超市做市場調(diào)查報告7篇

時間:2023-06-27 作者:Monody 報告大全

作為一種說明性較強(qiáng)的文本,認(rèn)真將調(diào)查報告寫好是很關(guān)鍵的,大家在寫調(diào)查報告之前,一定要將調(diào)查過程好好梳理一下,以下是多客范文網(wǎng)小編精心為您推薦的超市做市場調(diào)查報告7篇,供大家參考。

超市做市場調(diào)查報告7篇

超市做市場調(diào)查報告篇1

此次市場調(diào)查報告的主體是我家經(jīng)營的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市(以下簡為天天購物超市),超市位于安徽省宿州市靈璧縣。超市共三層,單層面積達(dá)一千多平方米,總面積為五千平方米。一樓主要經(jīng)營日常百貨及小電器、冷鮮等;二樓經(jīng)營床上用品及鞋帽服飾;三樓經(jīng)營家具。

自改革開放以來,中國gdp連續(xù)多年保持兩位數(shù)的增長,20__~20__年復(fù)合增長率達(dá)到14.1%,年人均收入由20__年的6296元上升到20__年的14908元,增長了一倍多。在此背景下,社會消費品零售總額增長迅速,20__~20__年復(fù)合增長率達(dá)到17.37%,超過gdp增長。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的統(tǒng)計,商業(yè)連鎖百強(qiáng)發(fā)展迅猛,20__~20__年百強(qiáng)銷售額的復(fù)合增長率高達(dá)35.5%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過社會消費品零售總額的增速。 超市產(chǎn)業(yè)在我國今后經(jīng)濟(jì)增長的過程中有產(chǎn)業(yè)崛起的必然性。超市增長的動力(見圖6)主要來自收入提高下消費升級(價與量的影響)、消費人口的增加(總量影響)、通貨膨脹(價格的影響)。

受國內(nèi)外環(huán)境變化的影響,今年以來我省經(jīng)濟(jì)走勢與全國一樣,延續(xù)了去年四季度以來逐步回落的勢頭,主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速放緩,但是省統(tǒng)計局上午公布的一項分析報告顯示,與中部地區(qū)其他省相比,一季度我省多項指標(biāo)增幅都處于領(lǐng)先或靠前位置。其中消費總量位居第一,城鎮(zhèn)居民收入位居第三。因此根據(jù)整個安徽省的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)來看,超市行業(yè)作為一個銷售日常生活必需品的購物場所,它代表的是一個地區(qū)的恩格爾系數(shù),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費總量的提升,人們對日常生活用品的消費總量也會大幅度的增加。

“請有關(guān)部門認(rèn)真閱研,針對性地制定政策,研究措施,為民營經(jīng)濟(jì)大發(fā)展創(chuàng)造更為有利的環(huán)境,激發(fā)全民創(chuàng)業(yè)的活力?!卑不帐∈∥瘯洀垖氻樔涨霸诎不帐」ど搪?lián)《我省民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況分析及建議》上作出重要批示。安徽省省長李斌也在建議上作了批示:“請辦公廳、政研室、經(jīng)信委認(rèn)真閱研,在制定有關(guān)政策文件中著力解決。” 為準(zhǔn)確了解復(fù)雜多變宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境下安徽民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況,安徽省、

市、縣工商聯(lián)三級聯(lián)動,共分10個調(diào)研組,通過問卷調(diào)查、召開座談會以及實地考察等形式,對安徽全省16個市開展了民營經(jīng)濟(jì)大調(diào)研。據(jù)問卷調(diào)查,安徽省民營經(jīng)濟(jì)總體發(fā)展處于正常區(qū)間,企業(yè)家對民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境總體是滿意的。但受復(fù)雜多變的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響,今年以來民營企業(yè)特別是中小企業(yè)發(fā)展困境加劇,資金、人工等生產(chǎn)要素制約更加明顯,稅費負(fù)擔(dān)加重,增長勢頭放緩。 為此,安徽省工商聯(lián)就加快安徽民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展提出建議:首先要盡快出臺配套政策措施。目前“民間投資36條”的42個實施細(xì)則已經(jīng)出臺,建議安徽省盡快研究制定出臺可操作性強(qiáng)的配套實施細(xì)則,進(jìn)一步落實放寬準(zhǔn)入政策,激活市場主體活力。同時,還要大力發(fā)展民營金融機(jī)構(gòu)。改變金融供給結(jié)構(gòu)、提高金融供給能力,是解決企業(yè)融資難問題的治本之策。

因此,種.種跡象表明民營的鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市在宏觀經(jīng)濟(jì)和政府政策調(diào)控的雙重支持下,將會有廣闊的發(fā)展前景。另外,由于超市位于安徽省宿州市靈璧縣下屬的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn),所以它還可以享受國家對鄉(xiāng)鎮(zhèn)招商引資的優(yōu)惠,減輕賦稅等一系列成本。

20__年5月15日,商務(wù)部、工商總局、發(fā)改委聯(lián)合下發(fā)的《商品零售場所塑料購物袋有償使用管理辦法》(以下簡稱“限塑令”),該辦法6月1日開始執(zhí)行。除了直接的費用節(jié)省外,限塑令對超市公司的正面影響還表現(xiàn)在:銷售塑料袋和購物袋的收益,由于找零的麻煩、不得以低于成本價銷售的限制以及單價較低,實際銷售塑料袋的毛利率可能還高于一般商品的毛利率。但由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民比較缺乏環(huán)保意識,因此“限塑令”在天天購物廣場這種鄉(xiāng)鎮(zhèn)范圍內(nèi)的超市來說,執(zhí)行的很艱難,很多時候顧客會因素塑料袋收費問題與收銀員爭論不休,一定程度上影響了超市的形象和結(jié)賬效率。

超市所在地缺乏大型購物場所及家紡、家具及家電市場,且天天購物廣場為所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)及附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的唯一一個具有高度集中性的大型購物商圈,又地處鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道中心,可集中購買力。眾所周知,超市的日用百貨供貨渠道主要為經(jīng)銷商送貨及小部分的自行去地區(qū)型批發(fā)市場采購。天天購物廣場的商品多為自采貨,這樣的購貨方式極大地

壓縮的商品成本,從而是商品售價降低,增強(qiáng)了產(chǎn)品競爭力,取得了價格上的絕對優(yōu)勢。其次,天天購物廣場為滿足顧客需求,調(diào)動居民購買欲望,經(jīng)常采購物美價廉的生活用品,如幼兒衣物、絲巾等商品進(jìn)行特價銷售活動,大大的滿足了顧客尋求“打折促銷”的欲望。

天天購物廣場的布局會經(jīng)常根據(jù)顧客需求調(diào)換。在進(jìn)行員工培訓(xùn)的時候,導(dǎo)購員被要求觀察并收集商品購買力和顧客對超市布局的意見,管理人員會因此做出相應(yīng)的調(diào)整。將受歡迎的商品擺放在最顯眼的地方,并在各個購物區(qū)域掛上導(dǎo)購牌,便于顧客購買。

排長隊進(jìn)行付款等待幾乎是每個超市“頭疼”的問題之一,即便是擁有幾十臺收銀機(jī)的大型連鎖超市也不例外。由于城鎮(zhèn)居民不是很多,因此除節(jié)假日以外顧客不多。但節(jié)假日的時候收銀機(jī)的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了購物者的需求。我建議在節(jié)假日期間可開辟綠色通道,如為會員積分較多的顧客提供優(yōu)先渠道。

從發(fā)展趨勢來看,店態(tài)的增加和業(yè)態(tài)的細(xì)分成為連鎖超市經(jīng)營商的必然選擇,以消費者不同需求為基礎(chǔ)的差異化經(jīng)營將成為未來中國超市連鎖在競爭中制勝的關(guān)鍵所在。傳統(tǒng)超市業(yè)態(tài)競爭加劇,細(xì)分需求旺盛,再加上國內(nèi)消費市場的不斷升級以及生活水平的提高,連鎖超市推出高端品牌似乎是水到渠成的選擇。作為傳統(tǒng)超市的補(bǔ)充,高端品牌并不會和自身的大賣場形成直接競爭。對各家超市運(yùn)營商而言,盡管走高端路線的終極目標(biāo)是提高盈利水平,但在培養(yǎng)市場和客戶的過程中也能率先搶占這一利基市場,并通過自身的錯位經(jīng)營有效提升超市品牌整體的市場占有率。因此,民營的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)面臨著巨大的風(fēng)險。各類連鎖大型超市擁有較高的信譽(yù)度和較低的商品進(jìn)貨渠道,這是民營的小超市所缺乏的競爭力。

根據(jù)以上分析總結(jié),民營超市在政策上有良好的發(fā)展前景,但需結(jié)合自身的優(yōu)劣勢及超市所在地的具體環(huán)境而進(jìn)行一定的銷策略調(diào)整。

超市做市場調(diào)查報告篇2

經(jīng)過對人才市場的調(diào)查及分析,當(dāng)前社會比較需要以下幾種人才:

一:是具有設(shè)計才能,擅長室內(nèi)設(shè)計、商標(biāo)設(shè)計、廣告設(shè)計、產(chǎn)品設(shè)計等設(shè)計人才。他們的設(shè)計作品能為企業(yè)或公司帶來巨大財富。

二:是口頭表達(dá)能力強(qiáng),具有較深的文章功底,學(xué)識全面,善于溝通,會使用電腦,具有較強(qiáng)的交際能力,熟諳人情世故的公關(guān)、策劃人才。

三:是熟悉掌握進(jìn)出口貿(mào)易知識,善于應(yīng)訴和答辯,會打官司的法律人才,特別是關(guān)于經(jīng)濟(jì)糾紛的,經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的同時,不可避免的,經(jīng)濟(jì)上產(chǎn)生的糾紛也就會越來越多。

四:是具有外資經(jīng)驗,擅長商貿(mào)會話,商業(yè)策劃和翻譯技巧的外語人才,在中國加入wto以后,對于這樣的人需求量就大大增加了,因為外資企業(yè)也越來越多的進(jìn)入中國。

五:是具有較強(qiáng)的人才資源管理能力,能為企業(yè)物色和選拔、培訓(xùn)人才的伯樂型人才,每個企業(yè)只有首先打理好自己的內(nèi)部,才有更多的精力去發(fā)展自己并強(qiáng)壯自己,所以說每個企業(yè)都會需要優(yōu)秀的管理人才。

六:是具有一定的企業(yè)管理經(jīng)驗,特別是具有企業(yè)危機(jī)管理經(jīng)驗的人才。

七:是工作嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé),能吃苦耐勞,具有某一項或多項特殊技能的人才。如熟練技工、高級技術(shù)人才以及某一行業(yè)的工程師等。

八:是具有市場調(diào)查、時常預(yù)測、市場分析能力的調(diào)研人才。這類人才越來越受民營企業(yè)的青睞,未來市場競爭從一定程度上是市場信息的競爭,因此市場調(diào)研人才成為民營老板們不可缺少的助手。

而現(xiàn)在就對于西部地區(qū),大多數(shù)城市是發(fā)展中城市,這些地區(qū)的企業(yè)也大多是屬于中小型的,科技相對于那些發(fā)達(dá)城市也就落后一些。所以,就目前而言,西部地區(qū)更需要管理方面的人才以及服務(wù)性質(zhì)的人,相對于專業(yè)化的人才需求量就少一些。但是隨著西部大開發(fā),西部地區(qū)對高水平的人才需求也將逐漸增加。

21世紀(jì)的社會,也挺需要創(chuàng)新型人才(即復(fù)合型人才)。

復(fù)合型人才就是指不僅在專業(yè)技能方面有突出的經(jīng)驗,還具備較高的相關(guān)技能。比如隨著it技術(shù)完全融入銀行、保險、證券之中,那么,通曉金融、it兩大領(lǐng)域的金融業(yè)人才就是復(fù)合型人才,而這類人才將在未來幾年內(nèi)十分搶手。

復(fù)合型人才就是多功能人才,其特點是多才多藝,能夠在很多領(lǐng)域大顯身手。復(fù)合型人才包括知識復(fù)合、能力復(fù)合、思維復(fù)合等多方面。當(dāng)今社會的重大特征是學(xué)科交叉,知識融合,技術(shù)集成。這一特征決定每個人都要提高自身的綜合素質(zhì),個人既要拓展知識面又要不斷調(diào)整心態(tài),變革自己的思維,成為一名光明思維者。

網(wǎng)絡(luò)新聞需要的復(fù)合型人才,首先在知識結(jié)構(gòu)上應(yīng)該是自然科學(xué)和社會科學(xué)的結(jié)合。其次,復(fù)合型的人才還體現(xiàn)在對人文社會科學(xué)內(nèi)各學(xué)科的融會貫通。再其次,復(fù)合型的人才還體現(xiàn)在理論和實踐的有機(jī)結(jié)合上。

21世紀(jì)最缺的是什么?人才!而21世紀(jì)什么最貴?還是人才!《天下無賊》里的賊頭黎叔這樣說。賊都是需要有技術(shù),而真正企業(yè)所需的人才更是需要有技術(shù)有專業(yè)知識,才能適應(yīng)市場發(fā)展,經(jīng)濟(jì)進(jìn)步。具有一項專業(yè)技能,并在另外領(lǐng)域有特長的復(fù)合型人才更是市場上最缺乏,而企業(yè)又求之若渴的人才類型。市場調(diào)查顯示,各行業(yè)各地區(qū)對復(fù)合型人才的需求非常強(qiáng)烈,企業(yè)偏愛復(fù)合型人才,而且錢景喜人。

由此可見,復(fù)合型人才也挺受青睞的。

人才并不只需要技術(shù),也需要以下幾種能力:

跨領(lǐng)域合作者——21世紀(jì)要求人才不僅有自己的專業(yè)技術(shù),更要求人才跨越專業(yè)的局限,在不同的領(lǐng)域不斷完善自己;

高情商合作者——有一個比較高的智商固然重要,但是21世紀(jì)需要的人才是跨國界、跨領(lǐng)域的合作者,一個孤僻、自傲的天才不再是最好的人才,一個高情商合作者能為他的團(tuán)隊帶來巨大成功。

超市做市場調(diào)查報告篇3

餐飲業(yè)作為一個發(fā)展歷史悠久的行業(yè),從古至今,其為客人提供外出就餐服務(wù)的社會機(jī)能并沒有改變。但是隨著社會生產(chǎn)力的高度發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,人們對餐飲業(yè)的要求也越來越高,使現(xiàn)代餐飲業(yè)朝著設(shè)備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品風(fēng)味突出、服務(wù)質(zhì)量高質(zhì)的方向發(fā)展。隨著餐飲行業(yè)日益成熟、競爭也越來越激烈。因此各酒店了解顧客對本酒店的滿意度也是很有必要性的。顧客的滿意度高,必然會有很多的回頭客。處理好賓客關(guān)系,酒店的市場客源就會比較穩(wěn)定,在競爭中的優(yōu)勢就會凸顯出來。因此本組選定了錦鋒大酒店餐飲服務(wù)滿意度的調(diào)查主題 。做這次調(diào)查的目的是通過確定的調(diào)查,按照實事求是的原則,分析調(diào)查結(jié)果,了解顧客目前對酒店餐飲服務(wù)的滿意度,透析其中還存在的問題,或有待改善和規(guī)范的操作性問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題,提出建議和解決的措施。本次調(diào)查最根本的宗旨是,通過實踐幫組酒店更好的為廣大顧服務(wù),求得顧客的滿意。

一、調(diào)查的基本概況

1、調(diào)查的目的及意義:

從酒店的角度來講:

(1)提高酒店餐飲業(yè)的整體服務(wù)質(zhì)量

(2)塑造員工的精神面貌,豐富酒店的企業(yè)文化內(nèi)涵

(3)了解顧客所需,為酒店提供服務(wù)依據(jù)

從顧客的角度講、

(1)讓顧客得到跟滿意的服務(wù)

(2)增強(qiáng)顧客對酒店的進(jìn)一步認(rèn)識

(3)使顧客的各種需求得到滿足

2、調(diào)查對象:

光臨錦鋒大酒店餐飲部的所有顧客

3、調(diào)查地點:

南昌市站前西路錦鋒大酒店。

4、調(diào)查時間

10月1日至8日

二、調(diào)查的工作內(nèi)容

1、調(diào)查項目

(1)、錦鋒大酒店餐飲部員工的服務(wù)態(tài)度

(2)、錦鋒大酒店餐飲部環(huán)境舒適度

(3)、錦鋒大酒店餐飲部酒水的充足量

(4)、錦鋒大酒店餐飲部飲食的質(zhì)量

(5)、錦鋒大酒店餐飲部上菜速度

(6)、錦鋒大酒店餐飲部食品的衛(wèi)生情況

(7)、錦鋒大酒店餐飲部的價格

(8)顧客選擇貴酒店 的原因

(9)顧客是否還會光臨貴酒店用餐

2、調(diào)查方法

(1)問卷調(diào)查法:向光臨貴酒店 的顧客發(fā)放問卷表,叫顧客按自己的意愿填寫,在發(fā)放的100份問卷中收回90份,顧客都真實認(rèn)真的填寫了問卷。

(2)、實地觀察法: 可以到錦鋒大酒店餐飲部里面觀察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛(wèi)生情況

三、調(diào)查分析

1調(diào)查背景分析

餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況

餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展,營業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長;雖然餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造,注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大,注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進(jìn)行擴(kuò)張,市場的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的的時尚。餐飲業(yè)盡管發(fā)展很快,但還存在著一些制約發(fā)展的問題,主要表現(xiàn)在以下五個方面:

(1)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低,企業(yè)間經(jīng)營水平差距較大。

(2)餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊,服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。

(3)餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出,以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務(wù)顯得相對欠缺,不僅服務(wù)網(wǎng)點不足,而且市場秩序不夠規(guī)范,食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上。

(4)餐飲業(yè)的市場競爭加劇,企業(yè)利潤率低、附加值小,內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。

(5)餐飲企業(yè)走出去發(fā)展的步伐還不快。

2、數(shù)據(jù)分析及結(jié)論

第一題分析的是員工的服務(wù)態(tài)度

從第一題分析來看,可以看到顧客對錦鋒大酒店員工服務(wù)態(tài)度滿意的的占60%,不滿意只占40%,總的來說對員工的服務(wù)態(tài)度還是很認(rèn)可的。

第二題分析的是在用餐時環(huán)境舒適度

從第二題來看,顧客對餐廳環(huán)境打分情況。從收回的數(shù)據(jù)來就按,顧客對餐廳環(huán)境還是很滿意的。

第三題分析的是飲食的種類是否充足

從第三題來看顧客對飲食的種類的充足度還是很滿意的,對飲食的味道和衛(wèi)生情況都有不錯的評價。

第四題分析的是酒水是否充足

從分析來看,顧客對酒店的酒水的種類不太滿意,建議酒店應(yīng)該在添一些果汁和白酒的種類

第五題分析的是飲食的質(zhì)量

從分析來看,顧客對酒店飲食的質(zhì)量 很滿意,尤其是本酒店西餐部門的自助餐的種類和酒店的特色菜金獎麻球, 不但好吃而且名字很好聽。

第六題分析的是餐廳的上菜速度。從分析來看顧客認(rèn)為酒店的上菜速度很快上菜服務(wù)也是影響顧客滿意度的一項重要因素。

第七題分析的是餐飲的價格

從分析來看該酒店的餐飲價格很合理,同時也在顧客顧客的承受范圍之內(nèi),尤其是西餐推出的活動價格更加能夠吸引客人。

第八題分析的是食品的衛(wèi)生情況

從分析來看顧客對酒店的衛(wèi)生情況不太滿意,夏天自助餐的甜食上面會有很多的小蟲子,還有蟑螂,酒店應(yīng)該加大對食品衛(wèi)生的改善,做出美味可口更加衛(wèi)生的食品。

第九、十題分析的是光顧貴酒店的原因

從分析來看服務(wù)周到設(shè)施舒適占了60%的比例,朋友推薦旅行社的占了40%,說明該酒店的聲譽(yù)在南昌市還是很的。

第十一題分析的是是否還會光臨貴酒店用餐

從分析來看大部分的顧客還是會光臨貴酒店,認(rèn)為該酒店無論在價格、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境舒適度還的非常滿意的。

3、存在的問題

從前面的數(shù)據(jù)分析,我們可以初步得出結(jié)論:目前,龍巖市的酒店餐飲服務(wù)的顧客滿意度總體來說是較高的。在三家抽樣的樣本酒店——天雅酒店、金穗酒

店、恒寶酒店當(dāng)中,其中恒寶酒店的顧客滿意度為最高,但是經(jīng)過分析我匯總表,我們也可以發(fā)現(xiàn)存在的一些突出的問題,特別是在規(guī)模比較小的酒店,還有諸多不規(guī)范之處。在此特別提出以下問題:

(1)餐廳就餐環(huán)境問題

在第一題中有42%的顧客選擇了環(huán)境這一選項作為到本餐廳就餐的主要原因。然而在第三題中,則有42.9%的顧客對酒店就餐環(huán)境打分為70~80分。這說明隨著人們生活水平的提高,人們越來越重視對氣氛的營造,越來越講究餐廳的就餐情調(diào)。對就餐環(huán)境的要求也越來越高。然而目前錦鋒大酒店在這方面做的很好,特別是在客流量處在高峰期,餐廳內(nèi)噪音嘈雜,影響客人就餐情緒,該酒店還能處理的完美完善。餐廳的環(huán)境布置非常協(xié)調(diào),大大突出酒店餐廳的特色,給酒店耳目一新的感覺。

(2)菜肴的衛(wèi)生問題

衛(wèi)生合格是客人對菜肴最基本的要求,菜肴如果沒有衛(wèi)生保證,對客人來說,就失去了最基礎(chǔ)的安全保障。當(dāng)餐廳處在高峰期,服務(wù)員的任務(wù)比較急。存在有的服務(wù)員沒有按照規(guī)定得操作標(biāo)準(zhǔn)去操作,在端菜時手指沾到菜湯,這必然會引起極大的不滿。在酒店顧客填的意見薄中,就發(fā)現(xiàn)顧客投訴這樣的問題。這是一個對酒店形象會造成很大損害的問題,亟待解決。

(3) 上菜速度存在的問題

從三個分組的匯總表看,還有46.9%的顧客認(rèn)為上菜速度處于一般和很慢。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接關(guān)系到客人對飯店的評價,關(guān)系到飯店的經(jīng)濟(jì)利益。假如飯店上菜速度過慢,而又沒有及時采取補(bǔ)救措施,造成顧客投訴不說,還會失去回頭客。酒店在上菜速度方面還得有很大的提高。(4)餐廳服務(wù)員形象的問題

服務(wù)員形象在顧客眼中代表著餐廳的形象,因此餐廳對服務(wù)員的儀容,儀表要求很高。但從統(tǒng)計的數(shù)據(jù)看,對酒店服務(wù)員形象表示"偏差"的顧客占40%。說明在錦鋒酒店的服務(wù)員儀表上還是很完美。在服務(wù)行業(yè)中,服務(wù)員的儀表,儀容,儀態(tài)是非常重要的服務(wù)要素,餐廳的每一位服務(wù)人員都應(yīng)樹立良好的形象意識,不能因為一位服務(wù)員的形象影響到整個酒店的形象。

四、加快錦鋒大酒店餐飲業(yè)發(fā)展的對策措施及建議

1、加強(qiáng)和完善內(nèi)部管理結(jié)構(gòu),增強(qiáng)企業(yè)競爭力。

一要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。通過培訓(xùn)、教育、使用開發(fā)等途徑,大力開發(fā)人力資源,培養(yǎng)和造就高素質(zhì)的適應(yīng)知識經(jīng)濟(jì)時代要求的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管

理人才,特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質(zhì)的管理人員、高水準(zhǔn)的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務(wù)隊伍。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營管理。抓品種、抓質(zhì)量、抓服務(wù)、抓環(huán)境、抓信息化、現(xiàn)代化和規(guī)范化管理,并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動,降低成本,提高效益,提高企業(yè)檔次,增強(qiáng)市場競爭力。

2、加強(qiáng)規(guī)范餐飲市場行政管理。

一是企業(yè)要制定出適應(yīng)現(xiàn)代消費趨勢,實行誠信經(jīng)營的措施和策略,不斷改善和提高服務(wù)質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等部門要出臺相應(yīng)的管理辦法和政策法規(guī),嚴(yán)厲打擊虛假廣告,欺行霸市行為,在政策上加以引導(dǎo),進(jìn)行有效的行業(yè)規(guī)劃,使其能健康發(fā)展,同時堅決杜絕有關(guān)職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現(xiàn)象。

3、餐飲企業(yè)要體現(xiàn)特色經(jīng)營和品牌戰(zhàn)略。

特色和品牌是經(jīng)過長時間的考驗,能夠在激烈的市場競爭環(huán)境中脫穎而出,并取得了市場和消費者的認(rèn)可,具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。餐飲企業(yè)的特色,重點是菜點的品種和質(zhì)量,但服務(wù)質(zhì)量的高低也不能忽視,必須向消費者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氛圍。無論是菜點品種、質(zhì)量、服務(wù)水平,還是用餐環(huán)境,都要充分體現(xiàn)飲食文化和企業(yè)文化,使顧客既能滿足物質(zhì)上的享受,又能滿足精神上的享受。更加要以歷史積淀和文化創(chuàng)新為基礎(chǔ),挖掘、培育、開發(fā)與創(chuàng)新邕菜系列,鼓勵企業(yè)研制餐飲名品,通過注冊商標(biāo)、包裝宣傳民族地方特色菜。

4、要以市場為導(dǎo)向

結(jié)合實際,創(chuàng)新和正確選擇適合企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營方式,進(jìn)一步改善消費環(huán)境。錦鋒大酒店的餐飲業(yè)要根據(jù)實際情況,大力推行連鎖經(jīng)營、特色快餐和快餐送餐,改變傳統(tǒng)的經(jīng)營方式,推動了行業(yè)的品牌化和規(guī)模化進(jìn)程。健全的現(xiàn)代化管理系統(tǒng),完善的經(jīng)濟(jì)管理體系,新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力,完善的外賣配送系統(tǒng),整體營運(yùn)管理與督導(dǎo)體系,以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化來管理現(xiàn)代化餐飲業(yè)。

5、發(fā)展連鎖經(jīng)營

以衛(wèi)生、健康、創(chuàng)新、多元化發(fā)展、高質(zhì)量的服務(wù)為現(xiàn)代化的經(jīng)營管理模式,獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。

6、加大宣傳力度,營造餐飲業(yè)良好發(fā)展氛圍。

要充分發(fā)揮各級政府和新聞媒體的宣傳優(yōu)勢,大力宣傳錦鋒大酒店的餐飲業(yè)發(fā)展、打造我市美食天堂的重要性、必要性,宣傳南昌市餐飲業(yè)發(fā)展的思路、舉措和優(yōu)惠政策。南昌市餐飲的主要負(fù)責(zé)人要進(jìn)一步提高認(rèn)識,強(qiáng)化大局意識,把加快餐飲業(yè)發(fā)展、打造重慶美食天堂工作擺在加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加就業(yè)和擴(kuò)大內(nèi)需、拉動消費的重要位置,高度重視,形成合力,齊抓共管。要積極支持餐飲業(yè)發(fā)展,加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合,增強(qiáng)服務(wù)意識,提高辦事效率,建立健全激勵機(jī)制,共同促進(jìn)全市餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

超市做市場調(diào)查報告篇4

一、什么是it行業(yè)

it行業(yè)一般劃分為硬件業(yè)、軟件業(yè)、服務(wù)業(yè)(包括通信業(yè))。

it硬件業(yè),主要指從事數(shù)據(jù)存儲、處理和傳輸?shù)闹鳈C(jī)和網(wǎng)絡(luò)通信設(shè)備的it企業(yè);

it軟件業(yè),包括從事系統(tǒng)軟件和應(yīng)用軟件等開發(fā)的it企業(yè)。系統(tǒng)軟件是指控制和協(xié)調(diào)計算機(jī)及外部設(shè)備,支持應(yīng)用軟件開發(fā)和運(yùn)行的軟件。應(yīng)用軟件包括用來搜集、存儲、檢索、分析、應(yīng)用、評估信息的各種軟件;

it服務(wù)業(yè),包括從事信息通信、系統(tǒng)集成、服務(wù)外包等行業(yè)的it企業(yè)。

二、it行業(yè)的地位

具有高技術(shù)含量、高附加值特點的信息產(chǎn)業(yè)已成為眾多發(fā)達(dá)國家保持經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長的最重要手段。而作為信息產(chǎn)業(yè)中最活躍、智力最密集也是發(fā)展最快的軟件產(chǎn)業(yè),更是成為各國政府關(guān)注的焦點。軟件業(yè)的發(fā)展關(guān)系到一個國家的政治和未來,軟件產(chǎn)業(yè)將成為21世紀(jì)擁有最大產(chǎn)業(yè)規(guī)模和最具廣闊前景的新興產(chǎn)業(yè)之一。

三 什么是it產(chǎn)業(yè)

it 這個名詞,簡要地說就是信息技術(shù)(information technology),它涵蓋的范圍很廣,凡是處理或者應(yīng)用到信息技術(shù)的產(chǎn)業(yè),諸如銀行,咨詢,醫(yī)院,出版,制造,影視等等,他們共同的特點都是依賴于信息和信息系統(tǒng)。計算機(jī)軟硬件,因特網(wǎng)和其他各種連接上述所有的東西的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境當(dāng)然還有從事設(shè)計,維護(hù),支持和管理的人員共同形成了一個無所不在的it產(chǎn)業(yè)。中國生產(chǎn)的it產(chǎn)品或服務(wù)占世界it產(chǎn)品或服務(wù)的比重占絕對或主導(dǎo)地位,

可稱中國為it的世界工廠。中國生產(chǎn)的it產(chǎn)品或服務(wù),出口到世界各國的數(shù)量或價值占世界各國it業(yè)出口總量或總額的比例占絕對或主導(dǎo)優(yōu)勢,則可稱中國為it世界工廠。

四、 it行業(yè)的現(xiàn)狀

就中國來說,it產(chǎn)業(yè)在過去5年經(jīng)歷了年28%的增長速度,是同期國家gdp增長速度的三倍,對gdp增長的拉動作用已進(jìn)一步增強(qiáng),對我國國民經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率不斷提高。20xx年,我國it全行業(yè)實現(xiàn)銷售收入1.88萬 億元,完成工業(yè)增加值4000億元,利稅總額1000億元,it產(chǎn)品出口額1421億美元。軟件與系統(tǒng)集成銷售收入1600億元,軟件出口額20億美元,創(chuàng)歷史最好水平。it產(chǎn)業(yè)占全國工業(yè)比重達(dá)到12。3%,占gdp的9。1%,成為第一大產(chǎn)業(yè)。

而未來一段時期,我國將會利用國際產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的重大機(jī)遇,聚集各種資源,突破核心技術(shù)制約,在集成電路、軟件、計算機(jī)與信息處理、現(xiàn)代移動通信、信息安全、信息服務(wù)和系統(tǒng)集成等技術(shù)領(lǐng)域加強(qiáng)創(chuàng)新,促進(jìn)it產(chǎn)品更新?lián)Q代,推動我國由it大國向it強(qiáng)國轉(zhuǎn)變,并進(jìn)而推動國民經(jīng)濟(jì)信息化進(jìn)程,以信息化帶動工業(yè)化,走出一條新型工業(yè)化道路。 所以,無論是從大的方向講,還是從小的方面講,培養(yǎng)和領(lǐng)導(dǎo)高素質(zhì)的it人才都顯得非常重要。 it職位需求量最大,it業(yè)就業(yè)前景令人看好

五、it行業(yè)的發(fā)展以及趨勢

多年來,許多產(chǎn)品、技術(shù)和it相關(guān)的業(yè)務(wù)發(fā)展趨勢被大肆炒作,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了其本身的意義,有一句俗話來形容這種現(xiàn)象最合適不過:一切朝squo;錢squo;看。在經(jīng)歷了經(jīng)濟(jì)衰退,預(yù)算吃緊的日子后,20xx年it業(yè)務(wù)的發(fā)展趨勢主要有以下這些:

1、 經(jīng)濟(jì)衰退積蓄了足夠的購買力,正等待爆發(fā)

自20xx年底以來,因客戶預(yù)算緊縮,許多公司的收入和利潤均急劇下降,但這只是暫時的,客戶方緊縮預(yù)算的過程實際上是在積蓄購買力,現(xiàn)在正在等待最佳時機(jī)出手,許多分析人士認(rèn)為客戶的購買沖動可能在20xx年爆發(fā)。對it部門而言,業(yè)務(wù)增長往往依賴于新的技術(shù),但it資源的增加不可能那么迅速,高級it管理人員現(xiàn)在可能已經(jīng)在思考,如何用最少的人,在最短的時間內(nèi),滿足焦急的ceo提出的要求。

2、節(jié)約成本的技術(shù)仍然最受歡迎

在經(jīng)濟(jì)衰退前,虛擬化就被視作是節(jié)省成本的最佳技術(shù),在經(jīng)歷了經(jīng)濟(jì)衰退過后,虛擬化更應(yīng)該受到熱捧。一年前,gartner通過針對cio的一項調(diào)查結(jié)果顯示,虛擬化是20xx年最受歡迎的技術(shù),我認(rèn)為20xx年它仍然是最受歡迎的,其次是云計算,軟件即服務(wù),再其次就是商業(yè)分析軟件。 在computerworld的展望20xx調(diào)查中,受訪者表示,云計算是最言過其實的技術(shù),但他們也表示云計算是20xx年最有前途技術(shù)的第二名,這是兩個相互矛盾的結(jié)果,但事實就是這樣,云計算擁有比虛擬化更節(jié)省成本的潛力,但現(xiàn)在還不是它的黃金時間,其次,節(jié)省成本并不是云計算的主要優(yōu)勢,它的最大優(yōu)勢在于可以快速準(zhǔn)備好服務(wù)器和存儲容量。

3、移動業(yè)務(wù)開始暴漲

每個人都可以看到這一點,但對it部門而言,伴隨移動計算將引入更多的管理,支持和安全方面的挑戰(zhàn),大量的雇員將會把個人移動設(shè)備帶入工作崗位,一些敏感文檔和電子郵件將會逐漸在這些 個人設(shè)備上駐留,平板電腦在20xx年受到極大的歡迎,據(jù)粗略統(tǒng)計,今年大約有30款平板電腦上市,它們以便宜的價格吸引了許多人購買,明年這一趨勢會繼續(xù)上升,因此移動業(yè)務(wù)將會呈爆炸式增長。

4、使用軟件的方式正在迅速發(fā)生變化

公共云被越來越多的企業(yè)和個人認(rèn)可,特別是在移動計算領(lǐng)域,很快我們的工作方式可能就代替。

超市做市場調(diào)查報告篇5

從20xx年**月份以來,關(guān)系民生的肉類、糧油和煤氣價格不斷飆升,給老百姓的日常生活帶來很大的不便。于是,我們做了一個關(guān)于“物價上漲”的超市調(diào)查報告的范文,傾聽一下老百姓的心聲。

以下是2月1日至5日我們在花都各大市場、超市隨機(jī)對200名不同階層的市民所做的調(diào)查,以及對豬肉、花生油、煤氣三種具有代表性的商品上漲的情況的超市調(diào)查報告的范文統(tǒng)計。

一、主要物品價格上漲調(diào)查表

價 格物 品 xx年-xx年

10月 11月 12月 1月 2月

豬肉/kg 17.8 19.6 23.2 27.6 29.2

花生油/l 15.6 17.8 19.6 21.2 23.2

煤氣/m3 13 13 15 18 18

二、月工資增加調(diào)查表

月 工 資 增 加(元) 0 0-100 100 ~ 400 >400

調(diào) 查 人 數(shù) 141 29 26 4

占總?cè)藬?shù)的比例 70.5% 14.5% 13% 2%

三、物價上漲對居民生活的影響程度調(diào)查表

影 響 程 度 無影響 有一定影響 很大影響

調(diào) 查 人 數(shù) 60 72 68

占總?cè)藬?shù)的比例 30% 36% 34%

四、圖表分析:

由上圖觀察得知:在物價迅速上漲的今天,仍有許多市民的工資沒有增長,約占調(diào)查總?cè)藬?shù)的70.5%,并且工資上升幅度較大的人僅占總?cè)藬?shù)的2%!這是多么嚴(yán)峻的問題啊!關(guān)系民生的各種物品價格不斷飆升,而居民的工資卻得不到與物價同幅度,同比例的上升。自然而然的就對百姓的生活造成了影響,也進(jìn)一步反映出我國正處于社會主義初級階段,主要矛盾是人民日益增長的物質(zhì)文化需要同落后的社會生產(chǎn)之間的矛盾。

國家在物價上漲嚴(yán)重時就已經(jīng)出臺各種抑制物價飆升的規(guī)定,我們的超市調(diào)查報告的范文則顯示民眾普遍認(rèn)為物價上漲對他們的生活造成了一定影響,只有少部分人認(rèn)為對他們的生活沒有造成影響。因此,可以體現(xiàn)出一些商家沒能嚴(yán)格按照國家出臺的政策辦事,同時也反映出有關(guān)部門執(zhí)法力度不強(qiáng)。

因此,我們現(xiàn)在需要做的是繼續(xù)推動工資的增長,讓民眾能夠坦然面對物價的持續(xù)上漲 ,而不是為他們構(gòu)筑起一個并不存在的虛擬的幻覺。超市調(diào)查報告的范文里說:國際經(jīng)驗也表明,擴(kuò)大居民收入份額,使居民收入增速等于甚至在一定時期內(nèi)濕度快于經(jīng)濟(jì)增長。因此,今后一段時期我國國民收入分配大格局應(yīng)適度向城鄉(xiāng)居民個人收入傾斜,保持居民收入的穩(wěn)步增長,應(yīng)成為我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時期保持國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定的基本政策取向。

超市做市場調(diào)查報告篇6

第一部分:調(diào)查簡介說明

一、調(diào)查目的

本調(diào)查項目目的在于了解本區(qū)各年齡階層的消費習(xí)慣和消費觀念,以及對該企業(yè)存在的經(jīng)營和管理上的問題,使管理者能夠做出更好的策略方案,提高市場競爭力。

二、調(diào)查內(nèi)容

消費者需求調(diào)查,消費者性別、年齡、職業(yè)、收入、消費結(jié)構(gòu)情況調(diào)查,消費者購買心理調(diào)查,購買動機(jī)調(diào)查,購買模式調(diào)查,購買行為調(diào)查,購買習(xí)慣,購買原因,影響消費者購買決策的因素調(diào)查,消費者需求變化的趨勢調(diào)查,消費者滿意度調(diào)查等。從商品(質(zhì)量、安全性、種類的多樣性及全面性、定價、優(yōu)惠等)、超市形象(超市規(guī)模、知名度、信譽(yù)等)、超市位置(交通便利程度、接送路線設(shè)置滿意度等)、超市環(huán)境(貨架陳列、布局、商品分類人性化陳列、音樂、光線、潔凈度、購物輔助配套等)、服務(wù)(服務(wù)人員著裝整潔性、服務(wù)態(tài)度、售后服務(wù)的完善性、投訴抱怨的處理等)等來了解消費者對超市的滿意度。 第二部分 超市市場營銷環(huán)境調(diào)查報告

一、調(diào)查結(jié)果分析

本次調(diào)研總共對64個人進(jìn)行了調(diào)查訪問,男性為56.3%,女性為43.7%,而其中年齡18~25的占據(jù)85.9%,學(xué)生占據(jù)絕大多數(shù),為71.9%,因此,超市的主要顧客,和潛在顧客為該超市附近的在校學(xué)生。學(xué)生收入來源主要是父母給付,因此收入水平不高,而且調(diào)查人群每月到超市次數(shù)有限。

從經(jīng)營者角度看,他們無疑應(yīng)該了解消費者的消費特點,對于不同性別、不同年齡、不同收入水平的消費者,在經(jīng)營策略和企業(yè)管理上應(yīng)該有所變化。與女性消費者相比,男性消費者具有較強(qiáng)理智性、自信性。他們不愿“斤斤計較”,購買商品也只是詢問大概情況,對某些細(xì)節(jié)不予追究,也不喜歡花較多的時間去比較、挑選,即使買到稍有毛病的商品,只要無關(guān)大局,也不去計較。在許多情況下,購買動機(jī)的形成往往是由于外界因素的作用,如家里人的囑咐、同事朋友的委托、工作的需要等等,動機(jī)的主動性、靈活性都比較差。而女性消費者則通常喜歡一些造型別致新穎、包裝華麗、氣味芬芳的商品。此外,她們還非常注重商品的外觀,將外觀與商品的質(zhì)量、價格當(dāng)成同樣重要的因素來看待,因此在挑選商品時,她們會非常注重商品的色彩、式樣。她們也經(jīng)常受到同伴的影響,喜歡購買和他人一樣的東西。

二、消費者購物行為情況

一)影響消費者的購買因素

在本次超市的調(diào)研中,其中選擇該超市的29.7%為路過該超市,29.7為離家近,14.1%為離單位近,10.9%為附近沒有其他超市,15.6%的則是喜歡這家超市。由此可見,人人樂超市的顧客中,穩(wěn)定顧客較多,約占70%,但超市的穩(wěn)定顧客,即喜歡該超市的只占15.6%。在選擇影響顧客購物的因素里,在眾多的因素中,地理位置占67.1%,價格占50.7%,而環(huán)境衛(wèi)生占41.1%。說明當(dāng)消費者選擇超市的時候,更注重的是地理位置和價格因素,交通方便,價格優(yōu)惠是消費者所希望的。其次超級市場的環(huán)境衛(wèi)生也是影響消費者對起選擇的重要因素。而在我們的對象當(dāng)中,45.2%認(rèn)為影響他們選擇在廣泰購物最重要的因素是地理位置,而認(rèn)為商品價格低和超市環(huán)境好的就各占27.7%。例如相對與調(diào)查的對象而言,交通十分方便(附近有學(xué)校2間,老師宿舍,住宅小區(qū),),價格和環(huán)境衛(wèi)生并不是影響調(diào)查對象選擇超市的最主要因素。

二)消費者購買物品

在來超市的顧客中,有59.4%的要購買食品,37.5%的要購買水果蔬菜,21.9%的購買米面糧油,買日常用品的有64.1%,其他的占16.1%。

三)購物狀況環(huán)境評價

1)顧客購物評價

對于這家超市的總體印象,有17.2%顧客認(rèn)為很好,42.2%的認(rèn)為還好,39.1%的認(rèn)為好,不好的占1.6%。

而對于超市商品價格,25%的顧客認(rèn)為價格偏高,37.5%的認(rèn)為可以接受,35.95%的認(rèn)為比較合理,非常便宜的占1.6%。下圖則是顧客對超市服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度評價

顧客對超市的服務(wù)態(tài)度評價

由此可見,絕大多數(shù)顧客對超市總體評價和服務(wù)態(tài)度評價,都感覺一般,而差評和高評較少。差評的顧客主要認(rèn)為超市服務(wù)員不能提供有效幫助,收銀員結(jié)賬慢。而認(rèn)為該超市較好的顧客,主要是交通方便,價格便宜,品種齊全,質(zhì)量有保證。

超市購物的最主要特征就是自選,為顧客提供的服務(wù)是有限的。這時促銷員、收銀員和場內(nèi)服務(wù)人員的作用就凸現(xiàn)出來了。在找不到商品時,或者是找不到價簽或遇到技術(shù)含量較高的商品時,顧客就需要得到場內(nèi)服務(wù)人員的幫助;在選購新品牌和有新功能的產(chǎn)品時,顧客就需要促銷員的介紹。收銀員是顧客消費過程的最后一個環(huán)節(jié),它對顧客的情緒和滿意度造成了相當(dāng)大的影響。調(diào)查顯示,收款臺是顧客對超市服務(wù)最不滿意的地方,收款排隊等待、收銀員態(tài)度不好和掃描設(shè)備問題而耽誤時間是影響消費者購物情緒和滿意度的主要因素。

(2) 購物環(huán)境 對于環(huán)境方面,有41.1%的人認(rèn)為環(huán)境衛(wèi)生很好、很干凈;有52.1%的人沒有留意。表明在環(huán)境衛(wèi)生方面做得不錯。同時,對于商場內(nèi)播放的音樂,有56.4%的人認(rèn)為應(yīng)該播放一些悠揚(yáng)動聽的音樂,讓他們更舒暢地購物;而有的人則認(rèn)為播放產(chǎn)品相關(guān)信息和促銷信息

則會比較好。

有72.6%的對象希望定期地得到的無償?shù)纳唐返奶貎r信息,這在一定程度上反映實惠依然是消費者最為關(guān)注的。很多被調(diào)查者認(rèn)為的特價商品較少,且很大部分只是給予會員,而非特價的商品價格在總體上較競爭對手沒什么明顯優(yōu)勢。

在來購物的消費者中,有9.4%的消費者認(rèn)為品種非常齊全,有32.8%的顧客認(rèn)為品種較多,54.7%

的認(rèn)為基本滿足需要,有3.1%的顧客認(rèn)為品種較少。而消費者感覺超市購物方便程度,有53.1%的認(rèn)為很容易找到所需商品,不太容易找到商品的占34.4%,很難找到商品的有12.5%。

來超市選購商品的顧客中,對商品各個方面的關(guān)注程度,有75%的關(guān)注商品價格,有37.5%關(guān)注質(zhì)量,有32.8%的關(guān)注促銷,品牌和包裝各占18.8%、14.1%。各種商品促銷活動,有56.3的消費者希望是特價促銷,有18.8的希望是買一送一,抽獎的占14.1,捆綁銷售和返購物券的各有6.3%、4.7%。

另外,消費者遇到質(zhì)量問題較少,只有5.4%,但對于那些遭遇問題的消費者,有86.4%的消費者普遍希望能夠賠償損失,并對其道歉。超市的購物接送車,有68%希望擴(kuò)大行車路線,增加班車。

超市做市場調(diào)查報告篇7

近年來隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,社會的進(jìn)步,人民不用再為溫飽問題而擔(dān)憂。但食品安全問題卻愈顯突出。_-_年間,從蘇丹紅一號,紅星雞蛋,到三鹿奶粉事件。我國各類食品安全事故紛紛進(jìn)入報端,層出不窮,現(xiàn)在由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,超市成了許多食品的代售點。舒適的環(huán)境,統(tǒng)一分類的擺放,讓超市成為很多消費者的首選購食品場所。了解超市食品安全問題對了解整個食品安全問題現(xiàn)狀有十分重要作用。

關(guān)鍵詞 食品安全 超市 問題 發(fā)展

調(diào)查時間:x年x月x日—x年x月x日

調(diào)查地點:恩施市城區(qū)

調(diào)查方法:問卷法、訪談法、觀察法

調(diào)査目的

1·通過調(diào)査了解市民關(guān)于超市食品安全問題方面的知識,態(tài)度和想法。

2·了解超市的食品安全措施和安全現(xiàn)狀。

3·現(xiàn)場食品安全方面的知識和食品安全的重要性。

4·過調(diào)査提高消費者·超市工作人員食品安全意識。

5·提升我們與不同類型的人們的交流能力。

一.調(diào)查歸納總結(jié)

(1) 問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析

此次針對超市食品安全問題的調(diào)査采取針對消費者問卷和采點訪談方式,一共發(fā)放問卷300份,回收290份有效問卷270份,我們選取的消費者是集中在超市內(nèi)購物的人員。并選取恩施市城區(qū)最具有代表性的兩大超市-舞陽購物廣場·中百倉儲進(jìn)行訪談,并一共觀察了大大小小5個超市內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營情況。 此次有效問卷中,男性有90份,女性有156份,有21性別信息缺失,問卷主要是根據(jù)購物人群發(fā)放,其結(jié)果較符合實際情況,并較具有代表性。其中20歲以下占10%.主要是20-30歲,占56。7%.其他人群相對較少。

圖表結(jié)果顯示,在所調(diào)査人群中,有一半以上消費者選擇超市購物是由于購物方便。因認(rèn)為其產(chǎn)品質(zhì)量好的人群相對較少。由此問題可以反應(yīng),很多消費者并沒有把食品安全放在首位,而是把方便放在首位??梢娊^大多數(shù)顧客食品安全意識有待提高。

通過了解消費在超市選購食品時的關(guān)注項目,我們可以了解到,消費在超市選購食品是主要關(guān)注的還是食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,占82.2%。其次是價格占34.4%,反映了消費者渴望食品安全的心里需求,但對檢驗證明關(guān)注意識不足,僅為13.3%。而看某產(chǎn)品是否合格,必須通過質(zhì)檢才能確定.

數(shù)據(jù)顯示:消費者有50.1%在超市買到問題食品,從未有過的占47.8%而問題食品主要是虛假宣傳問題,頻數(shù)是87,其次是食品過期問題,占69份,以假亂真,以次充好為42,食品變質(zhì)為33,食品中違規(guī)劑問題頻數(shù)是15.這些數(shù)據(jù)說明,總體來說,超市食品安全狀況相對較好。

這一數(shù)據(jù)顯示中國的消費者與西方許多國家不同,我們習(xí)慣和解而不習(xí)慣直接去找消協(xié)。有75人選擇忍氣吞聲,比例較大,可見消費者自我保護(hù)意識有待提高。

而人們?nèi)允株P(guān)注食品安全問題,在問及政府應(yīng)如何提高食品安全時,顧客反應(yīng)如下圖,從顧客的反應(yīng)中,我們發(fā)現(xiàn):42.2%認(rèn)為政府部門應(yīng)加強(qiáng)檢測,廣場與中百倉儲的訪談,我們對超市的經(jīng)營方式及一些管理體制有了相應(yīng)了解,超市食品主要是由經(jīng)營超市的總負(fù)責(zé)人與各廠家聯(lián)系。各廠家自己運(yùn)貨到超市,當(dāng)食品快過期時,由廠家直接收回,如廠家忘記定時來收產(chǎn)品將由超市聯(lián)系相關(guān)廠家來收走產(chǎn)品,收走的產(chǎn)品由廠家自己處理,萬一某食品出現(xiàn)安全問題,超市將直接下柜。對于超市的產(chǎn)品供應(yīng)商必須有個商證件營業(yè)執(zhí)照,衛(wèi)生許可證,食品生產(chǎn)許可證,商標(biāo)注冊證,質(zhì)檢報告,qs證。工商營業(yè)執(zhí)照等多種證件。會有超市領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)家了解情況。這些信息反映了超市的經(jīng)營體制較完善,并比較嚴(yán)格,從側(cè)面也反映了超市整體食品安全狀況較好,對于包裝食品來說,超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時發(fā)現(xiàn)受損,快過期食品??梢?,包裝食品如出現(xiàn)食品安全問題生產(chǎn)廠家要負(fù)很大責(zé)任。多人因超市銷售不完導(dǎo)致的一些虧損由生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)或由超市和生產(chǎn)廠家攤負(fù)責(zé)。所以對于超市來說,他們會根據(jù)廠家要求開展促銷活動,包裝食品安全與否與廠家有極大關(guān)系。

對于一個超市來說,超市有自己的安全衛(wèi)生規(guī)定,其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢,中百倉儲是一年一次全員工體檢,并會定期對超市員工進(jìn)行食品安全知識的培訓(xùn),一個超市冷藏設(shè)備較多,并多為較大型,安全措施做的較足,安全設(shè)備較齊全。

許多超市都會有熟食,面包等食品,有些超市是自己經(jīng)營的貨源來自總部如中百倉儲,有些超市是個體自己向超市申請并繳納一定費用。如舞陽購物廣場,自己經(jīng)營工作人員來自超市內(nèi)部專業(yè)人員,許多安全設(shè)備做的較好,個體申請也需向超市出示相關(guān)證件,這兩種方式各有優(yōu)劣但由于質(zhì)檢局會不定期檢査,不合格都會相應(yīng)處罰,超市內(nèi)部熟食面包等食品相對較安全,通過觀察發(fā)現(xiàn),超市內(nèi)也存在一些安全隱患,很多散裝糖沒有生產(chǎn)日期與保質(zhì)期, 消費者不知食品是否已過期。對快過期的食品,超市往往有許多促銷活動,如在超市里看到,把快過期的巧克力與快過期的啤酒合在一起賣。并降價銷售,也有許多食品贈送一些快過期的食品作搭售,超市蔬菜質(zhì)檢顯示欄上日期蔬菜品質(zhì)和當(dāng)天情況不符,許多熟食保質(zhì)期只有一兩天,我們下午去觀察時,一袋熟食為昨天生產(chǎn),保質(zhì)期只有一天,而今天已為下午,過期之后如何處理我們不得而知還有許多現(xiàn)場包裝的食品生產(chǎn)日期有

一些失誤,如今天為7.20而生產(chǎn)日期卻標(biāo)著7.22一些小問題存在較多需要超市加強(qiáng)管理,可見現(xiàn)場加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患,超市價格競爭導(dǎo)致采購部門片面壓低進(jìn)價,超市對食品的保質(zhì)期管理存在缺陷。