只有融入自己的真情實(shí)感的心得體會(huì)才會(huì)影響到讀者,以理性的思考去記錄心得,我們才能得到提升,以下是范文社小編精心為您推薦的烹飪心得體會(huì)模板5篇,供大家參考。
烹飪心得體會(huì)篇1
今天,我們班級(jí)去了勞技中心學(xué)習(xí)烹飪,哇~對(duì)于我們這些整天在學(xué)校里奮斗的初二學(xué)生來(lái)說(shuō),真的太好玩了,雖說(shuō)做飯做菜對(duì)于我們也不怎么陌生,因?yàn)榭傆羞@么些天會(huì)因?yàn)榉N種原因會(huì)接觸一些,但是像今天這樣,我們班的同學(xué)一起合作做料理,真的是頭一回,所以大家都很新鮮,也很積極。
今天我們上午做了烤蛋糕,清蒸鱸魚(yú)和香腸菜飯,下午做了水餃和炒三絲這些,除了烤蛋糕以外,別的都是非常熟悉的。但是最熟悉的東西往往有最大的驚喜在其中。
比如說(shuō)水餃,包水餃很多人都會(huì),我平時(shí)也會(huì)自己包啊!但是今天我們菜都是自己切的,就是把青菜切成菜靡,那個(gè)可是個(gè)下功夫的活,很累的。但是,善于搞笑的五班同學(xué),更善于搞笑的五班男生們總會(huì)做出最好玩的舉動(dòng)。梁鋆歆竟然做出了《食神》中莫文蔚的兩把菜刀切菜的舉動(dòng),還在班級(jí)進(jìn)行推廣,我也試了一回,不過(guò)在切菜時(shí)我又一次體會(huì)到了練網(wǎng)球的好處啊!那手臂力量大了很多。最?lèi)毫拥氖歉佃?,他竟然在水餃里塞青椒,叫人家去抽?jiǎng)式的吃,結(jié)果我就倒霉的抽到了,幸好他沒(méi)有送我《萌動(dòng)漫》。
現(xiàn)在我很想說(shuō)說(shuō)我最喜歡的蛋糕,因?yàn)槲矣X(jué)得我做的很好吃啊!沒(méi)辦法給大家吃,所以就發(fā)張圖給你們看吧!
學(xué)習(xí)烹飪心得——蘭田中學(xué)初二5班勞技中心學(xué)習(xí)記
呵呵,很誘人吧!其實(shí)很簡(jiǎn)單的。
繼續(xù)說(shuō)一下,通過(guò)今天的學(xué)習(xí),我發(fā)現(xiàn)我們班的男生都非常具有做一個(gè)家庭婦男的潛質(zhì),各個(gè)都這么厲害啊!
其實(shí)通過(guò)今天的學(xué)習(xí),我覺(jué)得爸爸媽媽平時(shí)好辛苦啊!所以我們要好好感謝我們的爸爸媽媽!
烹飪心得體會(huì)篇2
來(lái)到新東方快半年了,廚師行業(yè)真的是博大精深,包含有中方西餐、中西方面點(diǎn)、雕刻、拼盤(pán)、調(diào)酒等許多的方面,目前我接觸的還很少,但是我會(huì)努力去掌握各項(xiàng)技術(shù)的。
我們的美麗校園 到校后首先進(jìn)行了一個(gè)月的基本功練習(xí),然后開(kāi)始實(shí)習(xí)做菜,目前為止我學(xué)習(xí)了簡(jiǎn)單的中餐熱菜及冷菜的制作,中式餐飲注重對(duì)火候的掌控,火候中油溫的掌控非常重要,不同種類(lèi)的菜肴使用的油溫也是不同的,比如三四成油溫的滑炒菜,四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜肴等等,油溫的掌控非常重要,不能高出,也不能偏低,完美的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時(shí)候,脆皮糊調(diào)好后炸的過(guò)程中若油溫偏低,就會(huì)導(dǎo)致其吸油,使菜變得油膩,沒(méi)法食用,而油溫過(guò)高,又會(huì)影響它的顏色,只有控制好油溫,才能做出色澤金黃,味道也好的脆皮鮮奶。
記得來(lái)到學(xué)校后,看老師做菜非常的輕松,對(duì)油溫的把握非常精準(zhǔn),非常的羨慕,而我第一次炒大白菜的時(shí)候由于動(dòng)作不夠快,差點(diǎn)鍋都燒起來(lái)了。后來(lái)老師教了我好幾種辨別油溫的方法,比如用蔥試、用筷子試、用手感覺(jué)、用眼睛看、用耳朵去聽(tīng)等等,并且告訴我動(dòng)作一定要迅速,不能慢,經(jīng)過(guò)那次的失敗,結(jié)合老師對(duì)我的指導(dǎo),后來(lái)再做一些簡(jiǎn)單的滑炒菜啊之類(lèi)的就簡(jiǎn)單多了,因?yàn)閷W(xué)會(huì)了辨別油溫可以預(yù)防油溫過(guò)高,動(dòng)作迅速,不拖泥帶水就不會(huì)再讓鍋里起火,再后來(lái)又學(xué)習(xí)了雕刻,眼看著一截南瓜在老師的手中不一會(huì)就變成了一只栩栩如生的小鳥(niǎo)翅膀,半個(gè)蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵,當(dāng)時(shí)覺(jué)得很神奇,課下問(wèn)老師的時(shí)候老師說(shuō)多練就會(huì)了,老師當(dāng)年練得時(shí)候經(jīng)常不知疲倦的一練就是一夜,真的是一份耕耘一分收獲啊。 廚師是一門(mén)需要經(jīng)驗(yàn)積累的職業(yè),每一次做菜都在積累著我的經(jīng)驗(yàn),我相信只要我肯干,努力地去學(xué)習(xí),將來(lái)我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。
烹飪心得體會(huì)篇3
烹飪學(xué)子陳元:我的廚藝學(xué)習(xí)心得 來(lái)到新東方快半年了,廚師行業(yè)真的是博大精深,包含有中方西餐、中西方面點(diǎn)、雕刻、拼盤(pán)、調(diào)酒等許多的方面,目前我接觸的還很少,但是我會(huì)努力去掌握各項(xiàng)技術(shù)的。
我們的美麗校園 到校后首先進(jìn)行了一個(gè)月的基本功練習(xí),然后開(kāi)始實(shí)習(xí)做菜,目前為止我學(xué)習(xí)了簡(jiǎn)單的中餐熱菜及冷菜的制作,中式餐飲注重對(duì)火候的掌控,火候中油溫的掌控非常重要,不同種類(lèi)的菜肴使用的油溫也是不同的,比如三四成油溫的滑炒菜,四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜肴等等,油溫的掌控非常重要,不能高出,也不能偏低,完美的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時(shí)候,脆皮糊調(diào)好后炸的過(guò)程中若油溫偏低,就會(huì)導(dǎo)致其吸油,使菜變得油膩,沒(méi)法食用,而油溫過(guò)高,又會(huì)影響它的顏色,只有控制好油溫,才能做出色澤金黃,味道也好的脆皮鮮奶。 記得來(lái)到學(xué)校后,看老師做菜非常的輕松,對(duì)油溫的把握非常精準(zhǔn),非常的羨慕,而我第一次炒大白菜的時(shí)候由于動(dòng)作不夠快,差點(diǎn)鍋都燒起來(lái)了。后來(lái)老師教了我好幾種辨別油溫的方法,比如用蔥試、用筷子試、用手感覺(jué)、用眼睛看、用耳朵去聽(tīng)等等,并且告訴我動(dòng)作一定要迅速,不能慢,經(jīng)過(guò)那次的失敗,結(jié)合老師對(duì)我的指導(dǎo),后來(lái)再做一些簡(jiǎn)單的滑
炒菜啊之類(lèi)的就簡(jiǎn)單多了,因?yàn)閷W(xué)會(huì)了辨別油溫可以預(yù)防油溫過(guò)高,動(dòng)作迅速,不拖泥帶水就不會(huì)再讓鍋里起火,再后來(lái)又學(xué)習(xí)了雕刻,眼看著一截南瓜在老師的手中不一會(huì)就變成了一只栩栩如生的小鳥(niǎo)翅膀,半個(gè)蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵,當(dāng)時(shí)覺(jué)得很神奇,課下問(wèn)老師的時(shí)候老師說(shuō)多練就會(huì)了,老師當(dāng)年練得時(shí)候經(jīng)常不知疲倦的一練就是一夜,真的是一份耕耘一分收獲啊。 廚師是一門(mén)需要經(jīng)驗(yàn)積累的職業(yè),每一次做菜都在積累著我的經(jīng)驗(yàn),我相信只要我肯干,努力地去學(xué)習(xí),將來(lái)我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。
烹飪心得體會(huì)篇4
我的廚藝學(xué)習(xí)心得來(lái)到新東方快半年了,廚師行業(yè)真的是博大精深,包含有中方西餐、中西方面點(diǎn)、雕刻、拼盤(pán)、調(diào)酒等許多的方面,目前我接觸的還很少,但是我會(huì)努力去掌握各項(xiàng)技術(shù)的。
我們的美麗校園到校后首先進(jìn)行了一個(gè)月的基本功練習(xí),然后開(kāi)始實(shí)習(xí)做菜,目前為止我學(xué)習(xí)了簡(jiǎn)單的中餐熱菜及冷菜的制作,中式餐飲注重對(duì)火候的掌控,火候中油溫的掌控非常重要,不同種類(lèi)的菜肴使用的.油溫也是不同的,比如三四成油溫的滑炒菜,四五成、五六成油溫的掛糊炸制的菜肴等等,油溫的掌控非常重要,不能高出,也不能偏低,完美的掌控油溫是做出一道好菜的必要條件。記得做脆皮炸鮮奶的時(shí)候,脆皮糊調(diào)好后炸的過(guò)程中若油溫偏低,就會(huì)導(dǎo)致其吸油,使菜變得油膩,沒(méi)法食用,而油溫過(guò)高,又會(huì)影響它的顏色,只有控制好油溫,才能做出色澤金黃,味道也好的脆皮鮮奶。記得來(lái)到學(xué)校后,看老師做菜非常的輕松,對(duì)油溫的把握非常精準(zhǔn),非常的羨慕,而我第一次炒大白菜的時(shí)候由于動(dòng)作不夠快,差點(diǎn)鍋都燒起來(lái)了。后來(lái)老師教了我好幾種辨別油溫的方法,比如用蔥試、用筷子試、用手感覺(jué)、用眼睛看、用耳朵去聽(tīng)等等,并且告訴我動(dòng)作一定要迅速,不能慢,經(jīng)過(guò)那次的失敗,結(jié)合老師對(duì)我的指導(dǎo),后來(lái)再做一些簡(jiǎn)單的滑
炒菜啊之類(lèi)的就簡(jiǎn)單多了,因?yàn)閷W(xué)會(huì)了辨別油溫可以預(yù)防油溫過(guò)高,動(dòng)作迅速,不拖泥帶水就不會(huì)再讓鍋里起火,再后來(lái)又學(xué)習(xí)了雕刻,眼看著一截南瓜在老師的手中不一會(huì)就變成了一只栩栩如生的小鳥(niǎo)翅膀,半個(gè)蘿卜可以雕刻出一朵可以以假亂真的花朵,當(dāng)時(shí)覺(jué)得很神奇,課下問(wèn)老師的時(shí)候老師說(shuō)多練就會(huì)了,老師當(dāng)年練得時(shí)候經(jīng)常不知疲倦的一練就是一夜,真的是一份耕耘一分收獲啊。廚師是一門(mén)需要經(jīng)驗(yàn)積累的職業(yè),每一次做菜都在積累著我的經(jīng)驗(yàn),我相信只要我肯干,努力地去學(xué)習(xí),將來(lái)我也可以成為向我們新東方的烹飪大師那樣偉大的廚師。
烹飪心得體會(huì)篇5
1、只要是好廚師,人品一定呱呱叫。做事認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn),能吃苦耐勞,說(shuō)的少做的多。凡是和工作有關(guān)的都搶著去做,其他毫無(wú)干系的事情不會(huì)隨便插嘴議論。不但如此,好
廚師還會(huì)站在老板的立場(chǎng)上為老板著想,甚至主動(dòng)幫助老板節(jié)省開(kāi)支降低成本。即使有時(shí)候和老板的意見(jiàn)出現(xiàn)分歧,有道理便虛心接受,錯(cuò)了也不當(dāng)面起沖突,而是選在事后挑個(gè)適當(dāng)時(shí)機(jī)心平氣和地與老板溝通,從不叫苦叫累。試想老板每天管理飯店里大大小小的事務(wù),還要想方設(shè)法保本贏利,已經(jīng)很累很苦了。如果你再向老板發(fā)脾氣、添亂,老板又會(huì)做何感想?
2、大凡好廚師,基本功都非常扎實(shí)。做菜速度快,一人能同時(shí)占好幾個(gè)爐灶。特別是在用餐高峰時(shí)間,不慌不忙,工作有條有紊,一人能抵幾個(gè)人用。這種在關(guān)鍵時(shí)候能“打仗”的員工,有哪個(gè)老板不會(huì)喜歡?
八個(gè)細(xì)節(jié):
1、優(yōu)秀的廚師,即使是一個(gè)站墩子的,也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料,它們擺在哪個(gè)位置,什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)找不到原料,而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí),又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。實(shí)際上,很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后,才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細(xì)節(jié),就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼?,只有做好了每一個(gè)細(xì)節(jié),才能把整件事情都做好。再來(lái)看我們一些廚師,“隨手”抓來(lái)抓去,把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒,大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次,及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛,比誰(shuí)都跑得快。
4、敬業(yè)的廚師在上班時(shí)間以外,花在學(xué)習(xí)方面的時(shí)間也是最多的。不管是朋友聚會(huì)、外面就餐、還是出差在外、出門(mén)旅游??隨時(shí)隨地都會(huì)留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師,往往都善于學(xué)習(xí)、勤于思考,博采眾長(zhǎng)就能創(chuàng)出有新意的菜肴??墒悄壳岸鄶?shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。不過(guò)這些把時(shí)間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人,又哪里可能克隆好人家的菜品呢?
5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師,包里大多都揣著個(gè)小本子,密密麻麻地記著自己的心得體會(huì)、原料配方等。因?yàn)樗麄冎?,再好的記性也比不上?xiě)在本子里牢靠。
6、手藝過(guò)硬的廚師處處可以“閃光”,即使手里只有下腳料了,他也能做出受人歡迎的流行菜,比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶,這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤(pán),可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊,厚薄均勻,而里面墊底的原料就不一樣了,不是渣就是砣,反正稀里糊涂地一堆,就看哥們兒你愛(ài)吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤(pán),就是不一樣,連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待,讓拼盤(pán)表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚(yú)時(shí),都是把魚(yú)“啪”一聲摔到地上,再順手將其抓起來(lái),三五刀刮去鱗片、開(kāi)膛破肚了事。然而好廚師殺魚(yú),會(huì)小心地把魚(yú)摁在案板上,從魚(yú)鰓后面小心運(yùn)刀,一邊劃一道口子后,再把魚(yú)放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~(yú)肉雪白細(xì)嫩,也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人,菜品如人品。不要怨天尤人,實(shí)際工作中,廚師不能因?yàn)槟鞘羌?xì)節(jié)瑣事就不去認(rèn)真對(duì)待了。要知道,只有做好了那許多細(xì)節(jié)瑣事,才會(huì)構(gòu)成自己的整體優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然,也只有在細(xì)節(jié)方面都做好了的廚師,才可能得到應(yīng)該得到的高報(bào)酬。