提供打包和存酒服務(wù)。
四、關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境。
德龍大酒店有著得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢。
由此,在這次創(chuàng)綠活動中,關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境是我們創(chuàng)綠的重中之重,我們主要從這幾方面著手:
(一)改善環(huán)境質(zhì)量。
(1)酒店自籌建之起,就堅持環(huán)保理念,在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。
(2)客房部開辟無煙樓層,推出10間無煙客房;餐飲部設(shè)置吸煙區(qū)域,并在員工中開展禁煙活動。
(3)大力推動酒店周邊的綠化工作,酒店室外可綠化面積達(dá)到80%,酒店內(nèi)各區(qū)域放置綠色植物,使整個酒店環(huán)境優(yōu)美,空氣清香、鳥語花香。
(二)排放物處理
(1)酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)污水排放系統(tǒng)及廚房污水處理設(shè)施,各項指標(biāo)達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn)。
(2)酒店自備車使用97號高標(biāo)準(zhǔn)清潔汽油,洗衣間一律使用無磷洗衣粉。
(3)對客房臨街的門窗進(jìn)行隔音改造,降低噪音干擾。
(三)固體物處理
(1)酒店在大堂、客房區(qū)域設(shè)置廢電池收集箱,統(tǒng)一回收處理。
(2)對生活垃圾實施分類收集。
五、提供綠色服務(wù)
(1)酒店餐飲部堅決杜絕出售國家禁止銷售的野生保護(hù)動物,并積極推薦無污染的天然綠色食品,品種已達(dá)30多種,深受廣大客戶青睞。
(2)酒店專門成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組,監(jiān)督酒店食品衛(wèi)生執(zhí)行情況,并積極配合衛(wèi)生部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施食品衛(wèi)生量化分級管理工作。(德龍大酒店為20xx年度、20xx年度食品衛(wèi)生量化分級管理b級單位)。
(3)發(fā)放賓客意見征詢表,主動征詢消費(fèi)者對酒店“創(chuàng)綠”工作的意見和建議。此外,德龍大酒店的“創(chuàng)綠”活動,在倡導(dǎo)綠色經(jīng)營及消費(fèi)
觀念方面,受到社會的廣泛關(guān)注和好評,同時將這種關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境的綠色理念,推向社會,得到社會各媒體的大力支持:終而言之,創(chuàng)綠“綠色飯店”不僅是社會環(huán)境發(fā)展的需要,也是我們酒店自身發(fā)展的需要,通過“創(chuàng)綠”活動,我們的經(jīng)營理念有了顯著的轉(zhuǎn)變,環(huán)保意識有了明顯的提高,同時我們也充分認(rèn)識到開展綠色服務(wù)有利提升整個酒店的服務(wù)質(zhì)量,給社會給酒店都帶來好處。我們堅信,在二十一世紀(jì),注重生態(tài)環(huán)境,著眼于追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理綠色管理,不再僅僅是酒店的一種時尚選擇,更是酒店為取得競爭優(yōu)勢、贏得顧客、占領(lǐng)市場所必須采取的一種管理戰(zhàn)略。
人類只有一個地球,讓我們共同創(chuàng)造一個綠色的明天。
湘菜飯店工作總結(jié)篇5
我從事本部門的收銀工作的時間不是太長,自身的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平離工作的實際要求還有一定的差距,但我有毅力能夠克服困難,有決心努力學(xué)習(xí),有熱情端正工作態(tài)度,積極的`向其他同志請教和學(xué)習(xí),能踏實、認(rèn)真地做好本職工作,為金盛的發(fā)展作出了自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)?,F(xiàn)針對自己在工作中遇到的問題談?wù)勛约旱男牡煤腕w會,也算是對自己工作的一個總結(jié)吧。
作為與現(xiàn)金直接打交道的收銀員,我認(rèn)為必須遵守超市的作業(yè)紀(jì)律。收銀員在營業(yè)時身上不可帶有現(xiàn)金,以免引起不必要的誤解和可能產(chǎn)生的xx私挪的現(xiàn)象。收銀員在進(jìn)行收銀作業(yè)時,不可擅離收銀臺,以免造成錢幣損失,或引起等候結(jié)算的顧客的不滿與抱怨。收銀員不可為自己的親朋好友結(jié)算收款,以免引起不必要的誤會和可能產(chǎn)生的收銀員利用收銀職務(wù)的方便,以低于原價的收款登錄至收銀機(jī),以企業(yè)利益來圖利于他人私利,或可能產(chǎn)生的內(nèi)外勾結(jié)的“偷盜現(xiàn)象。在收銀臺上,收銀員不可放置任何私人物品。
因為收銀臺上隨時都可能有顧客退貨的商品,或臨時決定不購買的商品,如果有私人物品也放在收銀臺上,容易與這些商品混淆,引起誤會。收銀員不可任意打開收銀機(jī)抽屜查看數(shù)字和清點現(xiàn)金。隨意打開抽屜既會引人注目并引發(fā)不安全因素,也會使人產(chǎn)生對收銀員營私舞弊的懷疑。不啟用的收銀通道必須用鏈條攔住,否則會使個別顧客趁機(jī)不結(jié)賬就將商品帶出超市。收銀員在營業(yè)期間不可看報與談笑,要隨時注意收銀臺前和視線所見的賣場內(nèi)的情況,以防止和避免不利于企業(yè)的異常現(xiàn)象發(fā)生。收銀員要熟悉賣場上的商品,尤其是特價商品,以及有關(guān)的經(jīng)營狀況,以便顧客提問時隨時作出正確的解答。
認(rèn)真做好商品裝袋工作。將結(jié)算好的商品替顧客裝入袋中是收銀工作的一個環(huán)節(jié),不要以為該頂工作是最容易不過的,往往由于該項工作做得不好,而使顧客掃興而歸。裝袋作業(yè)的控制程序是:硬與重的商品墊底裝袋;正方形或長方形的商品裝入包裝袋的兩例,作為支架;瓶裝或罐裝的商品放在中間,以免受外來壓力而破損;易碎品或輕泡的商品放置在袋中的上方。超市在促銷活動中所發(fā)的廣告頁或贈品要確認(rèn)已放入包裝袋中。裝袋時要絕對避免不是一個顧客的商品放入同一個袋中的現(xiàn)象;對包裝袋裝不下的體積過大的商品,要用繩子捆好,以方便顧客提拿;提醒顧客帶走所有包裝入袋的商品,防止其遺忘商品在收銀臺上的情況發(fā)生。
注意離開收銀臺時的工作程序。離開收銀臺時,要將“暫停收款”牌放在收銀臺上;用鏈條將收銀通道攔??;將現(xiàn)金全部鎖入收銀機(jī)的抽屜里,鑰匙必須隨身帶走或交值班長保管;將離開收銀臺的原因和回來的時間告知臨近的收銀員;離開收銀機(jī)前,如還有顧客等侯結(jié)算,不可立即離開,應(yīng)以禮貌的態(tài)度請后采的顧客到其他的收銀臺結(jié)賬;并為等侯的顧客結(jié)賬后方可離開。