時(shí)間的腳步悄無聲息，一轉(zhuǎn)眼，2021年已經(jīng)畫上句號(hào)，讓我們寫一份總結(jié)告別過去，并從中總結(jié)出更夠指導(dǎo)現(xiàn)實(shí)的有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。你知道生產(chǎn)部的工作總結(jié)怎么寫嗎？以下是范文社小編和大家分享的精選關(guān)于2021生產(chǎn)部工作總結(jié)參考范文4篇，以供參考，希望對(duì)您有幫助。
生產(chǎn)部工作總結(jié)1
20xx年，在公司領(lǐng)導(dǎo)和各部門同仁的指導(dǎo)和配合下，我們生產(chǎn)部在這一年中凱歌高奏、捷報(bào)不斷，截止12月20日，我部門已完成約二百萬件成衣生產(chǎn)，已出貨一百八十萬余件，達(dá)到完成率100%、按時(shí)出貨率100%的雙百佳績(jī)。為在20xx年能取的更佳的成績(jī)，特將20xx年工作總結(jié)如下：
一、基本情況
20xx年，受“國(guó)際經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、國(guó)際市場(chǎng)升溫”及“國(guó)內(nèi)貨幣通漲、招工難”的雙重壓力下，我們生產(chǎn)部面臨著少量多貨、人員短欠、生產(chǎn)任務(wù)重、生產(chǎn)周期短且質(zhì)量要求非常嚴(yán)格的諸多困難；年初，為解決用工緊張，我本部從五條流水線縮編為四條流水線，第二、三季度，定單多而雜，我部多方聯(lián)系，新增了如XXX服裝廠等六、七家外包點(diǎn)，生產(chǎn)最繁忙時(shí)流水線達(dá)到35條之多，管理難度驟然加大。
20xx年雖然困難多多，但我部依然順利的完成了生產(chǎn)任務(wù)。10年度我部共接到業(yè)務(wù)部下達(dá)的165個(gè)款2599107件成衣生產(chǎn)任務(wù)，與09年120個(gè)款1298862件生產(chǎn)任務(wù)相比，增幅超過100%，扣除09年度12月生產(chǎn)中的13個(gè)款20余萬件及本年度未生產(chǎn)的319608件，增幅也超50%，成績(jī)喜人。
二、下屬部門的成績(jī)和不足
（1）、裁剪車間
20xx年度對(duì)于裁剪車間來說是比較困難的一年，一方面由于定單款式、數(shù)量的增多；外包點(diǎn)的增多，無形的給裁剪車間增重了生產(chǎn)任務(wù)，另一方面熟練的裁剪師傅減少，新近員工的適應(yīng)、培訓(xùn)也給裁剪車間的日常工作帶來了困難。
截止12月20日，裁剪車間共完成成衣裁剪329046件，與09年345159件略有下降，考慮到本年度外部因素（如面料到倉情況，人員不齊等）、裁剪車間還是比較順利的完成了生產(chǎn)任務(wù)。
（2）、縫制車間
20xx年度是縫制車間驕傲的一年，在人員嚴(yán)重不足的情況下仍然取的了產(chǎn)值1544605元，日人均產(chǎn)值66。79元的驕人成績(jī)，（特別是縫制二組在10月份的生產(chǎn)中產(chǎn)值達(dá)到50240元、日人均102。95元，這是公司成立以來的最高月產(chǎn)）；與20xx年度日人均產(chǎn)值47。36元相比，人均產(chǎn)值提高了19。43元。公司年初出臺(tái)的各種措施對(duì)縫制車間鼓勵(lì)極大。
20xx年縫制車間雖然碩果累累，但我們也看到了當(dāng)中的不足，人員流動(dòng)頻繁、企業(yè)文化未充分發(fā)揚(yáng)、小組凝聚力待提高等問題是我們?cè)趤砟瓯仨毭鎸?duì)解決的問題，一方面我部除加強(qiáng)班組建設(shè)中的重點(diǎn)——班組長(zhǎng)的素質(zhì)教育外，將會(huì)根據(jù)實(shí)際情況來降低員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約生產(chǎn)成本。另一方面我們將通過協(xié)調(diào)、溝通、公平、公正等措施、消除目前蔓延在各組的洋洋得意、忿忿不平、垂頭喪氣等勢(shì)頭。
（3）、后整理車間
20xx年度對(duì)于本部后整理車間來說是不尋常的一年，能完成年百萬件、月出貨十萬余件的生產(chǎn)任務(wù)，對(duì)于只有40來人的車間來說，是件極不容易的事。截止11月初，后整理車間累計(jì)完成970158件成品生產(chǎn)，產(chǎn)值642891元，均超過09年全年產(chǎn)值與數(shù)量。
（4）、外包
外包廠的管理是本部的重中之中，20xx年度外包廠的生產(chǎn)數(shù)約占全年生產(chǎn)數(shù)的90%以上，
外包廠的管理重點(diǎn)是質(zhì)量的管理，對(duì)于今年出現(xiàn)的問題，我部除繼續(xù)協(xié)調(diào)人事部招募有經(jīng)驗(yàn)的服裝跟單QC外，將通過內(nèi)部發(fā)掘、組織培訓(xùn)等手段，提高跟單QC的業(yè)務(wù)素質(zhì)，使其善于溝通，善于發(fā)現(xiàn)問題，并在此基礎(chǔ)上完善數(shù)據(jù)平臺(tái)。
三、20xx年工作重點(diǎn)
（1）、安全生產(chǎn)排第一、防火防盜是重點(diǎn)
20xx年度本部將積極配合公司相關(guān)部門，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)員工安全生產(chǎn)意識(shí)的培訓(xùn)。
（2）、開展6S管理方式，凝聚企業(yè)文化形象
20xx年度本部根據(jù)6S管理模式、特別是對(duì)倉庫、后整理車間等重點(diǎn)崗位進(jìn)行整頓，從整體上提升公司形象、提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。（3）、生產(chǎn)任務(wù)目標(biāo)
保證20條左右流水線的正常流水，平均日產(chǎn)量在4000件以上（4）、產(chǎn)品質(zhì)量方面
加強(qiáng)對(duì)管理人員的基礎(chǔ)教育，質(zhì)量意識(shí)要切實(shí)的貫徹至每位員工，特別是對(duì)外發(fā)跟單QC，要將質(zhì)量問題杜絕于源頭。（5）、生產(chǎn)成本控制
1、加強(qiáng)對(duì)面、輔料、半成品的控制，所有材料、成衣進(jìn)出有記錄，可追述。
2、加強(qiáng)對(duì)人員的管理，充分發(fā)揮員工特長(zhǎng)，杜絕怠工、返工等情況發(fā)生
3、加強(qiáng)對(duì)環(huán)節(jié)間的控制、避免誤工情況發(fā)生（6）、嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)議制度，增強(qiáng)管理層與員工層的溝通
召開會(huì)議，能增強(qiáng)部門、員工間的溝通，能對(duì)問題先知先覺，能及時(shí)了解基層人員情緒
四、后語
回顧20xx年，既有成功的喜悅，也有失敗的苦惱，既有工作的辛苦，也有真情的感動(dòng)，企業(yè)在做大做強(qiáng)，我做為企業(yè)生產(chǎn)管理的一把手，更要苦練“內(nèi)功”，用科學(xué)的管理方法來提升企業(yè)生產(chǎn)實(shí)力。（1）、計(jì)劃先行，難點(diǎn)事先預(yù)防
（2）、建立數(shù)據(jù)平臺(tái)，發(fā)現(xiàn)問題便于分析，要將經(jīng)驗(yàn)、直覺與數(shù)據(jù)分析結(jié)合，發(fā)現(xiàn)問題源頭，避免相同特性問題周而復(fù)反
（3）、通過自身學(xué)習(xí)，帶到全員學(xué)習(xí)，不斷提升生產(chǎn)部的綜合能力（4）、不定時(shí)的與基層溝通，直接了解基層的實(shí)際想法（5）、獎(jiǎng)罰分明，公平公正、用事實(shí)說話，用數(shù)據(jù)說服
生產(chǎn)部工作總結(jié)2
在公司正確指導(dǎo)下，充分發(fā)揮各方面優(yōu)勢(shì)，統(tǒng)籌生產(chǎn)工作。在各有關(guān)部門的協(xié)助下，設(shè)備工作效率不斷提高，日產(chǎn)量基本穩(wěn)定，產(chǎn)品材料化率和外觀質(zhì)量穩(wěn)步提高。同時(shí)利用檢修時(shí)間對(duì)部分生產(chǎn)工作效率和設(shè)計(jì)不足的設(shè)備進(jìn)行了技術(shù)改造?？傊?，主要包括以下幾點(diǎn)
一、加強(qiáng)管理，嚴(yán)格評(píng)價(jià)
1、嚴(yán)格執(zhí)行年初制定的一系列管理制度和審查方法，由人人管理，人人管理，管理證明效果，管理者依靠審查。
2、公司實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)定置管理制度，公布一系列審查辦法。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的管理開始走上正式的道路，工廠在環(huán)境衛(wèi)生和備品的排出等生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)大幅度改善。同時(shí)通過現(xiàn)場(chǎng)定置管理提高工人整體素質(zhì)，加強(qiáng)市鋼整體形象?，F(xiàn)場(chǎng)管理雖然有了明顯的效果，但離我們管理制度的要求還很遠(yuǎn)，我們今后的工作要像往常一樣堅(jiān)持，真正需要一個(gè)清潔生產(chǎn)的目的。
二、加強(qiáng)技術(shù)質(zhì)量管理，切實(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量
棒材由于設(shè)備人員的影響，外觀包裝質(zhì)量一直不理想，產(chǎn)品外觀給銷售帶來一定困難，通過同類廠家進(jìn)行比較分析，在各生產(chǎn)環(huán)節(jié)制約了工藝控制和設(shè)備性能等產(chǎn)品外觀因素，找出原因，制定了一系列質(zhì)量評(píng)價(jià)管理方法。通過不斷完善質(zhì)量管理體系，過程控制各工序，形成了有效的質(zhì)量管理方法。所有員工都有質(zhì)量意識(shí)，保證我們的才能在現(xiàn)在的條件下達(dá)到最高，為棒材的銷售打下良好的基礎(chǔ)。
三、加強(qiáng)設(shè)備管理，深入開展部分設(shè)備技術(shù)改造
一年來，對(duì)各設(shè)備進(jìn)行檢查、潤(rùn)滑、維護(hù)，負(fù)責(zé)人進(jìn)行檢查、潤(rùn)滑，生產(chǎn)部每周六對(duì)設(shè)備的運(yùn)行狀況、檢查、潤(rùn)滑、衛(wèi)生工作進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，評(píng)價(jià)有關(guān)負(fù)責(zé)人，同時(shí)不斷研究和探索設(shè)備和技術(shù)，積極開展頻繁影響生產(chǎn)的設(shè)備技術(shù)改造，改造了大軋機(jī)、中軋機(jī)的萬向軸托架，大大降低了托架事故率，提高了中軋機(jī)的設(shè)備工作效率。
四、生產(chǎn)管理中存在的不足
在生產(chǎn)和設(shè)備技術(shù)改造方面取得了一定的效果，但存在一些問題，主要是
1.沒有安全工作，就會(huì)發(fā)生很多安全事故，事故給公司帶來很大的經(jīng)濟(jì)損失和不良影響。生產(chǎn)部通過這次血的教訓(xùn)，必須加強(qiáng)安全管理，把安全工作放在工廠部工作的第一位。加強(qiáng)員工安全學(xué)習(xí)能力，確立每個(gè)員工生產(chǎn)安全、保護(hù)安全的理念。
2、職工思想教育工作不足，現(xiàn)場(chǎng)第一線職工開會(huì)次數(shù)少，思想教育不足，職場(chǎng)發(fā)生爭(zhēng)吵事件，有偷公司財(cái)產(chǎn)現(xiàn)象等不良風(fēng)氣。
3、設(shè)備管理方面工作不扎實(shí)，煤耗半年來一直很高。設(shè)備檢查的工作很細(xì)致。
五、20xx年工作重點(diǎn)
1、繼續(xù)以增產(chǎn)創(chuàng)造效果為中心，充分發(fā)揮設(shè)備潛力。要進(jìn)一步加強(qiáng)檢修管理，加強(qiáng)設(shè)備管理，加強(qiáng)用品備件管理，減少消費(fèi)和庫存積壓資金，保證設(shè)備的良好運(yùn)行。
2.進(jìn)一步加強(qiáng)過程監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行過程技術(shù)操作規(guī)范，提高評(píng)價(jià)能力，逐步提高產(chǎn)品質(zhì)量，在當(dāng)前基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高產(chǎn)量。
3、優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)改變工作方式，提高管理水平，全面降低本插件。生產(chǎn)順利后，將成本管理重點(diǎn)降到各單位班組，學(xué)習(xí)該行業(yè)先進(jìn)指標(biāo)。根據(jù)傳統(tǒng)工作執(zhí)行和加強(qiáng)評(píng)價(jià)。加強(qiáng)和改進(jìn)工作方法。同時(shí)加強(qiáng)各崗位的團(tuán)結(jié)合作，提高默契合作度，最大限度發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，形成能夠征服善戰(zhàn)的堅(jiān)實(shí)集團(tuán)。日常管理工作將進(jìn)一步規(guī)范化，規(guī)范化，與兄弟單位尋找差距，與同類企業(yè)尋找差距，最大化管理效益，實(shí)現(xiàn)降低本插件的主要環(huán)節(jié)。
4.加強(qiáng)安全工作，把安全工作放在日常工作的第一位，確保安全事故。在安全工作中嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)安全責(zé)任，完善安全管理制度。每月組織各崗位人員進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，著力提高職工安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)安全危險(xiǎn)的對(duì)策，對(duì)違紀(jì)人員提高處罰力度。
5.重視員工思想教育，提高員工教育能力。做深入細(xì)致的思想工作，調(diào)動(dòng)一切積極因素。執(zhí)行員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)計(jì)劃。全面組織學(xué)習(xí)，不斷提高職工隊(duì)伍整體素質(zhì)，為長(zhǎng)期發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
生產(chǎn)部工作總結(jié)3
尊敬的蔡總、各位同事：
大家好!我代表生產(chǎn)部一百五十余名員工對(duì)本部門XX 年工作予以總結(jié) ，請(qǐng)予審議：
時(shí)光似箭、歲月如梭。伴著圣誕節(jié) 日的歡樂氣氛，我們即將迎來新的一年。在過去的一年中生產(chǎn)部在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和各部門的密切配合與部門全體員工的共同努力下順利的完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，在此，我對(duì)生產(chǎn)部一年來的工作做以總結(jié)，同時(shí)也祈愿我們公司明年更美好。
一、工作回顧
1、產(chǎn)品產(chǎn)量方面
過去的一年里，生產(chǎn)部在生產(chǎn)過程中面臨三、四產(chǎn)品型號(hào)的多變，批量孝技術(shù)不穩(wěn)定和不完善的情況下，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和摸索。截止XX 年 12 月 12 日共完成兩成結(jié)構(gòu)產(chǎn)品 40kk pcs 三四層結(jié)構(gòu)產(chǎn)品 3kk pcs . 為到達(dá)客戶產(chǎn)量和質(zhì)量的要求，我部門合理的調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，和利用有限的資源，及時(shí)滿足客戶的交期，為公司今后產(chǎn)品的多元化打下了基矗
2、 產(chǎn)品品質(zhì)方面
在今年工作中，在確保生產(chǎn)任務(wù)的情況下 兩層結(jié)構(gòu)產(chǎn)品入庫良率達(dá)到98% ，三四層產(chǎn)品入庫良率達(dá)到 96% 。我堅(jiān)信只要每個(gè)員工在提高產(chǎn)品意識(shí)情況下，全力的投入在生產(chǎn)每一個(gè)環(huán)節(jié)中，產(chǎn)品質(zhì)量一定會(huì)穩(wěn)步提高。
3、 設(shè)備管理方面
在過去的一年里，各設(shè)備比較良好，并沒有因?yàn)樵O(shè)備的問題影響到較大的工作，在定期的檢修和保養(yǎng)下保證了設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)而確保了生產(chǎn)的穩(wěn)定。
4、 人員管理方面總結(jié)發(fā)言稿在每年的年初和年末，在人員變動(dòng)和產(chǎn)線員工極不穩(wěn)定的時(shí)候情況下，這無疑給生產(chǎn)管理帶了了極大的壓力，但在這壓力的推動(dòng)下本部門還是堅(jiān)持對(duì)新近員工的崗前崗中培訓(xùn)，確保新進(jìn)員工的順利進(jìn)入崗位角色，做到基本勝任輪換崗位工作，在這我要感謝 行政部 對(duì)員工的教育 和 工程部 的技術(shù)培訓(xùn)和車間的各班長(zhǎng)，的鼎力支持才始的我部門有了如今的良好局面。
5安全生產(chǎn)方面
在過去的一年里，我部門將安全生產(chǎn)納入生產(chǎn)日常管理工作之中，隨時(shí)做到各車間員工的安全知識(shí)教育，監(jiān)督和排除各車間存在的安全隱患。確保了生產(chǎn)車間的有序運(yùn)行。全年度未發(fā)生較大的人體傷害和設(shè)備損壞事故。
二、存在的不足和對(duì)策
生產(chǎn)部在過去的一年里雖然做了很多的工作，也取得了一定的成績(jī)，但也還存在較多的問題，主要有以下方面的不足。
1、 質(zhì)量管理方面
1) . 員工質(zhì)量意識(shí)淡泊：目前在一部分員工身上還存在事不關(guān)己，漠然置之的態(tài)度。這與培養(yǎng)員工質(zhì)量意識(shí)，樹立質(zhì)量危機(jī)感，落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任制做得不夠好，不到位有很大的關(guān)系。
2) . 缺乏全員參與質(zhì)量管理理念：我們現(xiàn)在缺乏的就是全員參與質(zhì)量意思，在我們計(jì)件和沒有品管的巡檢下，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一個(gè)真空地帶，班和班之間誰都管誰都不管的局面。而且有的時(shí)候在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行力不到位的現(xiàn)象。
3) . 缺乏生產(chǎn)質(zhì)量記錄意思：由于我部門全體計(jì)件化以后，在瞬速增產(chǎn)的同事忽略了產(chǎn)品生產(chǎn)的過程質(zhì)量記錄。產(chǎn)品在整個(gè)制造中過程中，如何完整記錄產(chǎn)品過程質(zhì)量狀態(tài)尤為重要。雖然這方面在逐步的改善，但離我們質(zhì)量管理體系所要求的，些我們所做，做我們所寫。記我們所做的還差較遠(yuǎn)!
2、 人員管理方面
員工的精神面貌和緊張感缺乏，在這方面我們?cè)诓邉澮幌抡D，制定完善的規(guī)章制度 和培訓(xùn)計(jì)劃 。實(shí)施有效的激勵(lì)措施，不斷的提高員工的綜合數(shù)字，以適應(yīng)企業(yè)以后發(fā)展的需要。
3、 物料消耗管理方面
由于之前我們沒有對(duì)物料消耗及成本進(jìn)行考核，在飛正常成本增加時(shí)，如工具損耗率搞，物料使用質(zhì)量過剩，員工裝配及存放不當(dāng)影起的浪費(fèi)。導(dǎo)致這樣的現(xiàn)象存在，主要是員工節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)。本部門將根據(jù)實(shí)際情況實(shí)施相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施和節(jié)約能源降低成本的思想教育，始員工的節(jié)約意思和主人翁精神逐步的提高
三、 從公司整體方面，我有一幾點(diǎn)建議 。
1、建立健全的工作質(zhì)量職責(zé)制度 。對(duì)公司每個(gè)部門和員工都明確規(guī)定各部門和個(gè)人在工作中的具體任務(wù)、責(zé)任和權(quán)利，以便做到質(zhì)量工作事事有人管，層層、人人有專責(zé)，辦事有標(biāo)準(zhǔn)，工作有檢查，這樣才可以把質(zhì)量有關(guān)的工作和廣大員工的積極性結(jié)合起來形成一個(gè)嚴(yán)密的控制體系。
2、 因公司員工的流動(dòng)量大，個(gè)別的團(tuán)隊(duì)凝聚力和歸屬感補(bǔ)強(qiáng)，長(zhǎng)期以來必將影響產(chǎn)品質(zhì)量、工作效率，因此建議公司在企業(yè)文化和員工歸屬感和團(tuán)隊(duì)的凝聚力加強(qiáng)樹立與培訓(xùn)。
四、 自身總結(jié)
20xx年即將結(jié)束，20xx年的工作也即將告一段落，在這一年里，我經(jīng)過自身努力，克服各種困難，特別是在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。 基本上 的完成了 本年度的 工作，經(jīng)歷 這兩年來的生產(chǎn)管理 工作。通過這些項(xiàng)目的管理，熟悉了公司的運(yùn)作程序流程，掌握了公司系統(tǒng)的操作過程，這為今后的工作打下了一定的經(jīng)驗(yàn)基矗
雖然20xx年有所收獲，但是自身的不足之處也暴露無疑：
1. 雖然年輕充滿干勁，但是經(jīng)驗(yàn)缺乏，在處理突發(fā)事件和一些新問題上存在著較大的欠缺。
2. 跟不上客戶在 訂單 上的運(yùn)作需求，還缺乏主動(dòng)與他們的溝通和交流的積極性 ，不 善于有效的表達(dá)。這些個(gè)人因素直接影響到了工作的效果。
3. . 生產(chǎn)進(jìn)度狀況不能 完全 掌控，造成拖期、延期想象比較常見。
20xx 年度工作規(guī)劃
1.加強(qiáng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，繼續(xù)提高。
針對(duì)自己的崗位，重點(diǎn)是深入學(xué)習(xí)智能交通相關(guān)業(yè)務(wù)及研發(fā)相關(guān)知識(shí)，提高解決問題的能力。
2.竭盡全力完成 生產(chǎn)任務(wù)
在 生產(chǎn)過程中 充分溝通，過程受控， 在生產(chǎn)上 更大的力度，牢記速度、完美的執(zhí)行，以健康愉快的心態(tài)積極主動(dòng)地完成 生產(chǎn)任務(wù)。
3.完善自身素質(zhì)。
生產(chǎn)部工作總結(jié)4
時(shí)光荏苒，歲月穿梭。在過去的一年中，生產(chǎn)部在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和各部門的密切配合與部門全體員工的共同努力下，順利地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。在此，對(duì)生產(chǎn)部門xxxx年工作予以回顧和總結(jié)：
1、產(chǎn)值及成本管控。
針對(duì)公司業(yè)務(wù)的擴(kuò)張以及公司業(yè)務(wù)復(fù)雜化，原有生產(chǎn)部的核算方式已失去準(zhǔn)確性及合理性，在xxxx年底在公司總經(jīng)理的直接指導(dǎo)下生產(chǎn)部對(duì)核算方式、考核制度及標(biāo)準(zhǔn)都做了調(diào)整。xxxx年開始對(duì)生產(chǎn)部的考核制度做調(diào)整使之更加有效、更加切合實(shí)際。xxxx年度1月份-10月份中央廚房生產(chǎn)總值為23873042.64元。xxxx年1月份-10月份中央廚房總過程費(fèi)用占比為35.21%（全年指標(biāo)是37%），相較xxxx年度的39.5%減低了4個(gè)百分點(diǎn)。由此可見，xxxx年生產(chǎn)部在整體的成本上的管控起得了一定的成績(jī)。
2、為提高員工的勞動(dòng)技能素質(zhì)和發(fā)掘個(gè)人勞動(dòng)潛能，進(jìn)一步增強(qiáng)員工的凝聚力和相互協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神。
生產(chǎn)部先后于1月份開展了年度車間員工技能比賽、4月份舉辦了公司廚師晉級(jí)考試、10月份舉辦了公司廚師晉級(jí)考試。不管在比賽現(xiàn)場(chǎng)還是廚師晉級(jí)考試現(xiàn)場(chǎng)氣氛始終緊張激烈，每個(gè)參與者都充分發(fā)揮了自己的崗位技能，表現(xiàn)出了拼命苦干的韌勁，充分展示了車間員工的高超技能和良好精神風(fēng)貌。比賽中洋溢的那份激情，那份熱勁，讓人回味。它將散布在車間的每一個(gè)角落，激勵(lì)我們每一個(gè)人。通過競(jìng)賽提高員工素質(zhì)、提高崗位技能，通過競(jìng)賽激發(fā)一線員工的潛能，通過競(jìng)賽逐步建立起具有高素質(zhì)高技能敬業(yè)愛崗的卓越的員工隊(duì)伍，促使夏商營(yíng)養(yǎng)餐員工整體素質(zhì)邁上一個(gè)新臺(tái)階。
3、生產(chǎn)部人力資源的整合，合理交叉，充分利用。
（1）、整體改革之前。面對(duì)公司整體業(yè)務(wù)板塊規(guī)模的變化，通過各車間的次日工作安排表，生產(chǎn)部針對(duì)各個(gè)車間生產(chǎn)任務(wù)的變動(dòng)及時(shí)對(duì)人員進(jìn)行合理調(diào)整，較大地節(jié)省了人力資源。對(duì)于美食制作部1月份的年糕專案、6月份粽子專案、8月份的月餅專案，在短時(shí)間內(nèi)需要大量人力以滿足生產(chǎn)需求，生產(chǎn)部中央廚房在完成自身生產(chǎn)任務(wù)的前提下，最大限度地抽調(diào)各車間人員支援美食制作部的生產(chǎn)、市場(chǎng)部的產(chǎn)品配送，較大程度地節(jié)省了人力。
（2）、10月份以后伴隨著公司整體改革，生產(chǎn)部首當(dāng)其沖地簡(jiǎn)化流程，取消原有的流轉(zhuǎn)部門、分裝車間和素切配車間合并、洗消車間與炊飯車間合并、葷切配、半成品與熱調(diào)理車間合并。按照各車間的工作特性，合并使員工的崗位交叉，實(shí)現(xiàn)一人多崗并在11月份中旬實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)部第一階段15人的分流。
4、合理地控制庫存及食材/物料采購量特別是凍品食材采購量的控制。
針對(duì)以往一直存在的積壓庫存及采購量偏大的問題，生產(chǎn)部對(duì)公司所有食材物料進(jìn)行歸類常用食材與非常用食材。常用食材制定合理安全庫存及批次采購量，非常用食材的庫存管理及每次采購量均需通過生產(chǎn)部計(jì)劃信息測(cè)算預(yù)估計(jì)劃使用量合理控制采購量。針對(duì)個(gè)別衛(wèi)星廚房專用食材在每次食材采購均需與網(wǎng)點(diǎn)廚師長(zhǎng)/店長(zhǎng)溝通預(yù)計(jì)食材使用量以決定采購量。
5、新品研發(fā)方面。
中央廚房系統(tǒng)菜庫，包括主葷、次葷、素菜、小菜、湯品、小全葷等所有品項(xiàng)在內(nèi)的單品個(gè)數(shù)從xxxx年11月份的761個(gè)增加至xxxx年11月份的1157個(gè)，更新率達(dá)到52%完成年度非財(cái)務(wù)指標(biāo)的20%更新率。
xxxx年生產(chǎn)部在部門所有員工及各部門的協(xié)助下，按時(shí)按量按質(zhì)地完成了公司各項(xiàng)任務(wù)，但依然存在一些問題需要我們不斷努力、精益求精：
1、安全生產(chǎn)方面。
在過去的一年里，生產(chǎn)部門將安全生產(chǎn)納入日常的管理工作之中。要求各車間每日班會(huì)必須談到安全生產(chǎn)內(nèi)容并做好記錄，做到隨時(shí)對(duì)各車間員工進(jìn)行安全知識(shí)的教育，并監(jiān)督檢查及時(shí)消除各車間存在的安全隱患，保證了生產(chǎn)車間的有序運(yùn)行。但我們的工作還做的不夠，導(dǎo)致全年共發(fā)生了4起員工人身安全事故。這就要求我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦?，更加全面?xì)致地做好安全生產(chǎn)相關(guān)預(yù)防工作及行為規(guī)范準(zhǔn)則。為此我們做出了一些措施：各車間所有使用工器具（特別是刀器具）由專人管理上班時(shí)需要領(lǐng)用進(jìn)行登記，使用完畢馬上回收并鎖在指定位置；各車間按照區(qū)域或生產(chǎn)設(shè)備劃分專門的責(zé)任人每日上下班前對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查；生產(chǎn)部?jī)?nèi)部要求各車間對(duì)可能存在的安全隱患進(jìn)行每周排查；要求綜合部與工程部對(duì)一些有可能會(huì)造成人身傷害或設(shè)備模具損害隱患進(jìn)行定期排查。
2、員工技術(shù)技能方面。
人員流動(dòng)性高、員工技術(shù)技能培訓(xùn)不到位、操作流程不規(guī)范等等一系列的原因均導(dǎo)致生產(chǎn)部的員工技術(shù)技能一直很難得到有效的提高，特別是在10月份改革后，車間整合，人員的串崗，員工的技術(shù)技能低下表現(xiàn)的更加的明細(xì)。為此，我們也做了定期的車間員工技能競(jìng)賽、老員工1對(duì)1帶新員工等措施，但這還不夠。在今后的工作中，我們將建立一套有效的員工培訓(xùn)機(jī)制；隨著公司生產(chǎn)流程的簡(jiǎn)化重新規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作流程；加大車間員工技能競(jìng)賽力度。改變員工串崗的心態(tài)，不管到什么位置都要有主人翁意識(shí)；不管什么樣的工作任務(wù)都應(yīng)盡最大的努力完成。
20xx年將是我們嶄新的一年，也將是我們企業(yè)騰飛的一年。下面說一說生產(chǎn)部在xxxx年的主要工作計(jì)劃：
1、中央廚房靈活性。面對(duì)市場(chǎng)的多元性，要求我們的市場(chǎng)部相關(guān)人員做好并且準(zhǔn)確地預(yù)估客戶消費(fèi)情況。同時(shí)，中央廚房也要有一個(gè)較為良好的應(yīng)對(duì)措施，及時(shí)滿足市場(chǎng)需求。研發(fā)部重點(diǎn)開發(fā)一些在不影響菜品質(zhì)量的前提下可做庫存的菜品/半成品以提高操作靈活性，滿足市場(chǎng)變化。
2、核心產(chǎn)品打造。固化現(xiàn)有的良好產(chǎn)品，不斷改良工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量最終形成公司的品牌產(chǎn)品，凝聚文化。由市場(chǎng)部配合做客調(diào)并最終形成實(shí)際數(shù)據(jù)分析報(bào)告，財(cái)務(wù)部與研發(fā)部整理產(chǎn)品利潤(rùn)率分析，最后由研發(fā)部整理公司良好產(chǎn)品目錄。
3、公司菜品整合。將公司現(xiàn)有的業(yè)務(wù)模式按照運(yùn)營(yíng)方式劃分幾大板塊：門店、團(tuán)膳、衛(wèi)星廚房、樓宇便當(dāng)、便利店便當(dāng)?shù)?，充分利用?jīng)營(yíng)共性，整合整個(gè)公司的菜譜，最終達(dá)到中央廚房生產(chǎn)規(guī)?；?，提高整體效益，降低成本；
4、整合整體生產(chǎn)部人力資源，充分利用。將美食制作部真正地納入生產(chǎn)部，加大生產(chǎn)部?jī)?nèi)部各車間人員交叉力度，以最低的人力成本創(chuàng)造最大的利潤(rùn)。
5、人員培訓(xùn)架構(gòu)的建立及培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)。針對(duì)現(xiàn)今生產(chǎn)部員工技術(shù)技能較差，員工培訓(xùn)架構(gòu)的建立將作為我們xxxx年的主要工作。在工作中不斷通過規(guī)范化操作培養(yǎng)員工責(zé)任心，使員工逐步建立主人翁意識(shí)。
xxxx年，生產(chǎn)部將以最飽滿的熱情對(duì)待每一天，團(tuán)結(jié)協(xié)作，克服存在不足之處，提高工作質(zhì)量，抓好安全生產(chǎn)，為企業(yè)的發(fā)展盡我們最大的努力！
