2023年餐廳廚師工作總結(jié)6篇

時(shí)間:2023-05-24 作者:betray 工作總結(jié)

在職場(chǎng)中做好工作總結(jié)是很重要的事情,階段性的工作結(jié)束之后,相信你的收獲肯定不少,趕緊寫(xiě)份工作總結(jié)吧,范文社小編今天就為您帶來(lái)了2023年餐廳廚師工作總結(jié)6篇,相信一定會(huì)對(duì)你有所幫助。

2023年餐廳廚師工作總結(jié)6篇

2023年餐廳廚師工作總結(jié)篇1

我是餐飲部廚師長(zhǎng)xxx。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來(lái),20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在同事們的支持下,作為一名廚師長(zhǎng),我始終堅(jiān)持以身作則,工作在生產(chǎn)第一線,對(duì)每位員工高要求,對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理,小到每周的例會(huì),大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí),有了我和大家的辛苦付出,才有了今天我們能為,來(lái)我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下,

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事,為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū),要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé),并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。

其次,加強(qiáng)食品原料的分類(lèi)管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類(lèi)管理,并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。

第三,在細(xì)菌滋生活躍季節(jié),邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn),從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法,從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等,使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí),提高了食品安全全員參與的意識(shí)。

二、經(jīng)營(yíng)方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如:根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),推出一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜,例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲,但是菜品的銷(xiāo)售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格,所以我們精心研發(fā),利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。

三、管理方面

我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘9ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記,以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過(guò)努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理,記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我,說(shuō)我們也就是給員工做餐,土豆絲有必要切那么好嗎,當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要,并且給他講其中的道理,首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功,史自己將來(lái)在廚藝上才能有更大的發(fā)展?,F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒(méi)有白費(fèi),讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。

四、出品控制方面

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng),我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn),總結(jié)每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把宴會(huì)婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改,好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶(hù)享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后,我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā),確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色,以此形成我們xx獨(dú)特的餐飲品牌,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

2023年餐廳廚師工作總結(jié)篇2

時(shí)間就像梭一樣,飛快的就過(guò)去了,一點(diǎn)都不留念。而我在酒店做廚師長(zhǎng)工作的試用期也過(guò)去了,三個(gè)月的時(shí)間,我成長(zhǎng)的很快,當(dāng)初招聘進(jìn)酒店做廚師長(zhǎng),也是想要有更多的機(jī)會(huì)去鍛煉自己的廚藝,現(xiàn)在這幾個(gè)月的工作以來(lái),我真實(shí)的感受到酒店對(duì)我的一個(gè)幫助,讓我進(jìn)步很快,收獲特別多,就我試用期的工作做一個(gè)總結(jié)。

進(jìn)入酒店工作以來(lái),雖然做的是廚師長(zhǎng)的職位,但是初期我是肯定不能掌握酒店的廚師的工作的,也是有一個(gè)星期給我展示的機(jī)會(huì),在前一個(gè)星期時(shí),我是做的另外一個(gè)前輩廚師長(zhǎng)的助手,在這一個(gè)星期內(nèi)熟悉所有的菜系和酒店整體的做菜規(guī)范。這一星期,我從前輩那掌握了做菜的火候和各種調(diào)料的調(diào)配,結(jié)合自己在學(xué)校所學(xué)以及在實(shí)習(xí)工作的經(jīng)驗(yàn),很快的就掌握了所有的技巧,我也就真正的掌廚了,這是我特別激動(dòng)的地方,終于有自己的用武之地了。

后面的工作就是,因?yàn)槭菑N師長(zhǎng),所以在做菜方面就格外嚴(yán)謹(jǐn),我們是為客人服務(wù),要讓他們吃的開(kāi)心、安心,那我就嚴(yán)格要求自己遵守酒店的的食品衛(wèi)生準(zhǔn)則,絕不能忽視一絲的安全隱患,不然酒店的招牌就會(huì)被砸。客戶(hù)是我們?nèi)娜夥?wù)的對(duì)象,做菜的時(shí)候嚴(yán)格控制每一種調(diào)料,不能有半點(diǎn)的差誤,要讓他們喜歡我們的飯菜,所以我嚴(yán)格的把空做菜的每一個(gè)流程和步驟,針對(duì)有的顧客的忌諱,還讓廚房的廚師盡量按照顧客的口味做,不要輕易做錯(cuò)了。

對(duì)于我的工作,除了自己做菜以外,還要監(jiān)督其他廚師做菜的過(guò)程,包括廚房所有人的工作,對(duì)他們嚴(yán)格要求,不管是選購(gòu)菜品、洗菜擇菜以及做菜的火候,我都嚴(yán)格的按照標(biāo)準(zhǔn)流程來(lái)進(jìn)行監(jiān)督,不允許有一絲的不嚴(yán)謹(jǐn)出現(xiàn)。本人的態(tài)度也是很端正,對(duì)他人有要求,那對(duì)自己的工作就要更加的嚴(yán)格。因?yàn)槲业膰?yán)格,我在廚師長(zhǎng)這個(gè)工作上也取得了很好的成績(jī),顧客很滿意后廚我們做的菜,都是好評(píng)有加,這讓我更加有信心面對(duì)接下來(lái)轉(zhuǎn)正之后的工作了。

在這里幾個(gè)月的工作收獲的不僅是技能,還有同事們相互配合好做好廚師的工作,令顧客滿意才是我最大的成就,很開(kāi)心這里的工作,在下面的工作,我會(huì)使出我的所有能力去做好,把廚師長(zhǎng)工作做到極致,不會(huì)辜負(fù)各位領(lǐng)導(dǎo)、同事和顧客的期待的。

2023年餐廳廚師工作總結(jié)篇3

為繼續(xù)加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)管力度,增強(qiáng)員工的安全意識(shí)。針對(duì)《百日安全整頓》活動(dòng)結(jié)合我事業(yè)部實(shí)際,七月份加氫事業(yè)部安全科對(duì)活動(dòng)方案的成果進(jìn)行鞏固,本月以加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)隱患更改情況、全員安全規(guī)程掌握情況、百日安全大檢查情況為重點(diǎn),現(xiàn)對(duì)加氫事業(yè)部安全科七月份安全工作總結(jié)如下:

一、重點(diǎn)工作:

1、鞏固《百日安全整頓》活動(dòng)方案內(nèi)容。

2、七月份安全科共對(duì)加氫事業(yè)部各車(chē)間檢查2次,整改項(xiàng)目16項(xiàng),安全科立即組織各車(chē)間相關(guān)人員進(jìn)行整改,對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查出的整改項(xiàng)目,落實(shí)整改措施、整改時(shí)間、整改負(fù)責(zé)人,督促車(chē)間整改并現(xiàn)場(chǎng)跟蹤復(fù)查;對(duì)整改復(fù)查中發(fā)現(xiàn)的未整改或整改不徹底的檢查項(xiàng)目,進(jìn)行考核,督促車(chē)間負(fù)責(zé)人盡快整改,并跟蹤落實(shí)情況。

3、提高全員安全意識(shí)、安全技能,組織全員對(duì)安全制度、規(guī)程進(jìn)行學(xué)習(xí),對(duì)涉及到本崗位的安全制度、規(guī)程要求員工做到會(huì)講、會(huì)用,安全科將對(duì)全員安全操作規(guī)程的執(zhí)行情況進(jìn)行抽查,并做好檢查記錄。要求班前班后會(huì)安全活動(dòng)記錄本(新版)規(guī)范記錄,安全科并將實(shí)時(shí)跟蹤及時(shí)糾正不規(guī)范填寫(xiě)的情況。

4、加強(qiáng)“三違”安全檢查,對(duì)違章指揮、違章作業(yè)、違反勞動(dòng)紀(jì)律行為,及時(shí)加以糾正,以規(guī)范全員安全行為為目標(biāo),全面檢查員工的安全行為規(guī)范、落實(shí)各項(xiàng)制度、措施的執(zhí)行情況,隨時(shí)對(duì)各車(chē)間區(qū)域內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)違規(guī)、違制的檢查,根據(jù)檢查情況對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行連帶考核,七月份違規(guī)違制考核1400元。(施工單位工程款扣除)

二、日常工作

1、教育培訓(xùn)

1)新員工培訓(xùn):

7月份新入廠新員工共計(jì)75人,安全科在職教中心進(jìn)行廠級(jí)安全教育培訓(xùn),(一人考試不合格,進(jìn)車(chē)間進(jìn)行再教育)全部考試合格,分配到各車(chē)間、班組進(jìn)行安全教育,現(xiàn)已教育完畢,職工安全教育檔案已報(bào)安全科存檔。

2)施工單位安全教育培訓(xùn):

7月份加氫事業(yè)部新入廠施工單位2家,累計(jì)培訓(xùn)施工單位作業(yè)人員48人,主要針對(duì)事業(yè)部各重大危險(xiǎn)源及相關(guān)作業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行培訓(xùn),對(duì)參加消防水泵房擴(kuò)建作業(yè)的人員進(jìn)行事業(yè)部安全管理制度的講解,使其了解作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的危險(xiǎn)因素及管理制度考核辦法。

3)車(chē)間班組安全教育培訓(xùn):

7月份事業(yè)部各車(chē)間組織車(chē)間級(jí)、班組級(jí)安全教育培訓(xùn),累計(jì)培訓(xùn)40課時(shí),共計(jì)培訓(xùn)75人,培訓(xùn)重點(diǎn)內(nèi)容“加氫事業(yè)部安全管理規(guī)定”、危險(xiǎn)源點(diǎn)辨識(shí)、空氣呼吸器的使用方法、雷雨天作業(yè)注意事項(xiàng)等內(nèi)容。

2、安全檢查,隱患整改

1)事業(yè)部經(jīng)理帶隊(duì)檢查:

由事業(yè)部經(jīng)理帶隊(duì)職能科室及各車(chē)間主任、安全管理人員參加,對(duì)事業(yè)部各車(chē)間所屬區(qū)域現(xiàn)場(chǎng)安全、文明、生產(chǎn)、衛(wèi)生進(jìn)行了檢查,檢查期間共計(jì)查出安全隱患36項(xiàng),3項(xiàng)因需要檢修時(shí)間修復(fù)或因無(wú)備件暫時(shí)未整改.

2)例行檢查:

加氫事業(yè)部安全科每周四組織車(chē)間主任、專(zhuān)兼職安全員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)6s安全檢查,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患下發(fā)隱患整改通知單,對(duì)整改無(wú)法進(jìn)行或缺少備件項(xiàng)目進(jìn)行跟蹤落實(shí)整改,7月份安全科組織2次檢查累計(jì)安全隱患整改項(xiàng)目16項(xiàng),全部整改完畢。

3)隱患整改復(fù)查情況:

針對(duì)以往整改項(xiàng)目中存在個(gè)別整改項(xiàng)目重復(fù)或者瞞報(bào)現(xiàn)象,加大檢查力度,對(duì)復(fù)查中發(fā)現(xiàn)的瞞報(bào)和多次整改重復(fù)項(xiàng)加大處罰力度。

3、“三違”現(xiàn)場(chǎng)檢查

為鞏固《百日安全整頓》活動(dòng)方案成果,繼續(xù)加大“三違”的檢查力度,安全科7月份以現(xiàn)場(chǎng)勞動(dòng)防護(hù)用品穿戴情況檢查為重點(diǎn),共計(jì)查出勞動(dòng)防護(hù)用品穿戴不齊全31項(xiàng),現(xiàn)場(chǎng)對(duì)其進(jìn)行了安全教育。粗苯車(chē)間在未辦理設(shè)備檢修作業(yè)票的情況下,私自檢修e-1103b,經(jīng)事業(yè)部研究決定給予粗苯車(chē)間考核170分。

三、組織加氫事業(yè)部安全知識(shí)競(jìng)賽

1、根據(jù)《安全生產(chǎn)活動(dòng)月》的通知,有安全科組織,加氫事業(yè)部加氫一車(chē)間承辦加氫事業(yè)部《安全知識(shí)競(jìng)賽》。競(jìng)賽舉辦圓滿成功。

四、欠缺方面

1、現(xiàn)場(chǎng)檢查、定期檢查次數(shù)少:對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查次數(shù)不夠,查出的安全隱患項(xiàng)目重復(fù)項(xiàng)較多,整改率較低,不能做到一勞永逸,動(dòng)態(tài)管理。

2、制度傳達(dá)、落實(shí)情況:對(duì)安全科下發(fā)的通知、通報(bào)各車(chē)間未能及時(shí)給予落實(shí)到實(shí)處,相關(guān)制度未能及時(shí)的傳達(dá)到每一位員工,工作任務(wù)不能及時(shí)完成,致使安全管理工作被動(dòng)。

3、安全管理:新員工入廠較多,但人員流動(dòng)性較大,而員工適應(yīng)本崗位工作則需要一個(gè)過(guò)程,存在一定時(shí)間的磨合期,但車(chē)間對(duì)公司相關(guān)制度的落實(shí)和傳達(dá)不夠及時(shí)準(zhǔn)確,使得新員工沒(méi)有形成一套系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過(guò)程,造成各種工作程序中存在欠規(guī)范,職工很難養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。

現(xiàn)場(chǎng)安全管理車(chē)間、班組對(duì)安全措施的落實(shí)力度不夠,只有口頭上沒(méi)有真正的落實(shí)到現(xiàn)場(chǎng)工作中,對(duì)違規(guī)違制現(xiàn)象未能積極制止,甚至違章操作,帶來(lái)很大的安全隱患,只能依靠安全科的檢查、督促,沒(méi)有將“要我安全”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙踩钡乃枷肷钊肴诵模煌鈪f(xié)施工單位的管理沒(méi)有遵循“誰(shuí)使用、誰(shuí)管理”的管理理念,安全帽不戴的情況時(shí)有發(fā)生,對(duì)外協(xié)施工單位疏于管理致使作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)施工人員混亂。

4、工作任務(wù)執(zhí)行慢、理由多:對(duì)于工作任務(wù)重視不夠,信息反饋不及時(shí),整改項(xiàng)目不是想辦法去整改,而是在接到任務(wù)時(shí)先提困難;現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備設(shè)施管理職責(zé)劃分不明確,涉及到兩個(gè)車(chē)間的整改項(xiàng)目車(chē)間之間相互推諉,隱患整改完成率較低,設(shè)備備件到貨慢,致使隱患整改項(xiàng)目長(zhǎng)期積壓無(wú)法整改。

5、現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)環(huán)境:作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理不到位,施工完成、作業(yè)完成后現(xiàn)場(chǎng)殘余的雜物、廢品廢件未及時(shí)清理為安全埋下事故隱患。

在日常檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別員工,業(yè)務(wù)技術(shù)素質(zhì)不高,衣著穿戴欠規(guī)范,對(duì)職工素質(zhì)培訓(xùn)和勞動(dòng)紀(jì)律還應(yīng)加強(qiáng)。

五、下月工作計(jì)劃

1)繼續(xù)加大現(xiàn)場(chǎng)排查力度,落實(shí)隱患整改情況,要求整改標(biāo)準(zhǔn)有所提高,將隱患整改落實(shí)到實(shí)處、落實(shí)到人,盡力消除物的不安全狀態(tài)和人的不安全行為。

2)認(rèn)真落實(shí)《內(nèi)蒙古自治區(qū)公安廳百日安全大檢查大整治通告》規(guī)范管理制度,建立健全班組管理臺(tái)賬、記錄,加強(qiáng)基層管理人員特別是班組長(zhǎng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

3)對(duì)加氫事業(yè)部下發(fā)的《班組安全管理制度》的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查跟蹤,要求車(chē)間、班組嚴(yán)格執(zhí)行。

4)提高員工的文化素質(zhì),增強(qiáng)員工的安全意識(shí),把“要我安全”的思想轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙踩?,提高自我防范的意識(shí),減少事故的發(fā)生。

5)加強(qiáng)基礎(chǔ)資料管理,完善基礎(chǔ)資料,及時(shí)更新臺(tái)賬記錄,加大對(duì)車(chē)間班組基礎(chǔ)資料檢查力度,規(guī)范基礎(chǔ)管理。

6)對(duì)隱患整改項(xiàng)目進(jìn)行跟蹤,對(duì)各車(chē)間整改情況進(jìn)行復(fù)查,對(duì)復(fù)查中發(fā)現(xiàn)未整改或整改不徹底的嚴(yán)肅考核,對(duì)以各種理由推脫,影響整改進(jìn)度的將加倍考核。

7)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),挺高工作效率。對(duì)公司下發(fā)的各類(lèi)文件通知,認(rèn)真按照通知要求合理安排時(shí)間和人員完成;要求傳達(dá)到每位員工的,采用事業(yè)部到車(chē)間再到班組分級(jí)傳達(dá),層層管理。

8)加強(qiáng)禁煙區(qū)域的管理,對(duì)生化站、50萬(wàn)噸焦油加氫項(xiàng)目區(qū)域、新建污水提升站等禁煙區(qū)域加大檢查力度,特別加強(qiáng)在此類(lèi)區(qū)域內(nèi)外委施工人員的管理,對(duì)明知故犯的人員給予嚴(yán)肅考核。

9)加強(qiáng)員工的人員培訓(xùn)工作,對(duì)新員工嚴(yán)格按照公司有關(guān)文件要求進(jìn)

行培訓(xùn),考試合格后方可上崗;對(duì)各崗位以車(chē)間為單位每月進(jìn)行2次安全教育知識(shí)培訓(xùn),增加員工安全知識(shí),提高員工的安全意識(shí)。

總結(jié)經(jīng)驗(yàn)吸取教訓(xùn),以欠缺方面為重點(diǎn),積極想辦法,在實(shí)踐中摸索,在總結(jié)中完善,加強(qiáng)管理,落實(shí)責(zé)任,改進(jìn)工作方法,力爭(zhēng)把加氫事業(yè)部安全管理工作提升到新的高度。

月工作總結(jié)

2023年餐廳廚師工作總結(jié)篇4

今年七月份,全校師生積極做好自己的工作,為學(xué)校的發(fā)展貢獻(xiàn)了力量,現(xiàn)將七月份學(xué)校工作總結(jié)如下:

一、做好教學(xué)工作計(jì)劃,打造和諧校園

學(xué)校利用紅領(lǐng)巾廣播站,加大優(yōu)秀學(xué)生事跡的宣傳力度,積極開(kāi)展向xxx學(xué)習(xí)的活動(dòng)。促進(jìn)了我校的各項(xiàng)工作。每周通過(guò)讀書(shū),學(xué)習(xí),寫(xiě)筆記等活動(dòng),開(kāi)展周周才藝展示,現(xiàn)已展示三周內(nèi)容,同學(xué)們對(duì)每一周展示的作品非常高興,學(xué)習(xí)勁頭也足了,興趣也濃了,同時(shí)也提高了教學(xué)質(zhì)量。

二、抓細(xì)抓實(shí),促成果

行為習(xí)慣的養(yǎng)成,需要從細(xì)節(jié)小事做起,學(xué)校利用每一周升旗活動(dòng),號(hào)召學(xué)生去掉不良習(xí)慣,養(yǎng)成講衛(wèi)生,講文明,樹(shù)新風(fēng)的好習(xí)慣,倡導(dǎo)學(xué)生“拾起一片碎紙,美化一方校園”,“痰入壇,疾病減”,“校園是我家,大家愛(ài)護(hù)它”等,教育學(xué)生人人講衛(wèi)生,班班保清潔。

對(duì)各班級(jí)有明確的責(zé)任,制定考評(píng)細(xì)則,強(qiáng)化管理責(zé)任,建議學(xué)生不亂吃零食,亂扔食品袋,亂扔紙屑等,倡導(dǎo)教師人人參與管理,保持校園清潔,現(xiàn)如今的教師和學(xué)生不論在什么地方發(fā)現(xiàn)一片碎紙、煙頭、食品袋等,都能隨手檢起,放進(jìn)垃圾桶里,師生相互監(jiān)督,搭建師生平臺(tái),共同打造書(shū)香校園。

三、抓教研,促提高

校本教研是以教學(xué)和教師素質(zhì)現(xiàn)狀為研究起點(diǎn),以教學(xué)中的實(shí)際問(wèn)題為研究?jī)?nèi)容,以改進(jìn)教學(xué),提升教師素質(zhì)和能力為目標(biāo)的,為學(xué)生的終身學(xué)習(xí)和發(fā)展鋪路,為此我們根據(jù)學(xué)校教師現(xiàn)狀,首先制定切實(shí)可行的校本研修計(jì)劃并結(jié)合教師實(shí)際情況,確定研究?jī)?nèi)容和辦法,建議每位教師積極參加協(xié)作區(qū)教學(xué)研究,在研究中取長(zhǎng)補(bǔ)短,認(rèn)真做好各項(xiàng)記錄,在活動(dòng)中能積極發(fā)言,對(duì)在教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要積極主動(dòng)提出,讓大家共同出謀劃策,研究解決的辦法。同時(shí)抓好學(xué)校校本研究,堅(jiān)持周三集體備課,周五教學(xué)研究,以提高教師素質(zhì)。

四、扎實(shí)做好迎檢工作

為了做好個(gè)人工作計(jì)劃,進(jìn)一步促進(jìn)教育均衡發(fā)展,扎實(shí)推進(jìn)素質(zhì)教育,我校在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下,成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的迎檢工作領(lǐng)導(dǎo)小組,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員帶頭工作,同志們分隊(duì)包干,日夜兼程,工作慎重有慎,確保無(wú)誤。使各類(lèi)歸檔工作順利進(jìn)展。

2023年餐廳廚師工作總結(jié)篇5

伴隨著時(shí)鐘的步伐20xx年馬上就要過(guò)去了,回首過(guò)去的一年,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助,感謝廣大同事對(duì)我工作的支持,我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則,嚴(yán)格要求自己,做好本職工作,彌補(bǔ)工作中的不足,提高我的技能服務(wù)水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為大家提供便利條件,使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué),為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí),在工作中,堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí),不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí),重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí),結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn),利用閑余時(shí)間,選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí),通過(guò)學(xué)習(xí),進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。

二、努力工作,按時(shí)完成工作任務(wù)。

在過(guò)去的一年中,我樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班,保證按時(shí)開(kāi)餐,遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,服從工作調(diào)配,愛(ài)護(hù)集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,因此在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中,同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn),總結(jié)不足,并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上,我做到優(yōu)質(zhì)、高效,對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害,保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不講條件,全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

盡管如此,回顧過(guò)去的一年,我還存在許多不足:服務(wù)意識(shí)不強(qiáng),有時(shí)也還有考慮不周,服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突;節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。

展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn),克服困難,彌補(bǔ)不足,做好自己的本職工作。

2023年餐廳廚師工作總結(jié)篇6

??一年的時(shí)間不過(guò)匆匆,作為一名xx酒店的廚師。雖然工作方面主要是在廚房中,但對(duì)于自身的責(zé)任和工作經(jīng)歷,我也有很多需要總結(jié)反思的地方。

??在此,我回顧了自己在20xx年的工作情況,并對(duì)自己在思想、工作、人際、生活等方面的情況進(jìn)行了反思并總結(jié)匯報(bào)如下:

??一、思想方面

??作為xx酒店的一名廚師,我一直以自己能在xx酒店的后廚工作為榮。雖然只是在廚房默默的努力,但我知道,酒店的客人會(huì)來(lái)到這里,不僅僅是因?yàn)榫频甑淖∷藓推渌?wù),我們的菜品也是吸引顧客,并讓顧客滿意的地方!為此,我在工作的思想上從不懈怠自己,一直以來(lái)都讓自己嚴(yán)格的面對(duì)每一次下廚,無(wú)論是在工作內(nèi)外,無(wú)論是在酒店還是自己家。我作為一名xx廚師的信念從未讓自己放松過(guò)對(duì)廚藝和菜品的追求!保證讓每一位吃到我的菜的人都能滿意而歸,而且越做越好!

??當(dāng)然,在廚房這個(gè)地方,團(tuán)隊(duì)的合作是必不可少。在思想方面,我也一會(huì)秉持著為團(tuán)隊(duì)服務(wù)的精神!只要我有空閑,廚房方面的大事小事我都會(huì)積極主動(dòng)的貢獻(xiàn)自己的一份力量。所以自己在工作中也交到了許多的朋友,在工作方面也十分順利。

??二、后廚工作方面

??作為一名廚師,在工作上,我一直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?duì)待自己的每次工作、每份菜品。我深知自身的態(tài)度會(huì)對(duì)菜品造成影響。為此在日常開(kāi)始就一直積極的保持自身良好的態(tài)度,并在工作中對(duì)自己嚴(yán)加管理。絕不出現(xiàn)味道嚴(yán)重的偏差!當(dāng)然,再?lài)?yán)謹(jǐn)也會(huì)有出錯(cuò)的時(shí)候,但面對(duì)自己的錯(cuò)誤,我從來(lái)不逃避,積極接受批評(píng),并讓自己在工作中努力的改進(jìn),以取得出色表現(xiàn)!

??一年以來(lái),我在自己的菜品上努力的下了很多的功夫。不僅積極的吸收了其他同事的經(jīng)驗(yàn),更是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、書(shū)籍積極的為自己充電,讓自己積極吸取經(jīng)驗(yàn)和技巧,并努力開(kāi)發(fā)自己的新菜品,讓自己能為酒店的發(fā)展和創(chuàng)新貢獻(xiàn)更多的動(dòng)力!

??三、自我的不足和反思

??雖然在工作上我有嚴(yán)格的責(zé)任心,但自身在工作上還是存在一定散漫的問(wèn)題!雖然至今在菜品的質(zhì)量上沒(méi)有造成影響。但對(duì)我們的團(tuán)隊(duì)和工作中的嚴(yán)謹(jǐn)風(fēng)氣卻帶來(lái)了不少負(fù)面效果!

??為此,我也會(huì)在今后更加注重自己的態(tài)度,嚴(yán)格在工作中要求自己,讓自己更加積極熱情的完成好自己的工作!為xx酒店貢獻(xiàn)自己一份力量!