制定好教學(xué)計(jì)劃，老師們都能順利的進(jìn)行接下來的教學(xué)任務(wù)，我們在寫教學(xué)計(jì)劃的時(shí)候就已經(jīng)對我們的教學(xué)有大致的了解了，下面是范文社小編為您分享的湘菜烹飪教學(xué)計(jì)劃7篇，感謝您的參閱。
湘菜烹飪教學(xué)計(jì)劃篇1
教學(xué)計(jì)劃是保證教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)規(guī)格的指導(dǎo)性文件，是組織教學(xué)、安排教學(xué)任務(wù)、指導(dǎo)和管理教學(xué)工作的基本依據(jù)，也是學(xué)院對教育、教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控與評價(jià)的基礎(chǔ)性文件。為更好地突出我院中職辦學(xué)特色，培養(yǎng)創(chuàng)新人才，規(guī)范我院中職教學(xué)計(jì)劃管理，根據(jù)教育部《關(guān)于制定中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)計(jì)劃的原則意見》(教職成[20xx]2號)等文件精神，結(jié)合我市經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展對人才培養(yǎng)的要求，特提出如下意見：
一、指導(dǎo)思想
修訂和完善各專業(yè)教學(xué)計(jì)劃要深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，全面貫徹黨的教育方針，全面實(shí)施素質(zhì)教育，堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以學(xué)生為主體，立德樹人，要改革和創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以專業(yè)建設(shè)和課程改革為抓手，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，使我院中職各專業(yè)能更好地適應(yīng)我市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才培養(yǎng)的要求。
二、基本原則
1、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展需要的原則
修訂和完善教學(xué)計(jì)劃必須進(jìn)行充分的社會(huì)調(diào)查，要特別關(guān)注本專業(yè)領(lǐng)域的新情況、新特點(diǎn)及技術(shù)發(fā)展態(tài)勢，使修訂和完善后專業(yè)教學(xué)計(jì)劃具有鮮明的時(shí)代、地方、行業(yè)特色和中等職業(yè)教育特色。要以就業(yè)為導(dǎo)向，面向社會(huì)、面向市場，圍繞經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和職業(yè)崗位能力的要求，確定專業(yè)具體培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容。
2、堅(jiān)持德、智、體、美全面發(fā)展的原則
修訂和完善教學(xué)計(jì)劃要堅(jiān)持德育為先，加強(qiáng)以愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信為重點(diǎn)的職業(yè)道德教育。堅(jiān)持德、智、體、美全面發(fā)展，知識、素質(zhì)、能力協(xié)調(diào)發(fā)展和綜合提高。要注重素質(zhì)教育，著力培養(yǎng)學(xué)生的思想品德素質(zhì)、文化素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、身心素質(zhì)。要加強(qiáng)能力培養(yǎng)，特別是重視培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力、創(chuàng)新能力和就業(yè)能力。
3、堅(jiān)持突出針對性、應(yīng)用性的原則
修訂和完善教學(xué)計(jì)劃要以適應(yīng)社會(huì)需求為目標(biāo)，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，按照職業(yè)崗位或崗位群的要求設(shè)置課程?；A(chǔ)模塊是各專業(yè)學(xué)生必修的基礎(chǔ)性內(nèi)容;專門化模塊是適應(yīng)學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)需要的必修內(nèi)容;拓展模塊是滿足學(xué)生個(gè)性發(fā)展和繼續(xù)學(xué)習(xí)需要的選修內(nèi)容。要適應(yīng)就業(yè)市場的變化和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的需要，兼顧培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)的要求，專業(yè)實(shí)踐課程教學(xué)要強(qiáng)化專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，熟練掌握基本技能。
4、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，注重培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的原則
修訂和完善教學(xué)計(jì)劃要認(rèn)真研究各專業(yè)在新的形勢下教育教學(xué)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)相結(jié)合的內(nèi)容和形式，加強(qiáng)對實(shí)踐教學(xué)的統(tǒng)籌規(guī)劃，重視實(shí)訓(xùn)教學(xué)的安排與落實(shí)。要有實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的計(jì)劃及時(shí)間保證，并注重內(nèi)容和效果。堅(jiān)持做中學(xué)、做中教教學(xué)模式，提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，突出職業(yè)教育特色。堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式，正確處理公共基礎(chǔ)課程與專業(yè)技能課程之間的關(guān)系，合理確定學(xué)時(shí)比例，確保中等職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
5、堅(jiān)持統(tǒng)一性與靈活性相結(jié)合的原則
修訂和完善教學(xué)計(jì)劃要自覺遵守國家和有關(guān)部門的統(tǒng)一規(guī)定，根據(jù)行業(yè)、企業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合地區(qū)、學(xué)院及專業(yè)的實(shí)際情況和辦學(xué)優(yōu)勢，在課程設(shè)置、教學(xué)環(huán)節(jié)和學(xué)時(shí)安排等方面注重靈活性、體現(xiàn)職業(yè)性，保持一定的機(jī)動(dòng)性，發(fā)揮優(yōu)勢，形成特色。在嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)定的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持統(tǒng)一性與靈活性相結(jié)合，根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、行業(yè)特點(diǎn)和社會(huì)發(fā)展需求，在課程設(shè)置、教學(xué)安排、教學(xué)手段和方法上有一定的靈活性。
三、招生對象與學(xué)制
主要招收初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者，基本學(xué)制以3年為主;招收普通高中畢業(yè)生或同等學(xué)力者，基本學(xué)制以1年為主。
要建立更加靈活多樣、滿足學(xué)生需求的學(xué)習(xí)制度，積極嘗試學(xué)分制等彈性學(xué)習(xí)制度，建立學(xué)分銀行，探索學(xué)生半工半讀、工學(xué)交替、分階段完成學(xué)業(yè)等方式。
四、培養(yǎng)目標(biāo)與要求
學(xué)院中職技能型人才培養(yǎng)的總體目標(biāo)為：培養(yǎng)與我市社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。
高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才培養(yǎng)的總體要求為：熱愛社會(huì)主義祖國，能夠?qū)?shí)現(xiàn)自身價(jià)值與服務(wù)祖國人民結(jié)合起來;具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)、繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和創(chuàng)新精神;具有良好的職業(yè)道德，掌握必要的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能，具有較強(qiáng)的就業(yè)能力和一定的創(chuàng)業(yè)能力;具有健康的身體和心理;具有基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力。
各專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃應(yīng)按照培養(yǎng)目標(biāo)的總體要求，進(jìn)一步明確本專業(yè)的具體培養(yǎng)目標(biāo)。
五、課程設(shè)置與要求
中等職業(yè)教育是高中階段教育的重要組成部分，其課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)技能課程兩類。
公共基礎(chǔ)課程包括德育課、文化課、體育與健康課、藝術(shù)課及其他選修公共課程。其任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，提高學(xué)生思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德水平和科學(xué)文化素養(yǎng)，為專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)，滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要，促進(jìn)終身學(xué)習(xí)。課程設(shè)置和教學(xué)應(yīng)與培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)，注重學(xué)生能力的培養(yǎng)，加強(qiáng)與學(xué)生生活、專業(yè)和社會(huì)實(shí)踐的緊密聯(lián)系。
德育、語文、數(shù)學(xué)、外語(英語等)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、體育與健康、藝術(shù)(或音樂、美術(shù))課為必修課，學(xué)生應(yīng)達(dá)到國家規(guī)定的基本要求。物理、化學(xué)等其他自然科學(xué)和人文科學(xué)類課程，可作為公共基礎(chǔ)課程列為必修課或選修課，也可以多種形式融入專業(yè)課程之中。各專業(yè)還應(yīng)根據(jù)需要，開設(shè)關(guān)于安全教育、節(jié)能減排、環(huán)境保護(hù)、人口資源、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、管理等方面的選修課程或?qū)ｎ}講座(活動(dòng))。
專業(yè)技能課程的任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能，提高學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力。應(yīng)當(dāng)按照相應(yīng)職業(yè)崗位(群)的能力要求，采用基礎(chǔ)平臺(tái)加專門化方向的課程結(jié)構(gòu)，設(shè)置專業(yè)技能課程。課程內(nèi)容要緊密聯(lián)系生產(chǎn)勞動(dòng)實(shí)際和社會(huì)實(shí)踐，突出應(yīng)用性和實(shí)踐性，并注意與相關(guān)職業(yè)資格考核要求相結(jié)合。
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是專業(yè)技能課程教學(xué)的重要內(nèi)容，是培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)技能，提高綜合職業(yè)能力的重要環(huán)節(jié)。要大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)校和實(shí)習(xí)單位要按照專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求和教學(xué)計(jì)劃的安排，共同制定實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)習(xí)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，組織開展專業(yè)教學(xué)和職業(yè)技能訓(xùn)練，并保證學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的崗位與其所學(xué)專業(yè)面向的崗位群基本一致。重視校內(nèi)教學(xué)實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)，特別是生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。要在加強(qiáng)專業(yè)實(shí)踐課程教學(xué)、完善專業(yè)實(shí)踐課程體系的同時(shí)，積極探索專業(yè)理論課程與專業(yè)實(shí)踐課程的一體化教學(xué)。
六、教學(xué)計(jì)劃的基本內(nèi)容與時(shí)間安排
(一)基本內(nèi)容：
1.專業(yè)名稱、招生對象與學(xué)制
2.培養(yǎng)目標(biāo)、人才規(guī)格
3.教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求
4. 教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配表
5.課程設(shè)置與教學(xué)時(shí)間安排表
(二)時(shí)間安排：
每學(xué)年為52周，其中教學(xué)時(shí)間40周(含復(fù)習(xí)考試)，假期12周。周學(xué)時(shí)一般為28。頂崗實(shí)習(xí)一般按每周30小時(shí)(1小時(shí)折1學(xué)時(shí))安排。三年總學(xué)時(shí)數(shù)約為3000-3300。
實(shí)行學(xué)分制的專業(yè)，一般16-18學(xué)時(shí)為1個(gè)學(xué)分，三年制總學(xué)分不得少于170。軍訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、入學(xué)教育、畢業(yè)教育等活動(dòng)，以1周為1學(xué)分，共5學(xué)分。
公共基礎(chǔ)課程學(xué)時(shí)一般占總學(xué)時(shí)的三分之一，累計(jì)總學(xué)時(shí)約為一學(xué)年。允許不同專業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)的實(shí)際需要在規(guī)定的范圍內(nèi)適當(dāng)調(diào)整，上下浮動(dòng)，但必須保證學(xué)生修完公共基礎(chǔ)課程的必修內(nèi)容和學(xué)時(shí)。
專業(yè)技能課程學(xué)時(shí)一般占總學(xué)時(shí)的三分之二，其中頂崗實(shí)習(xí)累計(jì)總學(xué)時(shí)約為一學(xué)年，確保學(xué)生在校受教育時(shí)間不得少于2年。要認(rèn)真落實(shí)《中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理辦法》的規(guī)定和要求，在確保學(xué)生實(shí)習(xí)總量的前提下，各專業(yè)可根據(jù)實(shí)際需要，集中或分階段安排實(shí)習(xí)時(shí)間。
招收普通高中畢業(yè)生的專業(yè)，教學(xué)時(shí)間安排可根據(jù)實(shí)際情況確定。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)累計(jì)總學(xué)時(shí)不少于半學(xué)年。
對文化基礎(chǔ)要求較高或?qū)β殬I(yè)技能要求較高的專業(yè)，可根據(jù)需要對課時(shí)比例作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。實(shí)行彈性學(xué)習(xí)制度的專業(yè)，可根據(jù)實(shí)際情況安排教學(xué)活動(dòng)的時(shí)間。
教學(xué)計(jì)劃的課程設(shè)置中應(yīng)設(shè)立選修課程，其教學(xué)時(shí)數(shù)占總學(xué)時(shí)的比例應(yīng)不少于10%。
七、教學(xué)計(jì)劃管理
中職各部應(yīng)按照本《意見》的要求，修訂教學(xué)計(jì)劃。根據(jù)需要，各專業(yè)可制定年級實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃，中技、高技各專業(yè)依據(jù)有關(guān)規(guī)定，參照本《意見》執(zhí)行。教務(wù)處負(fù)責(zé)對各專業(yè)教學(xué)計(jì)劃修訂工作統(tǒng)籌指導(dǎo)并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。
湘菜烹飪教學(xué)計(jì)劃篇2
一、培養(yǎng)目標(biāo)
中等烹飪專業(yè)是培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，具有全面素質(zhì)和較高道德水準(zhǔn)及綜合執(zhí)業(yè)能力的飯店和賓館炊事人員。具體要求是：
1、具有馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基礎(chǔ)知識;具有科學(xué)的世界觀、為人民服務(wù)的人生觀和愛國主義、集體主義、社會(huì)主義思想;具有良好的道德和行為規(guī)范。
2、具有中等文化程度，掌握烹調(diào)工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎(chǔ)知識、基本理論和職業(yè)技能，達(dá)到國家職業(yè)技能鑒定相關(guān)工種中級工的操作水平。
3、具備從事烹調(diào)工藝流程和烹飪原料加工所必需的基礎(chǔ)知識，學(xué)會(huì)制作菜肴、
地方名菜、創(chuàng)新菜、和各種常用點(diǎn)心，能制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。
二、招生對象
招收具有初中(或相當(dāng)于初中)畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。
三、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制
1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。
2、學(xué)制：實(shí)行學(xué)期制3年。第三年安排實(shí)習(xí)。
四、課程設(shè)置與課時(shí)
1、文化基礎(chǔ)課程：語文144，漢語360，體育與健康144，專業(yè)漢語288，思想品德修養(yǎng)144，數(shù)學(xué)144、
2、專業(yè)通修課程：烹飪原料加工技術(shù)288，烹調(diào)技術(shù)288，烹飪原料知識216，廚師管理知識360，面點(diǎn)技術(shù)288
五、教學(xué)輔導(dǎo)大綱和教材
1、教學(xué)輔導(dǎo)大綱和文字教材
(1)語文、數(shù)學(xué)、思想品德修養(yǎng)使用全區(qū)統(tǒng)一的(高一、高二)教學(xué)大綱和文字教材。
(2)烹飪原料加工技術(shù)，烹調(diào)技術(shù)，烹飪原料知識，廚師管理知識，面點(diǎn)技術(shù)使用勞動(dòng)出版社的文字材料
(3)體育與健康使用教育部統(tǒng)一的教學(xué)指導(dǎo)綱要。
六、教學(xué)安排
1、授課：文字教材的課程由教師組織面授
2、自學(xué)：學(xué)員按教學(xué)輔導(dǎo)大綱要求，全面自學(xué)文字教材。自學(xué)學(xué)時(shí)數(shù)可根據(jù)課程難易程度和學(xué)員的實(shí)際情況安排，但不得少于教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的總學(xué)時(shí)數(shù)。
3、輔導(dǎo)：在學(xué)員自學(xué)文字教材的基礎(chǔ)上，由輔導(dǎo)教師對學(xué)員進(jìn)行輔導(dǎo)，輔導(dǎo)課包括自學(xué)指導(dǎo)、答疑解難、作業(yè)講評、學(xué)習(xí)討論和技能培訓(xùn)等。
4、實(shí)踐：
(1)課程實(shí)驗(yàn)：按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實(shí)驗(yàn)，寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告。
(2)課程實(shí)習(xí)：按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實(shí)習(xí)，寫出實(shí)習(xí)報(bào)告。
(3)職業(yè)技能培訓(xùn)：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級工的
要求進(jìn)行培訓(xùn)。職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定可與專業(yè)通修課程的技能培訓(xùn)、考核結(jié)合起來，也可與課程實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)踐融為一體。
八、教學(xué)要求
1、教學(xué)中文字教學(xué)、輔導(dǎo)教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、自學(xué)各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，以學(xué)員自學(xué)為主體，文字教學(xué)為主導(dǎo)，輔導(dǎo)教學(xué)注重能力培養(yǎng)，全面提高學(xué)員素質(zhì)。
2、課程教學(xué)要與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實(shí)際、生活實(shí)踐緊密結(jié)合，加強(qiáng)針對性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。
九、各門課程主要內(nèi)容
1、思想品德修養(yǎng)：講授思想、道德、情操等知識。
2、語文：講授記敘文、議論文、說明文從事本專業(yè)工作所需要的應(yīng)用文，學(xué)習(xí)漢語語法、修辭和文學(xué)欣賞的基本知識。
3、數(shù)學(xué)：在初中數(shù)學(xué)知識的基礎(chǔ)上，講授集合與函數(shù)、三角函數(shù)、立體幾何等知識。
4、體育與健康：根據(jù)學(xué)員身體素質(zhì)和體育基礎(chǔ)組織教學(xué)，鍛煉身體，強(qiáng)健體魄，提高自我保健和身心健康及適應(yīng)環(huán)境的能力。
6、烹飪：講授烹飪原料
7、烹飪原料知識：講授飲食業(yè)的形成、發(fā)展及飲食業(yè)的特點(diǎn)、性質(zhì)、飲食業(yè)內(nèi)部的基本管理和經(jīng)營方法。
8、烹調(diào)技術(shù)：講授烹調(diào)的基本原理和要求及火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯的基本知識和技能。
9、廚師管理知識：講授烹飪原料加工的基本理論及常用干貨原料的漲發(fā)、烹飪原料的各種刀工及加工方法。
10、面點(diǎn)技術(shù)：講授面點(diǎn)常用原料的性質(zhì)、特點(diǎn)和用途及面點(diǎn)制作的基本原理。
十、考核
1、考核方式
(1)理論考核：文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)通修課程的理論考核由校統(tǒng)一考試。
(2)技能考核：由勞保鑒定站統(tǒng)一負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
湘菜烹飪教學(xué)計(jì)劃篇3
做好班主任，首先要明確自己的目標(biāo)和制定好工作計(jì)劃。中職學(xué)校不同于高中學(xué)校，學(xué)生素質(zhì)較低，較難管理。本班級大部分學(xué)生來自貴州，離家較遠(yuǎn)，所以又區(qū)別于別的中專班，需要在學(xué)習(xí)和生活上更加關(guān)心和關(guān)注。
本人是第二個(gè)學(xué)期擔(dān)任班主任，雖然有一定的班級管理經(jīng)驗(yàn)，但是在班級和學(xué)生管理上還有些經(jīng)驗(yàn)不足。還希望各位前輩能多多指導(dǎo)。根據(jù)學(xué)生的實(shí)際特點(diǎn)和我們學(xué)校的實(shí)際情況以及自身的條件，我制定出班主任工作計(jì)劃：
一、進(jìn)一步提高知識，明確職責(zé)，加強(qiáng)責(zé)任感
班主任是學(xué)校教育計(jì)劃的具體執(zhí)行人，是教務(wù)及生管的助手，又是學(xué)校和學(xué)生家庭的橋梁，班級工作的好壞，直接影響學(xué)校教育管理工作進(jìn)行。因此，必須提高認(rèn)識，加強(qiáng)責(zé)任感，掌握班主任工作規(guī)律。
本學(xué)期班級一共有學(xué)生23人，沒有出現(xiàn)溜生的現(xiàn)象。19位女生，4位男生，全部為寄宿生。貴州籍學(xué)生21位，建寧籍學(xué)生2位。
1、努力做好學(xué)生思想教育工作，把學(xué)生培養(yǎng)成為一個(gè)積極向上，勤奮為學(xué)，團(tuán)結(jié)友愛的集體。
2、、引導(dǎo)學(xué)生努力學(xué)好功課，采取有效措施，提高學(xué)生學(xué)習(xí)成績和學(xué)習(xí)效率。
3、關(guān)心學(xué)生生活和健康，組織學(xué)生參加各種文體活動(dòng)。
4、關(guān)心和幫助本班共青團(tuán)組織發(fā)展工作和活動(dòng)，使他們成為班級一支骨干力量。
5、協(xié)調(diào)本班任課教師的教育教學(xué)工作，主動(dòng)向他們了解本班學(xué)生課堂紀(jì)律，學(xué)習(xí)成績情況，形成統(tǒng)一的教育力量。
6、建立與學(xué)生家長聯(lián)系，協(xié)調(diào)對學(xué)生教育和管理。
二、熱愛學(xué)生，深入了解學(xué)生情況
本班級經(jīng)過上學(xué)期的學(xué)習(xí)之后，班級基本情況是：由于貴州學(xué)生基礎(chǔ)較差，所以一開始學(xué)習(xí)比較吃力，經(jīng)過與任課老師以及學(xué)生溝通以后，適當(dāng)降低教學(xué)難度以符合大多數(shù)學(xué)生的學(xué)習(xí)程度。經(jīng)過一段時(shí)間學(xué)習(xí)以后，班級部分學(xué)生出現(xiàn)懶散現(xiàn)象，上課不認(rèn)真聽講，愛玩手機(jī)，經(jīng)過班主任和家長教育之后，現(xiàn)象有所好轉(zhuǎn)。部分學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣不好，宿舍衛(wèi)生狀況較差，經(jīng)過班主任的經(jīng)常督促和檢查，改善許多。這學(xué)期的班主任工作根據(jù)上一個(gè)學(xué)期班級特點(diǎn)，在上學(xué)期暴露出來的問題這學(xué)期要繼續(xù)抓緊督促和改善。使大部分學(xué)生都能養(yǎng)成積極的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生向好的方向發(fā)展，克服不好的方面。本班級大部分學(xué)生為女生，在生活上要更加關(guān)心，隨時(shí)了解學(xué)生的思想情況，杜絕早戀現(xiàn)象。
三、實(shí)施班級管理，形成良好的班風(fēng)
1、培養(yǎng)積極向上、勤奮好學(xué)，團(tuán)結(jié)友愛的班集體。班級的發(fā)展，一般由松散期、成長期、成熟期和完善期四個(gè)階段組成，前兩個(gè)階段對班級建設(shè)至關(guān)重要，現(xiàn)在是學(xué)生的第二個(gè)學(xué)期，一定要抓住這一關(guān)鍵期，完善上一個(gè)學(xué)期的班級管理規(guī)定，完善相應(yīng)的班級目標(biāo)。班級目標(biāo)要符合本班具體實(shí)際，能為同學(xué)所接受，有一定鼓舞作用，而且學(xué)生經(jīng)過一定努力可以實(shí)現(xiàn)的。
2、用好班干部。班級能否成為奮發(fā)向上，團(tuán)結(jié)友愛集體，形成良好的班風(fēng)，很大程度上取決于班干的工作能力和模范帶頭作用，上學(xué)期本班班干部工作表現(xiàn)出色，基本完成自己的本職工作。
3、要形成正確輿論，樹立良好班風(fēng)，進(jìn)一步完善班級規(guī)章制度建設(shè)。日常行為、道德行為在班級應(yīng)有一個(gè)共同標(biāo)準(zhǔn)，形成一種輿論。不正確行為出現(xiàn)時(shí)，會(huì)受到批評，抵制，幫助，形成一種風(fēng)氣。班級應(yīng)建立目標(biāo)管理制度，如組織紀(jì)律，環(huán)境衛(wèi)生，出勤記錄，學(xué)習(xí)情況，日常事務(wù)等進(jìn)行量化管理評比，在班內(nèi)形成輿論監(jiān)督，促進(jìn)良好班風(fēng)形成。
4、加強(qiáng)班級文化建設(shè)，班級文化作為校園文化的重要組成部分，包括班級環(huán)境的布置，班級活動(dòng)的開展等。
四、做好后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作。
做好后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作，對班集體形成和鞏固有巨大影響。
總之，做好一個(gè)中職學(xué)校的班主任不簡單，但是我會(huì)努力的，在以后的班級管理工作中我一定會(huì)更加的努力工作，不辜負(fù)社會(huì)、學(xué)校、學(xué)生家長、學(xué)生和自己本人的期望，他們的關(guān)注是對我的壓力和對我的動(dòng)力，我相信我做的會(huì)更好的。
湘菜烹飪教學(xué)計(jì)劃篇4
一、業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)21世紀(jì)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和人類可持續(xù)發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展的，掌握烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)基本理論、基本知識和實(shí)踐技能，有烹飪管理、營養(yǎng)配餐及教育能力的高級應(yīng)用型本科人才。
學(xué)生畢業(yè)后，能在中高等職業(yè)院校和餐飲企業(yè)及相關(guān)科研機(jī)構(gòu)從事教學(xué)和管理等工作。
二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求
本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)教育學(xué)、教育心理學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理等方面的知識和技能。
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下知識和能力：
1.掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論、三個(gè)代表的基本原理，熱愛祖國、具有良好的思想道德，遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)。
2.掌握教育學(xué)、心理學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本方法，具有良好的教師素質(zhì)和從事烹飪與營養(yǎng)教學(xué)和科學(xué)研究的基本能力。
3.掌握一定的化學(xué)基礎(chǔ)知識和技能，以及烹飪與營養(yǎng)教育的最新科研進(jìn)展和動(dòng)態(tài)，具有科研、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。
4.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法。
5.掌握一門外語，具有聽、說、讀、寫、譯的能力。
6.具有熟練的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。
7.具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)。
三、修業(yè)年限
修業(yè)年限為3至6年，招收高中畢業(yè)生。
四、授予學(xué)位
教育學(xué)學(xué)士學(xué)位
五、主干學(xué)科
教育學(xué) 營養(yǎng)學(xué)
六、主要課程
教育學(xué)、教育心理學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生安全學(xué)、現(xiàn)代教育技術(shù)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理
七、畢業(yè)合格標(biāo)準(zhǔn)及學(xué)位要求
學(xué)生在校期間，必須修完規(guī)定的必修課108學(xué)分，選修課47學(xué)分以上，教學(xué)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文、科研訓(xùn)練、專業(yè)勞動(dòng)、軍訓(xùn)入學(xué)教育、社會(huì)實(shí)踐、畢業(yè)教育等44學(xué)分，共計(jì)199學(xué)分。通過論文答辯，準(zhǔn)予畢業(yè)。通過學(xué)位外語和國家計(jì)算機(jī)二級，方可授予教育學(xué)學(xué)士學(xué)位。
八、必要說明
1.專業(yè)選修課和公共選修課可分為必選和自選兩部分，必選課要求每位學(xué)生必須修完規(guī)定的全部課程，達(dá)到規(guī)定學(xué)分要求;自選課可根據(jù)自己的愛好修夠規(guī)定的學(xué)分，但選修課一旦選學(xué)，必須修完且合格，否則按選修不合格處理。
2.必修課主要是培養(yǎng)學(xué)生的文化和專業(yè)基礎(chǔ)能力，任選課主要是以拓展學(xué)生的知識面和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。無論是必修課或任選課在考核過程中，一次沒通過者，均需要重修。
3.畢業(yè)論文要實(shí)行制度化管理：使學(xué)生明確畢業(yè)論文的基本教學(xué)目的、選題和審題的工作程序、畢業(yè)論文的成果形式等，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生對自己感興趣的其它課題進(jìn)行開發(fā)研究，進(jìn)一步培養(yǎng)自身的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力，每個(gè)指導(dǎo)教師應(yīng)對整個(gè)畢業(yè)論文階段的教學(xué)活動(dòng)全面負(fù)責(zé)，對每名學(xué)生要實(shí)行規(guī)范化管理，學(xué)生完成畢業(yè)論文后，各教研室應(yīng)按畢業(yè)論文規(guī)范化要求進(jìn)行審查，審查合格后按照答辯程序和評分標(biāo)準(zhǔn)，讓每名學(xué)生進(jìn)行答辯并給出成績，最后要做好畢業(yè)論文的總結(jié)和歸檔工作。
九、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是將理論知識應(yīng)用于實(shí)踐教學(xué)的重要手段，是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的主要措施，在教學(xué)中，應(yīng)按照實(shí)習(xí)教學(xué)大綱的要求，充分利用實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵙?xí)基地的有利條件，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)技能訓(xùn)練。并根據(jù)教學(xué)內(nèi)容制定詳細(xì)的教學(xué)和考核實(shí)施方案。具體安排如下：
(1)教學(xué)實(shí)習(xí)：本教學(xué)計(jì)劃規(guī)定在第7學(xué)期對面點(diǎn)制作技術(shù)、烹調(diào)加工技術(shù)、營養(yǎng)配餐與制作技術(shù)進(jìn)行10周的教學(xué)實(shí)習(xí)。
(2)畢業(yè)實(shí)習(xí)：在第8學(xué)期進(jìn)行，共14周。
(3)軍訓(xùn)入學(xué)教育：在第1學(xué)期開學(xué)初進(jìn)行，共安排4周。
(4)科研訓(xùn)練在第2學(xué)期進(jìn)行，共1周。
(5)畢業(yè)論文：第8學(xué)期在教師的指導(dǎo)下完成畢業(yè)論文。
(6)社會(huì)實(shí)踐：學(xué)生在假期進(jìn)行4周社會(huì)調(diào)查，并按照教師的指導(dǎo)寫出調(diào)查報(bào)告。
湘菜烹飪教學(xué)計(jì)劃篇5
一、指導(dǎo)思想
以轉(zhuǎn)變觀念、外樹形象、內(nèi)抓質(zhì)量為重點(diǎn);以貫徹落實(shí)兩個(gè)《綱要》為核心，加強(qiáng)幼兒園管理，以“幼兒園一日常規(guī)”和“幼兒早期閱讀”的深入為主線，著力提高幼教管理水平及教科研隊(duì)伍建設(shè)，著力加強(qiáng)規(guī)范化及示范化幼兒園建設(shè)，實(shí)施蒙氏加特長教育;把我園建設(shè)成為精品幼兒園。
二、情景分析
上一年，在每個(gè)學(xué)期初期，我們都進(jìn)行大力度的宣傳招生工作，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過全園教師的共同努力，我們招生突破了三百名幼兒。目前教職員工50人，幼兒園發(fā)展態(tài)勢良好。但在去年，我園師資情景比較緊張，最終由校領(lǐng)導(dǎo)及園領(lǐng)導(dǎo)的研究，我們又新招4名教師和一名后勤人員。
在教學(xué)過程，我們一向?qū)⑿陆處熍嘤?xùn)工作作為幼兒園工作的重中之重，并經(jīng)過多種形式對教師進(jìn)行教學(xué)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。去年，我們進(jìn)取參加上級部門舉辦的各項(xiàng)活動(dòng);我們還先后開展綠園區(qū)“經(jīng)典誦讀”活動(dòng)，全國“幼兒早期閱讀”科研課題活動(dòng);新學(xué)期我們將力求開展好各項(xiàng)教育教學(xué)活動(dòng)。
三、工作目標(biāo)
1、堅(jiān)持以正確的思想引導(dǎo)師生，高尚的情操熏陶師生，科學(xué)的制度規(guī)范師生，實(shí)干的精神帶動(dòng)師生。著力于教師隊(duì)伍的建設(shè);重視教師培訓(xùn);供給多種平臺(tái)學(xué)習(xí)鍛煉;強(qiáng)化教育教學(xué)常規(guī)管理;提高教師的育人本事和水平。
2、努力打造善于學(xué)習(xí)，善于吸納，善于思考，具有必須理論高度和鑒賞本事的新型教師;打造志趣高雅，心態(tài)健康，團(tuán)結(jié)樂群，在團(tuán)隊(duì)中能發(fā)揮進(jìn)取影響的新型教師;打造勇于實(shí)踐，大膽創(chuàng)新，追求提高，業(yè)務(wù)本事強(qiáng)的新型教師。
3、優(yōu)化課堂教學(xué)，努力讓每一節(jié)課都是優(yōu)秀課，每一堂備課都充分、有序。教師可任意隨堂聽課，讓教師成為在實(shí)踐教學(xué)中不斷進(jìn)取的自我超越者，把科研課題、市區(qū)級各項(xiàng)工作開展好。把常規(guī)做好，把細(xì)節(jié)抓嚴(yán)，把過程抓實(shí)。
4、抓好教師思想道德、教學(xué)質(zhì)量、特色三方面工作;努力做到“教師發(fā)展，幼兒發(fā)展，幼兒園發(fā)展”，努力建設(shè)成為家長滿意、社會(huì)滿意的幼兒園。
四、主要工作
1、加強(qiáng)師德教育
要想成為一名好教師，首先要成為一名具有良好師德的教師，尤其是幼兒園講究的是保教并重，這就要求教師富有愛心、耐心和細(xì)心，所以師德教育是教師成長的基礎(chǔ)。
(1)對教師進(jìn)行，教師禮儀，師德規(guī)范的教育，開展讀書活動(dòng)，營造比學(xué)趕幫的良好氛圍。
(2)開展“五愛”教育，即：愛國、愛崗、愛園、愛生、愛已。
(3)發(fā)揚(yáng)“敬業(yè)、奉獻(xiàn)、求實(shí)、創(chuàng)新”精神。
(4)堅(jiān)持“認(rèn)真、快、堅(jiān)守承諾，永不放棄”的工作作風(fēng)。
2、完善幼兒園教育教學(xué)的量化考核評估細(xì)則。
將量化評估細(xì)則調(diào)整得更加便于操作，經(jīng)過量化評估，真正到達(dá)提高教師工作進(jìn)取性為目的。
3、加強(qiáng)專業(yè)培訓(xùn)
(1)組織教師學(xué)習(xí)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》并進(jìn)行討論，不斷更新教育觀念。
開展讀書活動(dòng)，鼓勵(lì)教師根據(jù)自我的需要自主學(xué)習(xí)，多讀書，讀好書，并利用業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的時(shí)間互相交流學(xué)習(xí)心得，做好讀書筆記。撰寫教師筆記，月末交教學(xué)園長檢查。
(2)加強(qiáng)教學(xué)常規(guī)管理，提高教育質(zhì)量
備好課是上好課的先決條件，教師備課要建立在以幼兒發(fā)展為本的教學(xué)思想基礎(chǔ)上。要從幼兒的角度去思考，做到功在課前，利在課上，思在課下，優(yōu)化教學(xué)過程。要求教師提前一周備課，并在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的時(shí)候集中交流、研討。
4、抓好蒙氏教學(xué)的開展，特長課的開展，讓教師發(fā)展成專業(yè)加有特長的教師。
5、開展好各種節(jié)日的慶?；顒?dòng)，各班重視網(wǎng)站建設(shè)，做的每日更新。認(rèn)真調(diào)整班級“家長園地”資料，要富有知識性、趣味性、教育性。
6、做好優(yōu)秀班級的周選工作，做好幼兒“禮貌之星”、“禮儀之星”的周選工作。
7、開展教研活動(dòng)，促進(jìn)教科研工作
(1)廣泛開展教研活動(dòng)。進(jìn)取推進(jìn)教科研工作，以教促研，以研促教。
(2)教師之間要互相學(xué)習(xí)，共同提高，每學(xué)期聽課不少于16節(jié)。
(3)每次公開課要求規(guī)范化。即有教案、聽課記錄、評議記錄，并要求有說課稿，做到“人人會(huì)說課，課課有人說”。
(4)繼續(xù)開展教師五項(xiàng)技能基本功大賽。
五、具體安排
三月份：
1、召開開學(xué)初家長會(huì)。
2、制定各學(xué)科教育教學(xué)工作計(jì)劃。
3、各學(xué)科及興趣班課程安排。
4、感統(tǒng)課程及興趣班的招生工作
5、不一樣年齡段音樂發(fā)聲練習(xí)曲的統(tǒng)一學(xué)習(xí)及培訓(xùn)。
6、“億童”教材學(xué)習(xí)及教師培訓(xùn)。
7、全園環(huán)境創(chuàng)設(shè)。
8、優(yōu)秀班級及幼兒之星評選活動(dòng)。
四月份：
1、對各班教師進(jìn)行聽課指導(dǎo)。
2、團(tuán)體備課，聽課評課;優(yōu)秀課評選。
3、蒙班教學(xué)開放。
4、幼兒開展“我能……”活動(dòng)，每月一次、主題不一樣。
5、加強(qiáng)安全常規(guī)教育、禮貌紀(jì)律養(yǎng)成教育，構(gòu)成幼兒良好的行為習(xí)慣。
6、“五一”國際勞動(dòng)節(jié)，幼兒學(xué)習(xí)相關(guān)知識及宣傳板的制作。
五月份：
1、幼兒開展“我能……”活動(dòng)。
2、母親節(jié)主題活動(dòng)。
3、教師五項(xiàng)技能繪畫比賽。
4、幼兒早操比賽。
5、六一文藝匯演活動(dòng)籌備。
六月份：
1、結(jié)合端午節(jié)和父親節(jié)開展雙節(jié)活動(dòng)。
2、半日開放活動(dòng)及興趣班課程開放、展示。
湘菜烹飪教學(xué)計(jì)劃篇6
一、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)方向:培養(yǎng)有社會(huì)注意覺悟，熱愛旅游服務(wù)事業(yè)，具有良好素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的文化知識、專業(yè)理論知識和較強(qiáng)的專業(yè)操作技能，具有創(chuàng)新意識和接受終身教育實(shí)用型初、中級的中西餐烹飪廚師。
文化水平:進(jìn)一步提高學(xué)生的文化水平，掌握專業(yè)所需要的文化基礎(chǔ)和基本技能，為日后再學(xué)習(xí)、再提高打好基礎(chǔ)。
二、學(xué)制及招生對象
學(xué)制:三年
招生范圍及對象:全市應(yīng)屆初中畢業(yè)生
三、課程設(shè)置與教學(xué)要求:
(一) 德育課與文化課
(1)政治:使用國家教委審定的中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校政治課教材(試用)，以建設(shè)中國特色的社會(huì)主義理論為主要內(nèi)容，進(jìn)行馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論教育，進(jìn)行科學(xué)世界觀、人生觀教育，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用馬列主義的立場、觀點(diǎn)、方法觀察分析問題和參與社會(huì)實(shí)踐的能力，提高學(xué)生的政治素質(zhì)和思想道德素質(zhì)，為其逐步樹立科學(xué)的世界觀、人生觀打下基礎(chǔ)。
(2)職業(yè)道德:使用中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校教材對學(xué)生進(jìn)行以人民服務(wù)思想為核心的職業(yè)道德基本常識教育，特別是進(jìn)行道德基本規(guī)范的教育和訓(xùn)練，使學(xué)生明確社會(huì)主義職業(yè)道德基本規(guī)范的具體內(nèi)容，樹立敬業(yè)意識、質(zhì)量意識、團(tuán)結(jié)協(xié)作意識、改革創(chuàng)新意識、增強(qiáng)法制觀念、提高辯別、抵制行業(yè)不正之風(fēng)的能力，為學(xué)生形成與其將來相適應(yīng)的良好職業(yè)道德和職業(yè)行為奠定基礎(chǔ)。
(3)語文:使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本語文第一到第四冊。第四學(xué)期參加全市畢業(yè)會(huì)考。通過教學(xué)訓(xùn)練，提高學(xué)生理解和應(yīng)用祖國語言文字的能力，培養(yǎng)學(xué)生具有一定的閱讀能力、寫作能力和口語能力，使學(xué)生掌握基本的學(xué)習(xí)方法，能閱讀欣賞文學(xué)作品，并為閱讀文言文打好基礎(chǔ)，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語文知識的良好習(xí)慣，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)打下良好文化基礎(chǔ)。
(4)數(shù)學(xué):使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本數(shù)學(xué)第一、二冊。第四學(xué)期參加全市畢業(yè)會(huì)考，講授代數(shù)、三角、立體幾何、解析幾何等基本內(nèi)容，掌握數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識和基本方法，培養(yǎng)學(xué)生的運(yùn)算能力、思維能力、空間想象能力、分析問題和解決問題的能力。
(5)英語:使用浙江省人民出版社的省編職業(yè)中學(xué)統(tǒng)一教材(英語)一、二、三冊。通過教學(xué)使學(xué)生掌握一定量的詞匯和短語;掌握必要的語法基礎(chǔ)知識，能借助工具書看懂懂簡單的專業(yè)資料，能進(jìn)行日常交際的簡單交談;在聽、說、讀、寫四個(gè)方面為能較順利地進(jìn)入專業(yè)英語的學(xué)習(xí)打下扎實(shí)基礎(chǔ)。
(6)計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ):使用職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本(計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ))。了解計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)工作原理，掌握計(jì)算機(jī)操作的基本知識和技能，初步掌握一門計(jì)算機(jī)語言，能進(jìn)行漢字輸入和數(shù)據(jù)處理。能進(jìn)行簡單的文字處理工作，高一參加市教委組織的會(huì)考。
(7)_體育:使用浙江省高級中學(xué)《體育》試用課本。進(jìn)行體育基礎(chǔ)知識的教學(xué)和基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練，促進(jìn)學(xué)生體質(zhì)增強(qiáng)。在體育運(yùn)動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生具有堅(jiān)強(qiáng)意志，養(yǎng)成用科學(xué)方法鍛煉身體的良好習(xí)慣。
(二) 專業(yè)課
必修課
1、《烹飪原料知識》:講授烹飪原料的基礎(chǔ)知識，使學(xué)生熟悉各類原料的產(chǎn)地，上市季節(jié)、感官品質(zhì)指標(biāo)和用途，掌握主要的檢驗(yàn)和儲(chǔ)存保管方法，為學(xué)習(xí)烹飪打下良好基礎(chǔ)。
2《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》:講授現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論，了解食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用，使學(xué)生懂得如何在烹調(diào)中保持利用和提高營養(yǎng)素的效能，掌握食品衛(wèi)生法并與傳統(tǒng)烹飪技術(shù)相結(jié)合，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合營養(yǎng)原則。
3、《中餐烹調(diào)技術(shù)》:烹調(diào)技術(shù)是烹飪專業(yè)中的一門主課，是菜肴制作一項(xiàng)專門技術(shù)，是專業(yè)課的重點(diǎn)，通過學(xué)習(xí)能使學(xué)生比較熟練地掌握火候調(diào)味，初步熟處理，掛糊，上漿，勾芡等烹調(diào)方法，筵席知識等內(nèi)容，在掌握理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合課堂講學(xué)，課堂操作，生產(chǎn)實(shí)習(xí)，進(jìn)行操作技能訓(xùn)練，達(dá)到基本功熟練和具有一定的烹調(diào)操作技能，并能獨(dú)立烹制基本菜肴和適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味常規(guī)的一般筵席。
4、《面點(diǎn)制作技術(shù)》:使用高等教育出版社出版的《面點(diǎn)制作技術(shù)》和自編講義，教授點(diǎn)心制作的一般原理和基本操作要領(lǐng)，不同面團(tuán)，餡心的性質(zhì)，特點(diǎn)，調(diào)治方法，能制作花色點(diǎn)心和當(dāng)?shù)爻Ｒ姷拿纥c(diǎn)品種。
5、《餐飲成本核算》:使學(xué)生學(xué)會(huì)筵席菜單的編配，材料選用和價(jià)格的核算，懂得降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要性，做到既能正確核算成本，毛利率和售價(jià)，又能制作菜肴，成為一名現(xiàn)代烹飪技術(shù)人員。
6、《烹飪原料加工技術(shù)》:使學(xué)生明確加工技術(shù)在烹調(diào)中所占的重要地位，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)習(xí)三基教育，使基本知識，基本理論，基本技能緊密結(jié)合實(shí)際，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握好原料的初步加工，漲發(fā)，刀工技術(shù)，食品雕刻等知識，并能熟練掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。
7《冷菜制作與食品雕刻》:講授工藝美術(shù)的構(gòu)圖，調(diào)色，雕刻，造型等一般常識，使學(xué)生提高審美觀和鑒賞水平，增強(qiáng)對菜點(diǎn)的配色和造型能力，為學(xué)好專業(yè)的裝盤，筵席，雕刻等打好基礎(chǔ)。
8、《舟山海鮮菜譜》:了解舟山海鮮的種類，特點(diǎn)，適合的烹調(diào)方法，海鮮菜肴的制作過程，人文典故，為烹調(diào)教學(xué)的實(shí)踐活動(dòng)提高技術(shù)指導(dǎo)，使學(xué)生畢業(yè)后能盡快適應(yīng)工作崗位。
9、《素食飲食文化》:了解普陀山的素食起源，對素食的齋飯，細(xì)便飯，便飯的接待規(guī)格，菜肴模式有個(gè)基本了解，并對今后的素食發(fā)展趨勢有所掌握。
選修課
1、《舟山海鮮菜譜》
2、《舟山海鮮夜排擋文化》
3、《普陀素食文化》
(三) 實(shí)習(xí)
1、 教學(xué)實(shí)習(xí)
文化課、專業(yè)課、專業(yè)實(shí)操(教學(xué)實(shí)習(xí))=3:3:4
2、 綜合實(shí)習(xí)
第四學(xué)期為期三個(gè)月見習(xí)
第五、六學(xué)期為期十個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)
3、 考證、考級安排
第五學(xué)期末初級廚師等級考試
第六學(xué)期末中級廚師等級考試
湘菜烹飪教學(xué)計(jì)劃篇7
新世紀(jì)的教師，應(yīng)具有高尚的師德，扎實(shí)的專業(yè)知識和良好的心理素質(zhì)，具有精湛的教學(xué)技藝，能夠掌握和運(yùn)用教育科研前沿成果，創(chuàng)造性地從事教育教學(xué)工作。教師發(fā)展是教師人生價(jià)值實(shí)現(xiàn)的過程，是教師在充分認(rèn)識教育意義的基礎(chǔ)上，不斷提升精神追求，增強(qiáng)職業(yè)道德，掌握教育規(guī)律，拓展學(xué)科知識，強(qiáng)化專業(yè)技能和提高教育教學(xué)水平的過程。
x年7月，我來到了x學(xué)院，開始把自己融入夢寐以求的教育行業(yè)。在教學(xué)方面，面對教學(xué)任務(wù)我毫不怠慢，對每一節(jié)課都精心準(zhǔn)備、全力以赴，以飽滿的熱情全身心投入工作，潛心鉆研，勇于創(chuàng)新，不斷進(jìn)取。一年來，我先后擔(dān)任英語專業(yè)本?？啤队⒄Z語音》、《英語閱讀》，和應(yīng)用技術(shù)學(xué)院英語商貿(mào)專業(yè)《商務(wù)英語閱讀》等課程的教學(xué)。由于經(jīng)驗(yàn)尚淺，我利用課余時(shí)間不斷學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，通過長期隨堂聽課虛心向前輩請教，并認(rèn)真反思比較，努力改進(jìn)自己的教學(xué)。除此之外，作為高校教師，我十分注重用先進(jìn)的文化教育理念引導(dǎo)學(xué)生，注重教書育人，樹立為人師表的良好形象。
然而，教書育人必須以自身地發(fā)展作為前提。我相信有眼界才會(huì)有境界，有思路才會(huì)有出路，在認(rèn)真學(xué)習(xí)了學(xué)校發(fā)展規(guī)劃和各部門工作目標(biāo)后，針對自己的特點(diǎn)和不足制定個(gè)人工作計(jì)劃如下：
第一，思想方面。作為一名青年教師，首先要堅(jiān)持學(xué)習(xí)黨的理論知識，牢牢把握黨員標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)于律己，繼續(xù)忠誠于黨的教育事業(yè)，具有高度的責(zé)任感，服從工作安排，積極爭取成為中國共產(chǎn)黨的一員。除此之外，在未來工作中，努力貫徹執(zhí)行黨的教育方針政策，全心全意為學(xué)生服務(wù)，遵紀(jì)守法弘揚(yáng)社會(huì)主義道德風(fēng)尚，創(chuàng)造一流工作業(yè)績，以實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)一名青年教師的風(fēng)采。教師職業(yè)作為一種以人育人的職業(yè)，對其勞動(dòng)質(zhì)量提出的要求是很高的、無止境的，所以，作為一名教師，我時(shí)刻告誡自己要追求卓越，崇尚一流，拒絕平庸，注重自身創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力、情感、態(tài)度與價(jià)值觀的發(fā)展,使自己真正成長為不辱使命感、歷史責(zé)任感的優(yōu)秀教師，把自己的全部知識、才華和愛心奉獻(xiàn)給學(xué)生、奉獻(xiàn)給教育事業(yè)。
第二，教學(xué)方面。作為一名高校英語教師，首要任務(wù)是要教好書，我認(rèn)為要保證這一點(diǎn)，應(yīng)該從以下幾個(gè)方面來努力。
1、專業(yè)水平的提高。
(1)學(xué)習(xí)教育理論，在理性認(rèn)識中豐富自我。
認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)新課程，掌握自己所任學(xué)科的專業(yè)特點(diǎn)，善于思考，養(yǎng)成多思多想多寫的習(xí)慣，做的化要落實(shí)到學(xué)的化，形成自己的教學(xué)風(fēng)格。認(rèn)真閱讀《課程教學(xué)大綱》等有關(guān)資料，鉆研新教材，新課標(biāo)，研究教法，體會(huì)新課程的性質(zhì)、價(jià)值、理念，提高自己的業(yè)務(wù)能力。
(2)專業(yè)素質(zhì)的提高，在汲納中充實(shí)自我。
在其他老師的幫助和指導(dǎo)下，堅(jiān)持教學(xué)相長，獲得自我發(fā)展。勤聽課，通過課堂聽課，與授課者進(jìn)行交流與溝通;勤質(zhì)疑，勇于提出自己的問題或不同觀點(diǎn)，在共同探索中達(dá)到共同進(jìn)步;從中得到真切的感受，不斷完善自我，促進(jìn)個(gè)人專業(yè)知識的提升，讓自己不斷成長。
2、日常教學(xué)常規(guī)的扎實(shí)與提升。
精心備課;細(xì)心批改每一本作業(yè)，杜絕錯(cuò)批、漏批現(xiàn)象，探索趣味性作業(yè)，創(chuàng)新性作業(yè)。要求批語的書寫要認(rèn)真、規(guī)范，要及時(shí)做好批改記錄。認(rèn)真準(zhǔn)備教案、課件，不遲到、不坐著講課、不提早下課、不拖堂、不挖苦諷刺學(xué)生等;尤其要多關(guān)注基礎(chǔ)較差的學(xué)生，幫助促進(jìn)后進(jìn)生各方面能力的提高。
3、勤于反思，完善自我。
學(xué)會(huì)思考教育問題，積極把先進(jìn)的教育理念轉(zhuǎn)化為教師的行為等，從反思中提升教學(xué)研究水平。每節(jié)課后，把自己在教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的問題和有價(jià)值的東西趕快記下來，享受成功，彌補(bǔ)不足。在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)中完善自我。
4、利用信息技術(shù)手段輔助教學(xué)。
充分利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，學(xué)習(xí)教育教學(xué)方面的新思想，掌握新方式，運(yùn)用新理論，提高教學(xué)效果。利用課余時(shí)間向電腦能手學(xué)習(xí)，提高自己的計(jì)算機(jī)水平。
5、勇于創(chuàng)新，全面發(fā)展。
根據(jù)社會(huì)的變化與教育改革的發(fā)展，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和改正自己的不足，調(diào)整自己的知識結(jié)構(gòu)與能力結(jié)構(gòu)，以自己的發(fā)展促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展、學(xué)校的發(fā)展。養(yǎng)成善于學(xué)習(xí)、樂于學(xué)習(xí)、主動(dòng)學(xué)習(xí)的習(xí)慣，為自己營造一個(gè)學(xué)習(xí)的心境，認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)科專業(yè)知識及系統(tǒng)的教育理論知識，廣泛閱讀教育教學(xué)的報(bào)刊、雜志及專著，提升對新課改理念的認(rèn)識。使自己具有綜合的科學(xué)文化素質(zhì)，掌握多層交、多元化的知識結(jié)構(gòu)，使自己能科學(xué)、系統(tǒng)的駕馭教學(xué)內(nèi)容成為一個(gè)具有多元化知識結(jié)構(gòu)的人。同時(shí)在教學(xué)過程中實(shí)現(xiàn)"教-學(xué)-研"一體化，理會(huì)生活化、情境化課堂教學(xué)的精髓。工作中要善于積累，勤于思考，做到教學(xué)中既有理論依據(jù)，又有實(shí)踐創(chuàng)新，使自己的教育教學(xué)水平上一個(gè)新的臺(tái)階。
